U ovom članku ćemo govoriti o značenju riječi "shanga", za koju su mnogi vjerojatno čuli, ali rijetki imaju ideju što je to. Osim toga, dat će se gramatička obilježja riječi, oblici promjene u padežima, te reći njezino podrijetlo. Na kraju članka pročitat ćete primjere upotrebe "shangi" u umjetničkom govoru.
Prvo gramatika
Prije nego započnemo priču o tome što je "shanga", recimo da je riječ imenica, neživa, jednina, ženski rod, prva deklinacija. Naglasak u ovom obliku i u svim ostalim pada na prvi slog.
U jednini, riječ se mijenja prema padežima, uzimajući sljedeće oblike:
- shanga - (nazvan slučaj, odgovara na pitanje "što?")
- shangi (rod. pad., što?)
- shange (dat. jesen., zašto?)
- shangu (vin. pad., što?)
- shangoi (kreativni pad, što?)
- shange (padajući prijedlozi, o čemu?)
U množini ima oblik "shangi", u genitivumnožina - "shaneg", u dativu - "shangam".
Riječ bi se mogla koristiti u umanjenim oblicima. Na primjer, shanezhka, shanechka. Imao je brojne sinonimne serije: somun, sočan, sirnik, beskvasni kruh, krafna, palačinka, palačinke (aladuški), kokurka, štruca, kazulka.
Shanga - značenje riječi
Takozvana posebna vrsta pekarskih proizvoda - otvorene okrugle pite, kolači, kolači od sira.
Shangi su bili tradicionalni za staru rusku kuhinju (uglavnom sjeverne regije), kao i u umjetnosti kuhanja naroda Udmurta, Mari i Komi. Za Rusiju je jelo bilo najkarakterističnije za regije Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Kareliju, Ural (uključujući Trans-Ural i Ural), Sibir.
Što znači "šanga" bilo je malo poznato u zapadnim regijama Rusije.
Podrijetlo riječi nije jasno. Najuvjerljivija verzija je da su ruski doseljenici posudili riječ "shanga" iz jezika Komi, u kojoj je (šańga) značila "okrugla torta od raženog brašna".
Značajke i varijacije kuhanja
Sada razgovarajmo o tome što je shanga. Šangi se pekao, u pravilu, od tijesta s kvascem. Ali ne nužno. U kuhinji naroda Komi, posebno u regiji Perm, shangi su se pekli i od običnog beskvasnog tijesta. Zvali su se kuligges (ili kuligi).
Upotrijebljeno brašno može biti pšenično, raženo ili mješavina oba. Moglo bi se napraviti tijesto za šanegi od krumpira. U svakom slučaju, mijesilo se od janjeće ili goveđe masti.
Od davnina, punjenje ili samo namaz za ovu vrstu peciva bio je raznolik: svježi sir, kaša (grašak, proso, ječam), mljeveni kuhani krumpir, kiselo vrhnje, ponekad bobičasto voće (npr. bili su poznati šangi s bobicama). Međutim, u početku se za punjenje šanega koristila masa od kaše s lukom i ovčjom masnoćom, koja se zvala "grašak".
Da biste razumjeli što je shanga, morate uzeti u obzir da se smatra da je jedna od njihovih glavnih značajki odsutnost udubljenja (kao, na primjer, u kolaču od sira). Na tortu se stavljao najraznovrsniji „nadjev“, nakon čega se pekao u pećnici. To je sve. Nakon pečenja, šangi su premazani kiselim vrhnjem ili otopljenim maslacem. Konzumirali su se vruće s čorbom od kupusa, čajem, kiselim mlijekom, pivom.
Cheesecake i shanga
Ove se riječi često brkaju, ponekad su čak navedene u rječnicima kao sinonimi. Na primjer, povjesničar I. P. Kalinsky u svojoj knjizi "Crkveno-narodni menologion u Rusiji" (1877.) definira shangu kao "kolač od sira, sočan, jednostavan kolač". Pokušajmo otkriti koje su sličnosti i razlike između ovih jela.
Vatrushka nam je došla iz staroslavenske kuhinje. Još uvijek je vrlo popularan u cijeloj zemlji - kako u ugostiteljskim objektima tako i na domaćim jelovnicima.
Porijeklo ove riječi povezano je s ukrajinskim dijalektizmom "vatra", štoznači "vatra", "lomača".
Tradicionalni kolač od sira okruglog je oblika i napravljen je od kvasnog tijesta. Za nadjev se uzima skutna masa, rjeđe džem ili džem. Poslužuje se uz čaj ili druga pića. Najveći kolač od sira, tzv. „kraljevski“, pečen je veličine oko 20 cm (promjera). Klasični kolači od sira bili su manji.
Veličina Shanega je raznolikija - od 15 do 30 cm. Treba imati na umu da su šangi u početku bili slani, za razliku od kolača od sira. Obično su se posluživali s kiselim vrhnjem. Cheesecakes - ne. Shaneg je također bilo uobičajeno koristiti uz juhu od kupusa, ribu ili (rjeđe) kao samostalna jela, a ne za desert, poput kolača od sira.
Međutim, ova jela su također imala mnogo zajedničkog. I šangi i okrugli kolači od sira, mogu biti i mali i veći, a jedan od najčešćih nadjeva za njih je, što god tko rekao, svježi sir.
Primjeri upotrebe riječi u književnosti
Što je shanga može se razumjeti i iz sljedećih fragmenata tekstova, koji su preuzeti iz djela ruskih pisaca.
Da, ne znam jesu li jeli shangi, ima takvih kiflica sa namazom od kiselog vrhnja, ali volim…
(Vs. Ivanov, "Bježeći otok").
Narežite kruh, izvadite krumpir-shangi iz vrećice, ugasite dvije skute podsirenog mlijeka.
(V. Astafiev, "Posljednjinaklon").
Sluga je donio drvenu zdjelu s dvinskim šahtovima natopljenim kiselim vrhnjem, lomljenim bakalarom u salamuri, neurednom kašom - vrućom, vrućom, gusto tamno pivo u vrču.
(ju. njemački, "Mlada Rusija").
Trenutno se shangi kuha u pećnici. Kao nadjevi koriste se svježi sir, pire krumpir, razne vrste žitarica. Na primjer, popularna je kaša od heljde s dodatkom sitno nasjeckanog luka i nasjeckanog kuhanog jaja.
