Hitin je glavna strukturna tvar staničnih stijenki gljiva, kao i integumenta člankonožaca. Ima dobra vodootporna svojstva i također je izvrsna strukturna komponenta. Čovjek je mogao koristiti hitin za svoje potrebe. Što je to i zašto je danas postalo toliko popularno?
Struktura molekule
Budući da je polimer, sastoji se od mnogih pojedinačnih molekula izomera glukoze. Ovi izomeri se nazivaju N-acetil-β-D-glukozamin, a zbog neobične beta veze u sastavu, oni su u stanju formirati razgranate polimerne lance.
Hitin se ponekad naziva hitozan. Njegova glavna razlika je u tome što je po strukturi vrlo slična dobro poznatoj celulozi koja je dio staničnih stijenki biljaka. Ako je potonji na prvom mjestu u proizvodnji i izolaciji od biljnih tkiva, hitin, zauzvrat, dolazi na drugo mjesto u ovoj ljestvici. Ovo još jednom dokazuje popularnost tvari u industriji i kozmetologiji.
U prirodi
Hitin sadrži sve predstavnike tipa artropoda. Ova tvar je u gornjim slojevimaegzoskelet insekata, pauka i rakova, što čini navlake vodootpornim. Ovo svojstvo omogućilo je kopnenim stvorenjima da se ne boje isušivanja i gubitka vode kroz površinu tijela.
Stanice gljiva također sadrže hitin u svojoj staničnoj stijenci. Što može dati tijelu? Prije svega, snaga svih njegovih stanica, te izbjegavanje gubitka vlage iz citoplazme.
Hitin je odsutan u biljkama, jer njihove stanične stijenke već sadrže drugi biopolimer - celulozu. Na temelju toga razlikuju se prave biljke i alge, a prisutnost jednog od biopolimera je usporedna karakteristika različitih kraljevstava organizama.
Izolacija hitina
U industrijskim razmjerima, hitozan je izoliran iz egzoskeleta rakova, iako je to prilično skup posao. Stoga se tehnika izolacije ovog polimera neprestano modernizira, a kao rezultat toga, pronađeni su novi izvori prirodnog hitina.
Dakle, visoka stopa razmnožavanja insekata postala je glavni razlog zašto se hitin izdvaja iz pčela ili kućnih muha. Kakve su to tvoje mušice, pitaš se. Međutim, kada se promatra u industrijskim razmjerima, proizvodnja hitina od insekata doživjela je veliki zaokret, te se kao rezultat dobiva dovoljna količina prirodnog polimera. Dakle, u Rusiji su već razvijene neke točke za uzgoj pčela u svrhu vađenja hitina.
Ne zaboravite na gljive, kao i na neke alge, budući da stanične membrane ovih organizama sadrže hitin, izoliran je na isti načinpoput celuloze u biljkama. Iako učinkovitost takvog posla ostavlja mnogo da se poželi, ne može se isključiti s popisa mogućih izvora hitozana.
Vrijednost hitina za ljude
Što je hitin u biologiji? To nije samo strukturna komponenta koja sprječava gubitak vode, već i biopolimer s baktericidnim svojstvima. To omogućuje korištenje hitina u proizvodnji zavoja, gaze i posebnih spužvi za kupanje.
Hitin se dobro veže za masti. Ako osoba uzima posebne lijekove, koji sadrže određeni udio hitozana, masti u crijevima vežu se na biopolimer i zajedno s njim se izlučuju iz tijela. Zbog toga se smanjuje količina probavljive masti, što smanjuje količinu kolesterola u tijelu. Međutim, hitin može izigrati osobu ako se koristi u prekomjernoj količini, također smanjuje sadržaj vitamina E i dovodi do drugih neugodnih posljedica.
Chitosan je nedavno dodan kozmetičkim proizvodima kao prirodni sastojak. Takva kozmetika čini kožu gipkom, zdravi nokti, a kosa nakon djelovanja šampona s hitinom u sastavu postaje sjajna i zdrava.
Zanimljive činjenice
U azijskim zemljama, kao i na zapadu, mnoga tržišta prodaju pržene skakavce, skakavce i druge predstavnike člankonožaca. Entomofagija je nedavno postala popularna među gurmanima, zahvaljujući sadržaju tako korisnog hitina u koži malih insekata i rakova.
Liječnici su otkrili da hitin pomaže kod zacjeljivanja rana, zbog svoje visoke kompatibilnosti sa životinjskim tkivom. To omogućuje korištenje biopolimera u proizvodnji posebnih ljekovitih masti, ali proučavanje takvih svojstava hitozana je još uvijek u tijeku.
Postoji vrlo visoka nutritivna vrijednost takvog biopolimera kao što je hitin. Što može dati šaka malih insekata, koje je čak i teško žvakati? Odgovor će vas oduševiti: 100 grama skakavaca može dati tijelu 20,5 grama proteina kada se nutritivna vrijednost obične govedine ne razlikuje puno i iznosi 22,5 grama. Jedini problem je što je ubrati 100 grama malih skakavaca puno teže nego rezati popust od 100 grama mesa goveda.
