Proteini su osnova postojanja žive stanice. Oni čine većinu njegovih elemenata. Funkcija građenja proteina leži u njihovoj prisutnosti u mnogim ljudskim organima i tkivima. Većina gustih tvari sastoji se od proteina. Na primjer, mišići, potporna tkiva, nokti, kosa.
Proteini su makromolekularni spojevi. Na primjer, molekula proteina je nekoliko stotina puta veća od molekule vode. Bilo koja proteinska tvar nastaje zbog spojeva zvanih aminokiseline. Oni su raspoređeni u strogom redoslijedu, slijede jedan za drugim, tvoreći dugi lanac, koji se naziva peptidni lanac. Kemijska i biološka svojstva proteina određena su aminokiselinama koje se nalaze u njemu. Sve funkcije koje obavljaju vrlo su važne za žive organizme, a jedna od njih, građevna funkcija proteina, temelj je postojanja i razvoja svih živih bića.
Proteinska svojstva
Istraživanja znanstvenika dokazala su da su fizička i kemijska svojstva proteina određena aminokiselinama prisutnim u njemu, njihovim brojem i slijedom spojeva.
Proteinisu:
- netopljiv i topiv u vodi;
- nestabilan, mijenja se s malim utjecajem na njih i održiv.
Postoje u obliku:
- duge niti;
- spojevi malih sfernih molekula.
Međutim, s tako različitom strukturom, svojstva proteina striktno odgovaraju funkcijama koje obavljaju. Na primjer, proteini u obliku filamenata prisutni su u mišićima jer su obdareni sposobnošću kontrakcije. Lako topljivi proteini, s molekularnom strukturom malih kuglica, obavljaju funkcije transporta. Proteini s lako modificiranom strukturom koriste se kao katalizator.
Proteinske funkcije
Svaka organska tvar, nalazeći se u tijelu, obavlja određene funkcije. Razmislite koje funkcije koje osiguravaju život osobe protein obavlja:
Izgradnja. Protein se koristi u stvaranju ljuski i staničnih membrana, kao dio krvnih žila, tetiva. Funkcija građenja proteina (primjeri su opisani u članku) u potpunosti se očituje u organima i tkivima kao što su koža, kosa, nokti, itd
- Motor.
- Katalitički. U ljudskom tijelu se neprestano odvijaju razne kemijske reakcije. Enzimi, koji se sastoje od proteina, reguliraju brzinu njihovog prolaska.
Transport. Proteini prenose vitalne tvari kroz tijelo i sva tkiva. Na primjer, protein hemoglobin nosikisik
Zaštitna. Imunološki sustav proizvodi proteine antitijela kao odgovor na štetne strane mikroorganizme koji su ušli u tijelo. Proteini antitijela blokiraju napad štetnih tvari. Tu su i proteini krvi - fibrinogeni, koji mogu spriječiti tijelo od gubitka krvi stvaranjem ugruška (zgrušavanja krvi)
Hormonalno. Hormoni su odgovorni za održavanje ravnoteže u tijelu, reguliraju metabolizam, a većina se sastoji od proteina ili polipeptida
Hranljivo. Na primjer, protein kazein prisutan je u majčinom mlijeku i odgovoran je za sitost bebe
Gradna funkcija proteina jedna je od glavnih odgovornih za normalno funkcioniranje tijela.
Količina proteina u ljudskom tijelu
Prisutnost proteina u svakoj živoj stanici je najmanje polovica njezine suhe težine. Općenito, samo dvadesetak aminokiselina prisutno je u svim proteinima, dok se različiti proteinski spojevi razlikuju po broju ponavljanja i redoslijedu spojeva. Ovisno o tome, proteini obavljaju različite funkcije, od kojih je jedna, neophodna za nastavak života, građevna funkcija proteina.
Proteini su neravnomjerno raspoređeni po cijelom tijelu.
| Orguli, tkiva | % proteina na suhu težinu |
| koža | 63 |
| Bones | 20 |
| Zubi | 18 |
| Mišići | 80 |
| Mozak | 45 |
| Svjetlo | 82 |
| Slezena | 84 |
| Jetra | 57 |
| Masno tkivo | 14 |
Izgradnja funkcije proteina
Gdje se provodi? U ljudskom tijelu stvaranje novih stanica i obnova uništenih tkiva nemoguće je bez prisutnosti proteina. Također je uključen u sintezu probavnih sokova, dio je imunoloških tijela, hormona. Proteini također imaju energetsku funkciju: tijekom teških fizičkih napora potrebno ih je primiti kako bi se održala ravnoteža hranjivih tvari u tijelu.
Jedna od glavnih funkcija proteina je izgradnja. Ako ga protein prestane ispunjavati, živi organizam neće moći postojati. Kako se očituje građevna funkcija proteina? Primjeri proteina i njihov učinak na organizam živih bića opisani su u nastavku:
- Keratin - protein koji čini kosu, nokte; kod životinja - vuna, rogovi, kopita. Ovisno o skupu aminokiselina, može biti mekana i fleksibilna, ili može biti tvrda i jaka.
- Kolagen - prisutan u tetivama i hrskavici, njegova se vlakna ne rastežu, pa se mišićna sila usmjerava na kosti za koje su mišići pričvršćeni.
- Elastin je protein čija snaga nije velika, iako ima dobru elastičnost, lako se rasteže pod pritiskom. Nalazi se u zidovima krvnih žila.
Proteini u staničnim kosturima
Gradna funkcija proteina očituje se kako u strukturi tijela tako iu stanicama - proteini stvaraju unutarnji citoskelet.
Postoje tri vrste staničnog skeleta:
- mikrotubule;
- mikrofilamenti;
- filamenti.
Mikrotubuli su tubuli sastavljeni od proteina tubulina. Uz njihovu pomoć, komponente ćelije se prenose kroz nju.
Mikrofilamenti se sastoje od proteina aktina. Oni stvaraju finu kontinuiranu mrežicu ispod vanjske membrane stanice, čineći je tako elastičnom i snažnom.
Prisutnost određene vrste proteina u srednjim filamentima određena je stanicama u kojima se nalaze. Na temelju istraživanja, vjeruje se da filamenti daju snagu stanici.
Aminokiseline
Aminokiseline su veza ugljika, vodika, kisika i dušika i (ponekad) sumpora. Postoji više od 100 vrsta aminokiselina, ali ih je u čovjeku prisutno samo 20. Neke od njih tijelo proizvodi samo, dok se druge moraju dobiti hranom.
Aminokiseline su podijeljene u tri vrste:
- Zamjenjivi - tijelo ih samo sintetizira.
- Esencijalno - dobiveno iz hrane.
- Uvjetno esencijalne aminokiseline koje tijelo može sintetizirati, ali za to je potrebna prisutnost određene količine drugih aminokiselina.
Važnost aminokiselina
Prisutnost glavnog skupa aminokiselina u tijelu je obavezna, jer će njihov nedostatak utjecati na kršenje funkcionalnosti onih organa za koje su oni odgovorni. Na primjer, nedostatak lizina u krviizaziva smanjenje razine hemoglobina, što ima štetan učinak na ljudsko zdravlje.
Jedna aminokiselina se zove peptid, a veza od 3-100 aminokiselina je mali protein. Proteini mogu biti sastavljeni od 100-800 aminokiselina u nizu.
Dakle, gdje je funkcija izgradnje proteina? Može se manifestirati na staničnoj razini i u strukturi ljudskog tijela. Proteinski receptori nalaze se i u citoplazmi i u staničnoj membrani. Postojeći motorni proteini funkcioniraju kako bi osigurali motoričku funkciju tijela, na primjer, uključeni su u kontrakciju mišića, kretanje stanica.
Gradna funkcija proteina je da su proteini prisutni u staničnim membranama, čine skelet stanice, dio su ribosoma, kromosoma i drugih vitalnih formacija.
Put proteina tijekom konstrukcijske funkcije
Protein koji obavlja funkciju izgradnje ide svojim putem. Na primjer, put koji slijedi protein koji je ušao u tijelo iz hrane je sljedeći. Iz hrane ulazi u želudac, gdje se razgrađuje na aminokiseline. Nakon toga ih crijevna sluznica apsorbira i ulaze u jetru iz koje se šire u sve organe i tkiva tijela kako bi osigurali sintezu proteina. Graditeljska funkcija proteina očituje se u tome što su uključeni u sve vitalne procese u tijelu.
Zaključak
Za nastavak života čovjeku su potrebne razne kemijske reakcije koje bi se neprestano odvijale u njegovim stanicama. I jedan odproteini igraju glavnu ulogu, zahvaljujući kojima se odvija razvoj i funkcioniranje tijela.
Građevinska funkcija proteina očituje se u stvaranju novih stanica i regeneraciji starih. Za regeneraciju neophodna je prisutnost prave količine proteina kako bi ona bila dovoljna da nadomjesti istrošene stanice.
Uočeno je veliko trošenje tkiva i stanica kod ljudi koji vode sportski način života. Stoga trebaju konzumirati hranu bogatu proteinima. To se također odnosi na one koji se bave mentalnom aktivnošću.
Proteini mogu vezati vodu, tvoreći koloidne strukture. Možemo reći da je život proces postojanja proteina, njihov odnos s okolinom. Ako se ovaj proces zaustavi, život živog organizma će prestati.
