Svatko od nas je barem jednom u životu razmišljao o svojoj prehrani. Na primjer, kolika je dnevna norma raznih tvari potrebnih tijelu koje nam dolazi s hranom? Koje su nam aminokiseline potrebne i zašto? Danas, naravno, nećemo govoriti o pravilnoj prehrani općenito, jer za to nije dovoljan jedan ili čak desetak članaka. Razgovarajmo samo o jednoj tvari, koja je nesumnjivo vrlo važna za tijelo. To je aminokiselina histidin. Njegov kemijski naziv zvuči komplicirano - L-2-amino-3-(1H-imidazol-4-il) propanoična kiselina. Ali prvo o svemu.
Što je aminokiselina?
Prije rasprave o svojstvima histidina i njegovoj ulozi u tijelu, pozabavimo se pojmom "aminokiselina". Oni koji su se bavili sportom čuli su za ove tvari. Aminokiselina je organski spoj koji ima dvije glavne funkcionalne skupine koje ga čine posebnim: amino skupinu -NH2 i takozvanu karboksilnu skupinu -COOH.
Prvi je odgovoran za glavna svojstva ove neobične klase spojeva. Zahvaljujući dušiku i njegovom paru elektrona, aminokiselina može formirati pozitivno nabijene ione. U ovom slučaju, amino skupina se pretvara u ovaj ion: -NH3+.
Druga funkcionalnaskupina je odgovorna za kisela svojstva. U stanju je donirati proton, pretvarajući se u anion -COO-. Ovaj fenomen omogućuje stvaranje soli sa strane karboksilne skupine.
Dakle, aminokiselina ima dva dijela, od kojih je svaki sposoban tvoriti soli. Jedan od njih ovim spojevima daje svojstva kiselina, a drugi - baza. Općenito, aminokiselina se može predstaviti na sljedeći način: NH2-CH(R)-COOH. Slovo R ovdje treba shvatiti kao "radikal", to jest, bilo koju organsku česticu koja se sastoji od funkcionalnih skupina i ugljikovog kostura i sposobna je stvoriti vezu (ili veze) s okosnicom molekule aminokiseline.
U pravilu, čak i oni koji nisu upoznati s farmakologijom i nisu bili ljubitelji sporta čuli su barem jednom, barem iz reklama, da su nam potrebne aminokiseline i da su vrlo korisne. Pogledajmo koje funkcije obavljaju u tijelu i zašto ih trebate uvesti u potrebnu normu iz hrane.
Funkcije aminokiselina u tijelu
Kao što znate, svi smo sastavljeni od proteina, masti i ugljikohidrata. I konzumiramo ih kao hranu kako bismo održali svoju održivost. Ali u temi ovog članka zanimaju nas samo proteini. To su ogromne molekule koje u našem tijelu obavljaju potpuno različite i vrlo važne funkcije: transport tvari, stvaranje novih stanica, jačanje veza između neurona mozga.
Počeli smo razgovarati o proteinima s razlogom. Činjenica je da se sve takve tvari sastoje od aminokiselina, koje uključuju histidin. Čak i najjednostavnija proteinska formulasadrži najmanje desetak aminokiselina povezanih u polipeptidni lanac. Svaki od njih ima svoju strukturu i oblik, što mu omogućuje da obavlja funkciju za koju je stvoren od prirode.
histidin
Formula svake aminokiseline uključuje, kao što smo već saznali, najmanje dvije funkcionalne skupine i ugljični kostur koji ih povezuje. Zato je razlika između svih aminokiselina (kojih je, usput rečeno, već pronađeno nekoliko milijuna) u duljini ugljičnog mosta između te dvije skupine i u strukturi radikala koji je na njega spojen.
Tema našeg članka je jedna od aminokiselina - histidin. Formula za ovu esencijalnu kiselinu nije jednostavna. U glavnom ugljikovom lancu između dvije funkcionalne skupine vidimo samo jedan atom ugljika. Zapravo, sve esencijalne proteinogene (sposobne stvarati proteine) aminokiseline također imaju samo jedan atom ugljika u ovom lancu. Osim toga, histidin ima složenu radikalnu strukturu koja uključuje ciklus. Gore možete vidjeti što je histidin. Formula, čija je strukturna značajka heterocikl (uključivanje bilo kojeg drugog atoma osim ugljika), zapravo je daleko od najsloženije tvari.
Dakle, sada kada smo pokrili osnovne koncepte, prijeđimo na reakcije koje se mogu izvesti s histidinom.
Kemijska svojstva
Reakcije u koje ova aminokiselina ulazi su vrlo rijetke. Osim reakcija s kiselinama i bazama, ulazi u biuretreakcija za stvaranje obojenih proizvoda. Osim toga, histidin, čija formula uključuje imidazolne ostatke, može stupiti u interakciju sa sulfanilnom kiselinom u Paulijevoj reakciji.
Zaključak
Možda smo pokrili sve glavne detalje. Nadamo se da vam je članak bio koristan i dao vam nova znanja.
