Masti su jedna od najvažnijih organskih tvari potrebnih svim živim bićima. U ovom članku ćemo pogledati strukturu i funkciju lipida. Različiti su i po strukturi i po funkciji.
Struktura lipida (biologija)
Lipidi su složeni organski kemijski spoj. Sastoji se od nekoliko komponenti. Pogledajmo detaljnije strukturu lipida.
Jednostavni lipidi
Struktura ove skupine lipida predviđa prisutnost dvije komponente: alkohola i masnih kiselina. Tipično, kemijski sastav takvih tvari uključuje samo tri elementa: ugljik, vodik i kisik.
Vorte jednostavnih lipida
Podijeljeni su u tri grupe:
- Alkilacilati (voskovi). To su estri viših masnih kiselina i mono- ili dihidrični alkoholi.
- Triacilgliceroli (masti i ulja). Struktura lipida ove vrste osigurava prisutnost glicerola (trihidričnog alkohola) i ostataka viših masnih kiselina u sastavu.
- Ceramidi. Esteri sfingozina i masnih kiselina.
Složeni lipidi
Tvari ove skupine ne sastoje se od tri elementa. Osimnjih, u svoj sastav najčešće uključuju sumpor, dušik i fosfor.
Klasifikacija složenih lipida
Također se mogu podijeliti u tri grupe:
- fosfolipidi. Struktura lipida ove skupine osigurava, osim ostataka polihidričnih alkohola i viših masnih kiselina, prisutnost ostataka fosforne kiseline, na koje su vezane dodatne skupine različitih elemenata.
- Glikolipidi. To su kemikalije koje nastaju kada se lipidi spoje s ugljikohidratima.
- Sfingolipidi. Ovo su derivati alifatskih amino alkohola.
Prve dvije vrste lipida su pak podijeljene u podskupine.
Dakle, fosfoglicerolipidi se mogu smatrati varijetetima fosfolipida (sadrže glicerol, ostatke dviju masnih kiselina, fosfornu kiselinu i aminoalkohol), kardiolipina, plazmalogena (sadrže nezasićeni monohidrični alkohol viši aminokiselinu) i sfingomijelini (tvari koje se sastoje od sfingozina, masne kiseline, fosforne kiseline i amino alkohola kolina).
Vrste glikolipida uključuju cerebrozide (osim sfingozina i masne kiseline, sadrže galaktozu ili glukozu), gangliozide (sadrže oligosaharide iz heksoza i sijaličnih kiselina) i sulfate (sumporna kiselina je vezana za heksozu
).
Uloga lipida u tijelu
Struktura i funkcija lipida su međusobno povezani. Zbog činjenice da su polarni i nepolarni strukturni fragmenti istovremeno prisutni u njihovim molekulama, te tvari mogu funkcionirati na sučeljufazni dio.
Lipidi imaju osam glavnih funkcija:
- Energija. Zbog oksidacije ovih tvari tijelo dobiva više od 30 posto sve potrebne energije.
- strukturno. Strukturne značajke lipida omogućuju im da budu važna komponenta membrana. Oni su dio membrana, oblažu različite organe, formiraju membrane živčanog tkiva.
- Rezervirajte. Ove tvari su oblik skladištenja masnih kiselina u tijelu.
- Antioksidans. Struktura lipida omogućuje im da obavljaju takvu ulogu u tijelu.
- Regulatorno. Neki lipidi su posrednici hormona u stanicama. Osim toga, određeni hormoni nastaju iz lipida, kao i tvari koje stimuliraju imunogenezu.
- Zaštitni. Potkožni sloj masti osigurava toplinsku i mehaničku zaštitu tijela životinje. Što se tiče biljaka, vosak formira zaštitnu ljusku na površini lišća i plodova.
- Informativno. Gangliozidni lipidi pružaju kontakte između stanica.
- Probavni. Žučne kiseline nastaju iz lipidnog kolesterola, koji sudjeluju u procesu probave hrane.
Sinteza lipida u tijelu
Većina tvari ove klase sintetizira se u stanici iz iste početne tvari - octene kiseline. Metabolizam masti reguliraju hormoni kao što su inzulin, adrenalin i hormoni hipofize.
Postoje i lipidi koje tijelo ne može proizvesti samo. Moraju pastiu ljudsko tijelo hranom. Nalaze se uglavnom u povrću, voću, začinskom bilju, orašastim plodovima, žitaricama, suncokretovom i maslinovom ulju i drugim biljnim proizvodima.
Lipidi-vitamini
Neki vitamini po svojoj kemijskoj prirodi pripadaju klasi lipida. To su vitamini A, D, E i K. Moraju se unositi s hranom.
| Vitamin | Funkcije | Manifestacija nedostatka | Izvori |
| Vitamin A (retinol) | Sudjeluje u rastu i razvoju epitelnog tkiva. Dio je rodopsina, vizualnog pigmenta. | Suha koža koja se ljušti. Oštećenje vida pri slabom osvjetljenju. | Jetra, špinat, mrkva, peršin, crvena paprika, marelice. |
| Vitamin K (filokinon) | Sudjeluje u metabolizmu kalcija. Aktivira proteine odgovorne za zgrušavanje krvi, sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva. | Osifikacija hrskavice, poremećeno zgrušavanje krvi, taloženje soli na stijenkama krvnih žila, deformacija kostiju. Nedostatak vitamina K vrlo je rijedak. | Sintetiziraju crijevne bakterije. Također se nalazi u salati, koprivi, špinatu, kupusu. |
| Vitamin D (kalciferol) | Sudjeluje u metabolizmu kalcija, formiranju koštanog tkiva i zubne cakline. | rahitis | Riblje ulje, žumanjak, mlijeko, maslac. Sintetizira se u koži pod utjecajem ultraljubičastog zračenja. |
| Vitamin E (tokoferol) | Potiče imunološki sustav. Sudjeluje u regeneraciji tkiva. Štiti stanične membrane od oštećenja. | Povećanje propusnosti staničnih membrana, smanjenje imuniteta. | Povrće, biljna ulja. |
Pa smo pogledali strukturu i svojstva lipida. Sada znate koje su to tvari, koje su razlike između različitih skupina, kakvu ulogu imaju lipidi u ljudskom tijelu.
Zaključak
Lipidi su složene organske tvari koje se dijele na jednostavne i složene. Obavljaju osam funkcija u tijelu: energetsku, skladišnu, strukturnu, antioksidativnu, zaštitnu, regulatornu, probavu i informacijsku. Osim toga, tu su i lipidi-vitamini. Obavljaju mnoge biološke funkcije.
