Postoji mnogo namirnica koje smo navikli svakodnevno konzumirati. Sol je jedna od njih. Ovaj proizvod je povezan ne samo s našom prehranom, već i sa životom općenito. Naš članak opisuje razne vrste soli. Osim toga, možete saznati njegove pozitivne i negativne kvalitete, kao i dnevnu stopu njegove upotrebe.
Što je sol? Opće informacije o tvari
Sol je složena tvar koja se u vodenoj otopini razlaže na metalne katione i anione kiselih ostataka. Smatra se prirodnim konzervansom, izvorom esencijalnih minerala i obaveznim začinom u kuhinji. U starom Rimu plaće su se isplaćivale solju i koristile za izradu amajlija. Upravo se ta tvar koristila kao lijek za određene bolesti.
Najveća količina soli nalazi se u morskoj vodi. Može se naći i u mineralu halitu. Iskopava se iz sedimentnih stijena. Takva sol nije ništa manje tražena od klasične soli.
U prehrambenoj industriji sol je prehrambeni proizvod koji se sastoji od mljevenih kristalanatrijev klorid koji se koristi u kuhanju. Otapa se u vodi, ali ne mijenja boju. Postoje različite vrste jestive soli. Svi se razlikuju po okusu, ali ipak sadrže natrijev klorid u svom sastavu.
Svatko od nas zna izraz da je sol bijeli otrov. Međutim, vjeruje se da bez toga život na Zemlji ne bi nastao. Ne znaju svi da se sol nalazi u krvi.
U kemijskoj industriji, natrijev klorid (kuhinjska sol) se koristi za stvaranje klora i sode. Također se često koristi u kozmetici.
Pozitivne kvalitete soli
Različite vrste soli imaju i pozitivna i negativna svojstva. Ova tvar sadrži u svom sastavu puno elemenata u tragovima. Sol ima pozitivan učinak na probavni sustav i povećava vitalnost. Mala količina soli u prehrani smanjuje broj napadaja kod astmatičara. Ova tvar u svom sastavu sadrži selen - ovo je korisna tvar koja je antioksidans. Pozitivno djeluje na stanice i štiti ih od uništenja.
Sve vrste soli za hranu doprinose uklanjanju štetnih i opasnih tvari iz tijela. Ovaj spoj je izvrstan kod trovanja, jer blokira apsorpciju otrovnih komponenti iz crijevne sluznice. Sol također odgađa njihov ulazak u krv. Ovaj dodatak pomaže tijelu u borbi protiv zračenja i drugih opasnih zračenja. Savršeno ubija mikrobe. U kozmetologiji se koriste mnoge vrste soli. Dodaje se kremama i pilingima. Zahvaljujući ovoj komponenti, pore se otvaraju i mrtve stanice se ljušte. Postupak soli može se obaviti i kod kuće i u kozmetičkom salonu sa stručnjakom.
Sve vrste kuhinjske soli korištene su tijekom Drugog svjetskog rata. Zatim je u otopini s njegovim dodatkom obilno navlažena salveta i nekoliko dana nanesena na ranjenog vojnika. Zahvaljujući tome, oštećeno područje postalo je čisto i imalo je zdravu ružičastu boju. Poznato je da se slana otopina također može koristiti u liječenju tumora.
Negativna svojstva soli
Svaki proizvod ima i pozitivne i negativne kvalitete. Apsolutno sve vrste soli nisu iznimka. Na medicinskom simpoziju 1979. znanstvenici su proglasili da je kuhinjska sol, koju svakodnevno konzumiramo, otrovna tvar. Po njima, to potiskuje naše zdravlje.
Važno je poznavati normu. Višak natrija u tijelu dovodi do zadržavanja viška tekućine. Kao rezultat - vrećice ispod očiju, oticanje lica i nogu. Redovita konzumacija prekomjerno slane hrane dovodi do pretilosti i visokog krvnog tlaka. S tim u vezi, osoba se brzo umori i osjeća glavobolje. Višak soli dovodi do stvaranja kamenaca u urinarnom traktu.
Za sve štetne osobine soli krivi su sami ljudi. Pokušaji da se učini bjeljim i boljim završili su činjenicom da danas proizvod sadrži ogromnu količinu natrijevog klorida. Iznenađujuće, prirodni morskisol, isparena na suncu, po svom sastavu podsjeća na anorganske spojeve krvi. Dnevni unos soli ne smije prelaziti 15 grama. Važno je uzeti u obzir njegov sadržaj u gotovim proizvodima.
Glavne vrste jestive soli
Postoje tri vrste soli:
- kamen;
- isparivač;
- marine.
Oni su najosnovniji. Sve tri sorte razlikuju se po načinu berbe i rafiniranja.
Kamena sol je sive boje i velike je veličine. Ovo je zdrobljeni halit. Začudo, ovo je jedini jestivi mineral na svijetu. Tvar je nastala prije nekoliko milijuna godina na području drevnih mora. Ova vrsta soli se kopa u rudnicima i špiljama. Zatim se čisti. Nažalost, kuhinjska sol sadrži veliku količinu netopivih tvari. S vremenom se nakupljaju u tijelu.
Sol koja isparava odlikuje se snježnobijelom bojom i malom veličinom. Za njegovo vađenje, rudnik sa slojem soli se puni vodom. Nakon toga se na vrh diže takozvana salamura koja se pod utjecajem visokih temperatura isparava i čisti. Na primjer, "Extra" sol je proizvod koji se sastoji od 99% natrijevog klorida. Smatra se najljepšom, snježnobijelom i malom. Ne sadrži čvrste nečistoće, ali, nažalost, nema ni korisnih elemenata u tragovima poput joda, magnezija i broma. U "Extra" sol često se dodaju kemikalije koje je štite od upijanja tekućine. Zbog toga se proizvod ne otapa dobro u krvi i nakuplja se u tijelu.
Nije tajna da marinacsol se vadi iz mora, jezera i isparava pod utjecajem sunca i vjetra. Za razliku od drugih vrsta, može biti fino, srednje i grubo mljevenje. Morska sol u svom sastavu sadrži najvažnije elemente u tragovima za tijelo. Ona se smatra istinski prirodnom i korisnom komponentom. Sastav morske soli uključuje jod, magnezij, brom, željezo, cink i silicij. Upravo nju nutricionisti preporučuju onim osobama koje prate svoje zdravlje i težinu.
Odnedavno je morska sol s neobičnim sastojcima izvanredno tražena. Među njima je i proizvod s kelpom. Ovoj soli dodaju se sušene alge. Sadrži organske spojeve joda. Ova komponenta se čuva u proizvodu tijekom cijelog roka trajanja, kao i tijekom pripreme ne samo hladnih, već i toplih jela. Kao dodatni aditivi, morskoj soli s kelpom dodaju se začini, začinsko bilje, pa čak i kruh. Začudo, od posljednje komponente naši su preci pripremali crnu sol. Bila je osvijetljena u crkvi i korištena kao lijek ili kao talisman.
Zanimljive činjenice o soli
Na policama trgovina postoje različite vrste soli. Za svakoga od nas to je začin koji svakodnevno koristimo. Međutim, s ovim proizvodom su povezane mnoge zanimljive činjenice za koje ne znaju svi.
Iznenađujuće, naziv mnogih jela povezan je sa solju. Prije mnogo godina salata je bila mješavina kiselog povrća. Zahvaljujući tome nastalo je njegovo ime, kojedanas nam je poznato.
Naziv salame kobasice povezan je sa solju. Pravi se od slane šunke. Uz naš svakodnevni proizvod također je povezana marinada.
Znanstvenici vjeruju da dnevni unos soli može varirati. Preporučuju prije svega obratiti pozornost na doba godine i način života osobe. Ljeti se ljudi znoje i gube veliku količinu tekućine i zato stručnjaci dopuštaju da se u tom razdoblju konzumira i do 20 grama soli. Ovu normu također mogu slijediti sportaši u bilo koje doba godine.
Još jedna zanimljivost vezana je za kuhanje. Začudo, ljubitelji kave mogu sa sigurnošću dodati prstohvat začina u piće. To će mu dati bogatiji okus. Dobre domaćice znaju da je sol ta koja će pomoći da se bjelanjak tuče do stabilnih vrhova. Ne možete bez njega kada pripremate tijesto s kvascem.
Sol u ljudskom tijelu
Vrste soli u tijelu i njihova svojstva ostaju misterija za mnoge. Oni su ti koji sudjeluju u mineralnom metabolizmu, koji je karakteriziran ulaskom mineralnih komponenti u tijelo. Sol ulazi u naše tijelo s hranom i vodom. Zatim ulazi u krvotok i prenosi se do stanica cijelog tijela. Najvažnija vrsta je sol:
- natrij;
- magnezij;
- kalij;
- kalcij.
Soli, koje se nalaze u našem tijelu, obavljaju širok raspon funkcija. Oni sudjeluju u stvaranju enzima, osiguravaju pravilno zgrušavanje krvi i normaliziraju alkalnu razinu u njoj.ravnoteža. Soli također igraju važnu ulogu u regulaciji tekućine.
Sol u vodi
Vrste soli u vodi igraju važnu ulogu. O njima ovisi krutost važne za život svake tekućine. Meka i tvrda voda razlikuju se po kombinaciji kemijskih i fizikalnih svojstava, kao i po količini soli zemnoalkalijskih metala otopljenih u njoj, odnosno kalcija i magnezija.
Slatka voda je voda koja ne sadrži više od 0,1% soli. Ovo je najniža stopa. Morska voda se smatra najslanijom. Postotak sadržaja tvari u njemu kreće se do 35%. Slatka voda se razlikuje po količini soli, koja je veća nego u slatkoj, ali manja nego u morskoj vodi. Postoji i tekućina u kojoj ove tvari nema. Voda koja ne sadrži sol i druge komponente naziva se destilirana voda.
Aromatične soli
Mineralne soli igraju važnu ulogu u našim životima. Vrste koje danas postoje u stanju su svakoga iznenaditi. Unatoč činjenici da su svi prilično slični okusom, iskusni kuhari ne samo da ih razlikuju, već preferiraju i najegzotičnije vrste.
Jedan od najpopularnijih je himalajski. Ima ružičastu boju. Njegove naslage nastale su prije oko 250 milijuna godina. Jedinstvena boja nastala je zbog interakcije soli i magme. Ovaj začin je čist i prirodan. Zbog svoje guste konzistencije, često se koristi u građevinarstvu. Još jedna popularna aromatična sol je svanska sol. Nastala je zahvaljujućikombinacija začina i nama poznatih začina. Možete ga kuhati sami ili kupiti gotov proizvod.
Crna havajska sol
Crna havajska sol smatra se jednom od najegzotičnijih i najskupljih. Pripada morskim vrstama i proizvodi se samo na havajskom otoku Molokai. Sadrži aktivni ugljen, kurkumu i taro. Sol je čvrste strukture, blagog okusa s orašastim notama i nezaboravne arome. Obično se koristi na kraju kuhanja, a njime se i ukrašava gotovo jelo.
korejska pržena bambusova sol
Kuhinjska sol koju smo koristili u obliku malih kristala bijele boje. Međutim, svake godine se pojavljuje sve više egzotičnih vrsta koje zadivljuju svojim okusom i bojom. Korejska pečena bambusova sol tradicionalni je začin u jugoistočnoj Aziji. Način njegove pripreme izmislili su redovnici prije više od 1000 godina. Prikupljena sol se suši na suncu, a zatim stavlja u stabljiku bambusa. Prekriva se žutom glinom i peče na vatri. Zahvaljujući tome iz soli se uklanjaju sve štetne komponente.
perzijska plava sol
Perzijska plava sol smatra se najrjeđom. Ima ugodnu plavu boju, koja je nastala zbog visokog sadržaja minerala. Iznimno je korisna i tražena. Perzijska plava sol koristi se za pripremu najizvrsnijih i najskupljih jela. Iskusni kuhari tvrde da je njezin ukusotkriva se u fazama.
Sumiranje
Sol je začin koji gotovo svatko od nas konzumira na dnevnoj bazi. Može utjecati na tijelo i pozitivno i negativno. Mnoge vrste soli bitno se razlikuju od proizvoda koji dodajemo hrani. Razlikuju se ne samo po boji, već i po okusu. Egzotične soli najtraženije su od strane kuhara.
Nažalost, redovitim korištenjem prekomjerno slane hrane može se narušiti opće stanje organizma. Zato je važno znati njegov dnevni unos, koji ste pročitali u našem članku.
