Vrlo znatiželjni verbalni portreti ruskih seljaka u "Bilješkama lovca" izazivaju zanimanje za ovaj društveni sloj u naše vrijeme. Osim umjetničkih djela, postoje i povijesni i znanstveni radovi posvećeni posebnostima života prošlih stoljeća. Seljaštvo je dugo vremena bilo brojni sloj društva naše države, stoga ima bogatu povijest i mnoge zanimljive tradicije. Analizirajmo ovu temu detaljnije.
Što siješ, to i žanješ
Iz verbalnih portreta ruskih seljaka naši suvremenici znaju da je ovaj sloj društva vodio egzistenciju. Takve su aktivnosti svojstvene potrošačkoj prirodi. Proizvodnja određene farme bila je hrana koja je čovjeku bila potrebna za preživljavanje. U klasičnom formatu, seljak je radio da se prehrani.
U ruralnim područjima rijetko su kupovali hranu, a jeli su prilično jednostavno. Ljudi su hranu nazivali grubom, jer je vrijeme kuhanja svedeno na minimum. Ekonomija je zahtijevala mnogo rada, znatan trud i puno vremena. Žena zadužena zakuhanjem, nije bilo prilike ni vremena kuhati razna jela ili spremati hranu za zimu na bilo koji poseban način.
Iz verbalnih portreta ruskih seljaka poznato je da su ljudi u to vrijeme jeli monotono. Blagdanom je obično bilo više slobodnog vremena pa je stol bio ukrašen ukusnim i raznovrsnim proizvodima pripremljenim s posebnom delicijom.
Prema suvremenim istraživačima, prije su seoske žene bile konzervativnije, pa su pokušavale koristiti iste sastojke za kuhanje, standardne recepte i tehnike, izbjegavajući eksperimente. U određenoj mjeri, ovakav pristup svakodnevnoj prehrani postao je tradicionalno obilježje tadašnjeg društva u domaćinstvu. Seljani su bili prilično ravnodušni prema hrani. Kao rezultat toga, recepti osmišljeni za diverzifikaciju prehrane izgledali su više kao pretjerano nego kao normalan dio svakodnevnog života.
O prehrani
U Brževskom opisu ruskog seljaka može se vidjeti naznaka različitih namirnica i učestalosti njihove upotrebe u svakodnevnom životu seljačkog sloja društva. Tako je autor znatiželjnih radova primijetio da meso nije stalni element jelovnika tipičnog seljaka. I kvaliteta i količina hrane u običnoj seljačkoj obitelji nisu odgovarali potrebama ljudskog tijela. Prepoznato je da je hrana obogaćena proteinima dostupna samo na blagdane. Seljaci su konzumirali mlijeko, maslac, svježi sir u vrlo ograničenim količinama. Uglavnom onislužili za stolom ako su slavili vjenčanje, patronalni događaj. Ovo je bio jelovnik na pauzi posta. Jedan od tipičnih problema tog vremena bila je kronična pothranjenost.
Iz opisa ruskih seljaka jasno je da je seljačko stanovništvo bilo siromašno, pa su dovoljno mesa dobivali samo na određene blagdane, primjerice u Zagovene. Kako svjedoče bilješke suvremenika, čak su i najsiromašniji seljaci ovog značajnog dana u kalendaru nalazili meso u kantama kako bi ga stavili na stol i obilno jeli. Jedna od bitnih tipičnih obilježja seljačkog života bila je proždrljivost, ako bi takva prilika ispala. Povremeno su se za stolom posluživale palačinke od pšeničnog brašna, podmazane maslacem i mašću.
Zanimljiva zapažanja
Kao što se vidi iz prethodno sastavljenih karakteristika ruskih seljaka, ako je tipična obitelj tog vremena zaklala ovna, onda su meso koje je od njega dobila jeli svi članovi. Trajalo je samo dan-dva. Kao što su primijetili vanjski promatrači koji su proučavali način života, proizvod je bio dovoljan da za tjedan dana osigura stol s mesnim jelima, ako se ova hrana jede umjereno. Međutim, u seljačkim obiteljima takve tradicije nije bilo, pa je pojavu velike količine mesa obilježila njegova obilna konzumacija.
Seljaci su svaki dan pili vodu, a tijekom vrućeg vremena pravili su kvas. Iz karakteristika ruskih seljaka poznato je da krajem devetnaestog stoljeća nije postojala tradicija ispijanja čaja na selu. Ako je takvo piće pripremljeno, onda samo bolesni ljudi. Obično se za kuhanje koristio zemljani lonac, čaj se kuhao u peći. Početkom sljedećeg stoljećaPromatrači su primijetili da se piće zaljubilo u obične ljude.
Dopisnici zajednice uključeni u istraživanje primijetili su da sve češće seljaci ručak završavaju uz šalicu čaja, piju ovo piće tijekom svih praznika. Bogate obitelji kupovale su samovare, nadopunjavale kućanske potrepštine priborom za čaj. Ako je u posjet dolazila inteligentna osoba, za večeru su se posluživale vilice. U isto vrijeme, seljaci su nastavili jesti meso samo rukama, ne pribjegavajući priboru za jelo.
Svakodnevna kultura
Kao što pokazuju slikoviti portreti ruskih seljaka, kao i radovi komunalnih dopisnika koji su se u to vrijeme bavili etnografijom, razina kulture u svakodnevnom životu u seljačkom okruženju određena je napretkom pojedinog naselje i njegovu zajednicu u cjelini. Klasično stanište seljaka je koliba. Svakoj osobi tog vremena jedan od poznatih životnih trenutaka bila je izgradnja kuće.
Samo podizanjem vlastite kolibe, osoba se pretvara u vlasnika kuće, ukućana. Kako bi odredili gdje će se graditi koliba, okupili su seoski skup, zajednički donijeli odluku o otkupu zemljišta. Trupci su se sabirali uz pomoć susjeda ili svih stanovnika sela, radili su i na brvnari. U mnogim regijama građene su uglavnom od drveta. Tipičan materijal za izradu kolibe su okrugli trupci. Nisu bili odsječeni. Iznimka su bile stepske regije, pokrajine Voronjež, Kursk. Ovdje su se češće podizale razmazane kolibe, karakteristične za Malu Rusiju.
Kao što se može zaključiti iz priča suvremenika i slikovitih portretaRuski seljaci, stanje stanovanja dalo je točnu predodžbu o tome koliko je obitelj bila bogata. Mordvinov, koji je početkom 1880-ih stigao u pokrajinu blizu Voronježa kako bi ovdje organizirao reviziju, kasnije je visokim činovima slao izvješća u kojima je spominjao propadanje koliba. Priznao je da su kuće u kojima žive seljaci upečatljive koliko jadno izgledaju. Tih dana seljaci još nisu gradili kuće od kamena. Takve zgrade su imali samo zemljoposjednici i drugi bogataši.
Kuća i život
Krajem devetnaestog stoljeća kamene građevine počele su se sve češće pojavljivati. Bogate seljačke obitelji mogle su ih priuštiti. Krovovi većine kuća u selima tih su dana bili od slame. Rijetko korištene šindre. Ruski seljaci 19. stoljeća, kako su istraživači primijetili, još nisu znali graditi stoljeće od opeke, ali početkom sljedećeg stoljeća pojavile su se kolibe od opeke.
U radovima tadašnjih istraživača mogu se vidjeti reference na građevine pod "limom". Zamijenili su brvnare, koje su bile pokrivene slamom na glinenom sloju. Železnov, koji je proučavao život stanovnika Voronješkog teritorija 1920-ih, analizirao je kako i od čega ljudi grade svoje kuće. Oko 87% su bile građevine od opeke, oko 40% su građene od drveta, a preostalih 3% su bili slučajevi mješovite gradnje. Oko 45% svih kuća na koje je naišao bilo je trošno, izbrojao je 52% u osrednjem stanju, a samo 7% zgrada bilo je novo.
Svi će se složiti da se život ruskih seljaka može vrlo dobro zamisliti proučavanjem vanjskog i unutarnjeg izgleda njihovih stanova. Ne samoIndikativno je bilo stanje kuće, ali i dodatnih objekata u dvorištu. Procjenjujući unutrašnjost stana, odmah možete utvrditi koliko su njegovi stanovnici dobrostojeći. Etnografska društva koja su postojala u Rusiji u to vrijeme obraćala su pažnju na domove ljudi koji su imali dobar prihod.
Međutim, članovi ovih organizacija bavili su se proučavanjem stanova ljudi koji su znatno lošije opskrbljeni, uspoređeni, donosili zaključke u pisanim radovima. Iz njih suvremeni čitatelj može doznati da je siromah živio u trošnoj kući, reklo bi se, u kolibi. U njegovoj je štali bila samo jedna krava (ne sve), nekoliko ovaca. Takav seljak nije imao ni štalu ni štalu, kao ni svoje kupatilo.
Prosperitetni predstavnici seoske zajednice držali su nekoliko krava, telad, dvadesetak ovaca. Njihova farma imala je kokoši, svinje, konja (ponekad i dva - za putovanja i za posao). Osoba koja je živjela u takvim uvjetima imala je svoje kupatilo, u dvorištu je bila štala.
Odjeća
Iz portreta i verbalnih opisa znamo kako su se ruski seljaci odijevali u 17. stoljeću. Ti se maniri nisu mnogo promijenili u osamnaestom, a ni u devetnaestom. Prema bilješkama tadašnjih istraživača, provincijski seljaci bili su prilično konzervativni, pa su se njihova odjeća odlikovala stabilnošću i pridržavanjem tradicije. Neki su to čak nazvali arhaičnim izgledom, budući da je odjeća sadržavala elemente koji su se pojavili prije nekoliko desetljeća.
Međutim, kako je napredak napredovao, novi trendovi su prodrli i na selo,stoga su se mogli vidjeti specifični detalji koji su odražavali postojanje kapitalističkog društva. Na primjer, muška odjeća u cijeloj pokrajini obično je zapanjila svojom ujednačenošću i sličnošću. Bilo je razlika od regije do regije, ali relativno male. No, ženska odjeća bila je osjetno zanimljivija zbog obilja nakita koji su seljanke stvarale vlastitim rukama. Kao što je poznato iz radova istraživača regije Crnozemlje, žene u ovoj regiji nosile su odjeću koja podsjeća na južnoruske i mordovske modele.
Ruski seljak 30-40-ih godina 20. stoljeća, kao i stotinu godina prije, imao je na raspolaganju odjeću za svaki dan i za praznik. Češće korištena domaća odjeća. Bogate obitelji mogle su povremeno kupovati tvornički izrađeni materijal za krojenje. Promatranja stanovnika pokrajine Kursk na kraju devetnaestog stoljeća pokazala su da su predstavnici jačeg spola uglavnom koristili platneno platno koje se pripremalo kod kuće (od konoplje).
Košulje koje su nosili seljaci imale su kosi ovratnik. Tradicionalna duljina proizvoda je do koljena. Muškarci su nosili hlače. Uz košulju je bio pojas. Bio je uvezan ili tkan. Na blagdane su nosili lanenu košulju. Ljudi iz bogatih obitelji koristili su odjeću od crvenog chintza. Gornja odjeća bila su suite, zipuni (kaftani bez ovratnika). Na festivalu se mogla obući doma istkana majica s kapuljačom. Imućniji ljudi imali su u zalihama fino odjevene kaftane. Ljeti su žene nosile sarafane, a muškarci košulje sa ili bez pojasa.
Tradicionalne cipele seljaka bile su batine. Pletene su odvojeno za zimsko i ljetno razdoblje, za radne dane iza praznike. Čak i 30-ih godina 20. stoljeća u mnogim selima seljaci su ostali vjerni toj tradiciji.
Srce života
Budući da je život ruskog seljaka u 17., 18. ili 19. stoljeću bio koncentriran oko njegova vlastitog doma, koliba zaslužuje posebnu pažnju. Stanovanje se nije nazivalo određenom građevinom, već malim dvorištem, omeđenim ogradom. Ovdje su podignuti stambeni objekti i zgrade namijenjene gospodarenju. Koliba je za seljane bila mjesto zaštite od neshvatljivih, pa čak i strašnih sila prirode, zlih duhova i drugog zla. U početku se samo dio kuće koji se grijao peći zvao koliba.
Obično se u selu odmah vidjelo tko je u jako lošoj situaciji, tko dobro živi. Glavne razlike bile su u faktoru kvalitete, u broju komponenti, u dizajnu. U ovom slučaju, ključni su objekti bili isti. Neke dodatne zgrade priuštile su samo bogati ljudi. Ovo je mshanik, kupalište, štala, štala i drugi. Ukupno je bilo više od desetak takvih zgrada. Uglavnom u starim vremenima sve su građevine posječene sjekirom u svakoj fazi izgradnje. Iz radova tadašnjih istraživača poznato je da su raniji majstori koristili različite vrste pila.
Dvorište i građevina
Život ruskog seljaka u 17. stoljeću bio je neraskidivo povezan s njegovim dvorom. Ovaj izraz označavao je zemljište na kojem su sve zgrade bile na raspolaganju osobi. U dvorištu je bio vrt, ali ovdje je bilo gumno, a ako je osoba imala vrt, onda je bila uključena u seljakadvorište. Gotovo svi objekti koje je podigao vlasnik bili su od drveta. Smreka i bor smatrali su se najprikladnijima za gradnju. Drugi je bio po višoj cijeni.
Hrast se smatrao teškim drvetom za rad. Osim toga, njegovo drvo ima veliku težinu. Prilikom gradnje objekata hrast se koristio pri radovima na nižim krošnjama, u gradnji podruma ili objekta od kojeg se očekivala super-čvrstoća. Poznato je da se hrastovo drvo koristilo za gradnju mlinova i bunara. Listopadne vrste drveća korištene su za izradu gospodarskih zgrada.
Promatranje života ruskih seljaka omogućilo je istraživačima prošlih stoljeća da shvate da su ljudi birali drvo mudro, uzimajući u obzir važne značajke. Na primjer, kada su stvarali brvnaru, smjestili su se na posebno toplom, mahovinom prekrivenom stablu s ravnim deblom. Ali ravnost nije bila obvezni čimbenik. Za izradu krova seljak je koristio ravna ravnoslojna debla. Brunarica se obično pripremala u dvorištu ili u blizini. Za svaku zgradu pažljivo je odabrano prikladno mjesto.
Kao što znate, sjekira kao oruđe za rad ruskog seljaka pri gradnji kuće je i zgodan predmet za korištenje i proizvod koji nameće određena ograničenja. No takvih je tijekom gradnje bilo mnogo zbog nesavršenosti tehnologija. Prilikom stvaranja zgrada obično nisu postavljali temelje, čak i ako se planiralo izgraditi nešto veliko. U kutovima su postavljeni oslonci. Njihovu ulogu imalo je veliko kamenje ili hrastovi panjevi. Povremeno (ako je duljina zida bila znatno veća od norme), potpora je postavljena u središte. Kuća brvnara u svojoj geometriji je sljedeća,da su dovoljne četiri referentne točke. To je zbog integralnog tipa konstrukcije.
Šporet i dom
Slika ruskog seljaka neraskidivo je povezana sa središtem njegove kuće - peći. Smatrala se dušom kuće. Vjetar peć, koju mnogi nazivaju ruskom, vrlo je drevni izum, karakterističan za naše područje. Poznato je da je takav sustav grijanja već instaliran u Trypillia kućama. Naravno, tijekom proteklih tisuća godina dizajn peći se donekle promijenio. S vremenom se gorivo počelo racionalnije koristiti. Svi znaju da je izgradnja kvalitetne peći težak zadatak.
Najprije su na zemlju stavili opecek, koji je bio temelj. Zatim su položili trupce, koji su igrali ulogu dna. Pod napravljen što je moguće ravnomjernije, ni u kojem slučaju sklon. Nad ognjištem je postavljen svod. Sa strane je napravljeno nekoliko rupa za sušenje sitnih predmeta. U antičko doba, kolibe su građene masivno, ali bez dimnjaka. Predviđen je mali prozor za odvođenje dima u kući. Ubrzo su strop i zidovi pocrnili od čađe, ali se nije imalo kamo. Sustav grijanja peći s cijevi bio je skup, bilo je teško izgraditi takav sustav. Osim toga, nedostatak cijevi omogućio je uštedu drva za ogrjev.
Budući da je rad ruskog seljaka reguliran ne samo javnim idejama o moralu, već i nizom pravila, predvidljivo je da su prije ili kasnije usvojena pravila o pećima. Zakonodavci su odlučili da je obavezno vaditi cijevi iz peći iznad kolibe. Takvi zahtjevi odnosili su se na sve državne seljake i bili su prihvaćeni radi poboljšanja sela.
Dan za danom
U razdoblju porobljavanja ruskih seljaka ljudi su razvili određene navike i pravila koja su omogućila racionalan način života, tako da je rad bio relativno učinkovit, a obitelj prosperitetna. Jedno takvo pravilo tog doba bilo je rano uspon žene zadužene za kuću. Tradicionalno, prva se probudila gospodareva žena. Ako je žena bila prestara za ovo, odgovornost je prešla na snahu.
Kad se probudila, odmah je počela grijati peć, otvorila pušač, otvorila prozore. Hladan zrak i dim probudili su ostatak obitelji. Djeca su sjedila na stupu da im ne bude hladno. Dim se širio prostorijom, pomičući se, lebdeći ispod stropa.
Kao što su prastara zapažanja pokazala, ako se drvo temeljito dimi, manje će trunuti. Ruski seljak je dobro poznavao ovu tajnu, pa su kokošinje bile popularne zbog svoje izdržljivosti. U prosjeku, četvrtina kuće bila je posvećena peći. Grijali su ga samo par sati, jer je dugo ostajao topao i grijao cijeli stan tijekom dana.
Pećnica je bila objekt koji je grijao kuću, omogućavajući kuhanje hrane. Ležali su na njemu. Bez pećnice nije bilo moguće kuhati kruh ili kuhati kašu, u njoj se pirjalo meso, a sušile su se gljive i bobice sakupljene u šumi. Za kupanje se umjesto kade koristila peć. Tijekom vruće sezone ložio se jednom tjedno kako bi se napravila tjedno zaliha kruha. Budući da je takva struktura dobro održavala toplinu, hrana se kuhala jednom dnevno. Kotlovi su ostavljeni u pećnici, a vruća jela vađena u pravo vrijeme. U mnogimObitelji su ukrašavale ovu kućnu pomoćnicu čime su mogle. Koristilo se cvijeće, klasje, svijetlo jesenje lišće, boje (ako su se mogle nabaviti). Vjerovalo se da lijepa peć donosi radost u kuću i tjera zle duhove.
Tradicije
Jela uobičajena među ruskim seljacima pojavila su se s razlogom. Svi su oni objašnjeni dizajnerskim značajkama peći. Ako se danas okrenemo promatranjima tog doba, možemo doznati da su jela bila pirjana, dinstana, kuhana. To se nije proširilo samo na život običnih ljudi, već i na život malih posjednika, budući da su se njihove navike i svakodnevni život jedva razlikovali od onih svojstvenih seljačkom sloju.
Peć u kući bila je najtoplije mjesto, pa su na njoj napravili klupu za stare i mlade. Da bi se mogli popeti, napravili su stepenice - do tri mala koraka.
unutrašnjost
Nemoguće je zamisliti kuću ruskog seljaka bez kreveta. Takav se element smatrao jednim od glavnih za svaki životni prostor. Polati je podnica od drveta, koja počinje od strane peći i traje do suprotnog zida kuće. Polati je služio za spavanje, dižući se ovdje kroz peć. Ovdje su sušili lan i baklju, a danju su čuvali pribor za spavanje, odjeću koja se nije koristila. Obično su kreveti bili prilično visoki. Uz njihov rub postavljeni su balusteri kako bi spriječili padanje predmeta. Tradicionalno, djeca su voljela polati, jer su ovdje mogli spavati, igrati se, gledati fešte.
U kući ruskog seljaka raspored predmeta određen je postavompeći. Češće je stajala u desnom kutu ili lijevo od vrata na ulicu. Kutak nasuprot otvoru peći smatrao se glavnim mjestom rada domaćice. Ovdje su bili postavljeni uređaji za kuhanje. Blizu peći je bio žarač. Ovdje se čuvao i pomelo, drvena lopata, hvataljka. U blizini je obično stajao žbuka, tučak, kiselo tijesto. Pepeo je vađen žaračem, lonci su se pomicali vilicom, pšenica se prerađivala u mužaru, a zatim je mlinsko kamenje pretvaralo u brašno.
Crveni kut
Za ovaj dio ruske seljačke kolibe čuli su gotovo svi koji su ikada pogledali u knjige s bajkama ili opisima života tog vremena. Ovaj dio kuće bio je čist i uređen. Za ukras se koristi vez, slike, razglednice. Kada su se pojavile tapete, ovdje su se počele koristiti posebno često. Zadatak vlasnika bio je istaknuti crveni kut od ostatka sobe. Prekrasni predmeti postavljeni su na policu u blizini. Tu su se čuvale dragocjenosti. Svaki događaj važan za obitelj slavio se u crvenom kutu.
Glavni komad namještaja koji se nalazio ovdje bio je stol s klizačima. Napravljena je dosta velika tako da je bilo dovoljno mjesta za sve članove obitelji. Za njega su radnim danom jeli, praznicima su organizirali gozbu. Ako su dolazili udvarati se nevjesti, ritualne ceremonije održavale su se strogo u crvenom kutu. Odavde je žena odvedena na vjenčanje. Počevši s žetvom, prvi i posljednji snop odnijeli su u crveni kut. Učinili su to što je moguće svečano.
