Mnogi od nas razmišljali su o tome što su podrezi i kako ih kuhati. Prije svega, ovo je meso sa slojevima masti, u kombinaciji s kožom izrezanom s dna svinjskog trupa. Ovisno o debljini i veličini ovog proizvoda, možete kuhati razna jela. Na primjer, roladu treba napraviti od tankog podreza, a deblji i viši se koristi za kuhane delicije. Osim toga, od ovog proizvoda mogu se pripremati i dijetalne namirnice koje ne samo da će zasititi tijelo, već mu dati i sve potrebne elemente u tragovima i hranjive tvari.
Danas ćemo vam reći što znači riječ "undercut", kako ga kuhati i uz što možete poslužiti. Također ćete saznati zanimljive činjenice o ovom proizvodu, njegovoj povijesti nastanka i načinima prehrane. U većini slučajeva, jelo se servira na stol kao hladno predjelo, ali možete pokazati maštu i skuhati ukusno i mirisno jelo pečeno u pećnici ili u sporu kuhaču.
podcrtani recept
Potrebni proizvodi:
- podcrtana - 750 grama;
- češnjak - 4-6 češnja;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje - 50 grama.
Kao prilog takvom jelu možete koristiti prženi krumpir, kuhanu rižu, tjesteninu s ljutim češnjakom ili umakom od rajčice.
Step cooking
Razbijmo proces u nekoliko glavnih koraka:
- Isperite podreze pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i istrljajte začinima i solju.
- Zatim ga narežite na dijelove i ostavite sa strane.
- Nasjeckajte češnjak nožem ili posebnom prešom.
- Namažite jednu stranu svinjskog podreza ribanim češnjakom i zarolajte u malu roladu.
- Pričvršćujemo čačkalicom, drvenim ražnjićima ili špagom.
- Podmažite kalup biljnim uljem i u njega stavite naše kiflice.
- Pošaljite da se peče u pećnici pola sata.
Prije serviranja gotovog jela na stol, potrebno ga je ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i dodati par kriški limuna. Što je podcrtavanje, već znate. Sada ćemo vam reći kako napraviti domaći umak za ovo jelo.
Kuhanje umaka od rajčice od češnjaka
Sastojci:
- rajčica ili pasta od rajčice - 200 grama;
- sol;
- paprika;
- maslinovo ulje - 45 grama;
- češnjak - par češnja.
Kako napraviti umak:
- Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na velike ploške. Zatim ulijte u zagrijanu tavu i pirjajte nekoliko minuta.
- Nasjeckajte češnjak i dodajte ga rajčicama.
- Ako koristite gotovu pastu od rajčice, onda je morate pomiješati s protisnutim češnjakom, dinstati par minuta i maknuti umak s vatre.
- Sada dodajte začine i maslinovo ulje.
- Uronjenim blenderom umutite sve sastojke i ulijte gotov umak u posudu za pohranu.
Ovaj domaći preljev možete dodati bilo kojem jelu, kao što su špageti, grickalice od mesa i ribe, žitarice i pečeni krumpir.
Što je undercut i kako ga kuhati u pećnici
Kao što smo ranije rekli, podrezi su meso koje uključuje slojeve masti. Ovo jelo se obično pripisuje nacionalnoj ukrajinskoj kuhinji.
Kako bismo pripremili mirisno i sočno predjelo od mesa, potrebni su nam proizvodi kao što su:
- podrezi - 800 grama;
- češnjak - 1 glavica;
- papar;
- sol;
- origano;
- osušeni bosiljak;
- senf;
- gljive - 250 grama.
U ovom receptu koristit ćemo foliju za pečenje i špagu.
Način kuhanja
Prvo, moramo učiniti sljedeće:
- Gljive oprane u toploj vodi, narezane na tanke ploške i prženeu tavi dok ne bude napola kuhano.
- Prelijte podreze hladnom vodom 10 minuta.
- Ocijedite višak tekućine, osušite je i narežite na komade po dužini.
- Utrljajte podreze začinima i senfom.
- Omotajte ga koncem kako bi bolje zadržao oblik i marinirajte oko dva sata.
- Sada odvijte foliju, odrežite potreban komad i na njega stavite sloj gljiva.
- Na gljive premažite podreze i pospite proizvode sušenim bosiljkom.
- Omotajte rubove folije i prebacite posudu u formu s visokim rubovima.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 45 minuta dok ne bude gotovo.
Čim je jelo potpuno spremno, pustite da se podvlaka ohladi i tek tada odvijte foliju. Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, meso je ludo sočno, mekano i mirisno. Predjelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem, paprom u zrnu i poslužiti uz bilo koji ljuti umak.
Sada kada znate što su podrezi i kako ih pravilno kuhati, možete iznenaditi svoje goste i obitelj novim, ukusnim i neobičnim jelom. Zapečeni podrezi u pećnici s gljivama, povrćem ili češnjakom unijet će raznolikost u vašu uobičajenu prehranu i postati jedna od vaših omiljenih delicija. Vrijedi napomenuti da se u nekim receptima koriste i jabuke i kruške s narančama kako bi gotovo jelo dobilo pikantan i voćni okus. Možete pokazati svoju maštu i dodati bilo koje druge sastojke podcrtavanjems njegovim potpisom.
