Vjerojatno nije tajna da su aminokarboksilne kiseline (aminokiseline) kuglice u složenom lancu proteina bilo kojeg živog organizma. Ali malo ljudi zna da su gotovo svi otkriveni u drugoj polovici prošlog stoljeća.
Biogene aminokiseline koje sadrže sumpor koje nas zanimaju u ovom članku su cistein i metionin. Pokušajmo obogatiti čitateljsko znanje o ova dva organska spoja sa stajališta biokemije i biologije našeg zdravlja.
Građevinski blokovi proteina
Aminokiseline (uključujući i one koje sadrže sumpor) su organski spojevi vrlo široko zastupljeni u prirodi. Danas znamo više od 500 aminokiselina. Istovremeno, njih 240 nalazi se u okolišu u slobodnom obliku, a svi ostali su međuprodukti metaboličkih procesa u živim organizmima.
I danas ostajemisterij zašto se od sve te raznolikosti samo 20 aminokiselina nalazi u ljudskim proteinima (slika gore). Nazivaju se biogenim ili uključeni u biosintezu proteina. Među tim "odabranim" samo dvije su aminokiseline koje sadrže sumpor. To su metionin (Metionin) i cistein (Cysteine), koji sadrže atom sumpora.
Sve aminokiseline za naše tijelo podijeljene su u dvije skupine: esencijalne (one koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu) i neesencijalne (one koje tijelo može samo proizvesti). Cistein pripada drugoj skupini, ali metionin - prvoj, koju moramo primiti hranom - s njim su povezane patologije koje su uzrokovane kršenjem metabolizma aminokiselina koje sadrže sumpor. Ali prvo o svemu.
Što je C5H11NO2S?
Metionin u svom čistom obliku su bezbojni kristali, prilično neugodnog mirisa i topiv u vodi. Ovo je aminokiselina koja služi kao dobavljač metilnih skupina i sumpora u našem tijelu. Kao što je već spomenuto, metionin je esencijalna aminokiselina koja sadrži sumpor i ne sintetizira se u tijelu.
Dolazi iz hrane i koriste ga naše stanice za sastavljanje vlastitih proteina na ribosomima. Ova aminokiselina koja sadrži sumpor nalazi se u mliječnim proteinima (kazein), jajima, sezamu, brašnu, svinjetini i piletini, ribi (losos i tuna), pšenici i zobi, mahunarkama, svom zelenom povrću, parmezanu i mozzarelli.
Osim toga, moderna farmakologija u svom arsenalu ima lijekove koji su apsolutno identični metioninu. Zahvaljujući njemuuloga u sintezi proteina i svojstvima topljivosti u mastima ovi proizvodi se široko koriste u sportskom polju.
Vrijednost metionina za tijelo
Biokemija razmjene aminokiselina koje sadrže sumpor opskrbljuje naše tijelo sumpornim i metilnim skupinama. Ova aminokiselina igra značajnu ulogu u sintezi cisteina, taurina, adrenalina i melatonina.
Njegove funkcije u tijelu su raznolike i prilično široke:
- Sudjeluje u snižavanju razine kolesterola i pomaže u sprječavanju ateroskleroze.
- Djeluje hepatoprotektor - štiti jetru od taloženja viška masnoće, obnavlja njenu strukturu.
- Dobro za bubrege i izlučni sustav.
- Djeluje kao antidepresiv, obnavlja i normalizira san, otklanja kronični umor.
- Poboljšava stanje kože, noktiju i kose.
- Mogu neutralizirati otrovne metale, slobodne radikale i tako osigurati opijenost tijela.
- Poboljšava stanje zglobova. Dokazano je da je u bolesnika s artritisom količina sumpora u hrskavici smanjena za 3 puta u odnosu na normu.
I ovo nije potpuni popis. Vjeruje se da je za opskrbu našeg tijela ovom aminokiselinom potrebno dnevno primiti 19 mg metionina na 1 kilogram težine.
C3H7NO2S - zaštitnik i čistač
Cistein je aminokiselina koja se sintetizira u našem tijelu iz metionina. Ovaj proces je višestupanjski i događa se u prisutnosti specifičnih enzima, vitamina. Može propastijavljaju se u svakoj fazi, a to je također povezano s patologijama izmjene kiselina koje sadrže sumpor.
Derivati razgradnje cisteina su taurin i glutation. Prvi je protein koji je odgovoran za adekvatan rad mozga, a drugi ima važnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava. Cistein sam po sebi utječe na stanje kože (odgovoran za sintezu kolagena) i procese detoksikacije. Također je dio mnogih enzima probavnog trakta.
Vrijednost za tijelo
Treba napomenuti takve pozitivne funkcije ove aminokiseline:
- Cystein poboljšava rast kose osiguravajući sintezu kolagena, što ima pozitivan učinak na formiranje kože i strukturu noktiju.
- Ova aminokiselina koja sadrži sumpor pomaže u izgradnji mišića i sagorijevanju masti.
- Obavlja funkciju antioksidansa, uklanja toksine, posebno kada uzimate vitamin C i selen u isto vrijeme.
- Aktivira leukocite i limfocite, utječući na njihova antivirusna, antitumorska, protuupalna svojstva.
Dnevne potrebe cisteina za zdravu odraslu osobu su do 3 grama dnevno. U isto vrijeme, povećanje doze može dovesti do otrovnog trovanja.
Prekrasna reakcija u boji
Odrediti prisutnost metionina i cisteina je jednostavno, a to se iskustvo često pokazuje u srednjoj školi. Reakcija na aminokiseline koje sadrže sumpor (Fol reakcija) jedna je od rijetkih nominalnih, lijepih i spektakularnih kemijskih transformacija.
Ovako se radi. U epruvetu koja sadrži olovni acetat (1 ml) dodajte 10% otopinu natrijevog hidroksida i pileći protein. Zatimsmjesa se zagrije. U epruveti se pojavljuje crni talog, a što je tamniji, to je više aminokiselina koje sadrže sumpor u otopini.
Reakcija se temelji na cijepanju sumpora s lužinom da nastane sumporovodik, koji se veže s natrijem i taloži.
Reakcija se široko koristi u kliničkim i biološkim istraživanjima, farmaceutskim proizvodima.
Oskudni uvjeti
Homocistinurija je nasljedna patologija metabolizma aminokiselina koje sadrže sumpor. Utječe na živčani, mišićno-koštani, krvožilni sustav, praćen mentalnom retardacijom, konvulzijama, patologijama očne leće i optičkih živaca, poremećajima u formiranju kostura i mišića.
Učestalost patologije je 1 slučaj na 100 tisuća novorođenčadi. U slučaju rane dijagnoze ove vrste enzimopatije, liječenje uključuje dijetu s izuzetkom metionina i vitaminske terapije.
Ovo nije jedina patologija metabolizma aminokiselina koje sadrže sumpor, ali ostale su još rjeđe.
Stečena oštećenja
Stanja deficita obično se očituju u obliku lomljivih noktiju, gubitka kose, oticanja mekih tkiva, pogoršanja bolesti srca, jetre i bubrega.
Osobe s povišenom kiselošću želuca uzimaju hranu bogatu metioninom praktički je kontraindicirana. Njegov višak u tijelu uzrokuje alergije, pospanost i probavne smetnje.
Ali pod stresom i fizičkim naporom, naše tijelo zahtijeva povećanje aminokiselina koje sadrže sumpor udijeta. Osim toga, trudnice ne bi trebale zanemariti hranu bogatu njima. Ovo je ključ za normalno formiranje živčanog sustava u fetusu.
Pomoćnik za mršavljenje
U prvih pet aminokiselina koje će vam pomoći da izgubite težinu, cistein nije posljednja.
Ova aminokiselina signalizira mozgu da je želudac već pun. Zahvaljujući cisteinu osjećamo se siti. A to dovodi do prevencije prejedanja, gubitka težine i povećanja brzine mršavljenja.
Jedite brokulu, zobene pahuljice s bananama, jaja, morsku ribu - i ova anoreksigena aminokiselina pomoći će vam da postignete vitku figuru.
