Mladi koji vole kuhati, nakon završene škole odlučuju povezati svoje živote sa svijetom kuhanja. No, pred njima se postavlja pitanje u koju obrazovnu ustanovu ići kako ne bi izgubili strast prema poslu i ljubav prema struci na trnovitom obrazovnom putu. Upravo radi rješavanja ovog problema pripremljen je ovaj članak u kojem ćemo jednom zauvijek smisliti gdje studirati za kuhara za sve koji nisu ravnodušni prema djelima jestive umjetnosti.
Što rade kuhari i gdje su potrebni?
Ne možete prijeći na razmatranje gdje studirati za kuhara bez prethodnog utvrđivanja koje je zanimanje. Uostalom, maturanti mogu imati određene iluzije o ovom području djelovanja. Kuhari su profesionalci kulinarskog puta, posebno traženi u megagradima kao što su Moskva, Sankt Peterburg i drugi, odnosno u gradovima s široko razvijenim područjima restoranskih i hotelskih usluga, koji stvaraju trajnu potražnju za stručnjacima u području stvaranja ukusna, dobra, kvalitetna hrana. Naravno, kako bi ušli u luksuzne objekte poput restorana La plageili "Skladatelj", morat ćete navesti pristojnu evidenciju, podatke o iskustvu, stažu i kvalifikacijama. No, sve to, s vremenom i sa željom, dolazi i onima koji počnu s običnim školskim menzama, bolnicama, javnim ili privatnim organizacijama i firmama.
Destinacije koje najviše obećavaju
Danas, pitanje koje je relevantno za mnoge mlade je “Gdje studirati za slastičara?”. Zašto? Činjenica je da je područje stvaranja slatkih proizvoda jedno od najperspektivnijih, dobro plaćenih, prestižnih i najpopularnijih područja kulinarskog svijeta. Osim toga, velika većina prijavljenih bira specijalitete kuhara-kulinara, kuhara-tehnologa i kuhara. Stručnjaci ove 4 grane trenutno su najkonkurentniji i mogu ostvariti pristojnu plaću.
Kuhar je odgovoran za teoriju, a ne za praksu. On sam nije tako aktivno direktno uključen u kreiranje jela, ali organizira cjelokupni proces, odgovoran je za skladišta, proizvode, razvoj novih recepata i prilagođavanje starih, a također uspostavlja mapu recepata kojih se ustanova pridržava.
Kuhar-tehnolog je djelatnik koji se bavi raznim procjenama, kao i pripremom i neposrednim kreiranjem jela. Na njegovim ramenima pada kompetentna toplinska obrada, dodavanje potrebne količine začina, podešavanje vremena itd.
Napokon, kuhar je glava, najviša karika svegapostupak. Iza njega su fiksne 3 glavne odredbe aktivnosti. Svaki od njih zahtijeva profesionalnost i kompetenciju:
- Proučavanje ukusnih želja, preferencija i prioriteta posjetitelja određenog objekta.
- Kompilacija recepata. Ova točka je neraskidivo povezana s točkom iznad, jer upravo na temelju dobivenih podataka kuhar regulira sustav recepata, jela, inovacija, promjena.
- Kontrolirajte proces kupnje robe i osigurajte da se proizvodi isporučuju u tvornicu u pravim količinama i prvoklasnoj kvaliteti.
Sva gore navedena područja kombinirana su u univerzalnom nastavnom planu i programu "Tehnologije prehrambene industrije". To može poslužiti kao prva pozicija u odgovoru na pitanje gdje studirati za kuhara. Na kojim mjestima se može dobiti ovaj specijalitet? Idemo dalje da ga instalirate.
Gdje mogu studirati za kuhara nakon 9. razreda?
Nakon završenog glavnog smjera srednje škole, svaki maturant koji je dobro položio ispite za ovjeru može upisati kulinarsku tehničku školu (fakultet). Prednost obrazovanja u takvoj školi je njegova praktična usmjerenost, jer dobivena diploma i dodijeljena specijalnost omogućuju vam da odmah pronađete posao i počnete primjenjivati stečeno znanje u stvarnom životu. Prvih godina u takvoj obrazovnoj ustanovi učit će se glavni program koji je trebao završiti maturant od 10. do 11. razreda, ali će biti puno lakše učiti nego u školi, jer neće biti redovnog certificiranjeispiti.
Za maturante 9. razreda opći programski tečaj tehničke škole je 4 godine, za maturante 11. razreda (ipak ima takvih slučajeva) - samo 3 godine. Kao rezultat toga, maturant škole će odmah dobiti srednje strukovno obrazovanje, diplomu slastičara ili kuhara sa svjedodžbom koja potvrđuje kvalifikaciju 3. ili 4. kategorije (od 6 mogućih). Tehničke škole, fakulteti i škole tako su dobra opcija koja štedi vrijeme za one koji još ne znaju gdje bi studirali za kuhara. Usput, upis se ovdje događa uz pribavljanje samo svjedodžbe s ocjenama, kao i uspješno polaganje 2 glavna obvezna predmeta: matematike i ruskog jezika. Nisu potrebni dodatni ispiti. Popularna obrazovna ustanova među kandidatima je Moskovski prehrambeni koledž.
Sveučilišta i instituti
Ako maturanti s nepotpunim srednjim obrazovanjem sada znaju gdje studirati (kuhari nakon 9. razreda danas se pripremaju za profesionalne aktivnosti u nizu obrazovnih institucija u raznim gradovima), onda se za maturante 11. razreda postavlja pitanje stjecanja obrazovanja u sličnom polju ostaje otvoreno. Može im se ponuditi da izaberu visoko kulinarsko obrazovanje u već spomenutoj specijalnosti "Tehnologija proizvodnje hrane", koja se često predaje u institutima trgovačkog usmjerenja. U diplomi će biti naznačeno zanimanje "kuhar-tehnolog". Usporedno s osnovama organizacije procesa kuhanja, student će spoznati osnove upravljanja javnim poduzećima.nutricionizam, merchandising i stručnost proizvoda, što, naravno, neće biti suvišno u budućnosti. Rok za stjecanje diplome prvostupnika na sveučilištima i institutima je 4 godine. Istodobno, za upis, pristupnik će morati imati pozitivne rezultate položenog Jedinstvenog državnog ispita, gdje će, osim glavnih ispita (matematika u ovom slučaju temeljni predmet), postojati i dodatni - kemija ili fizika.
Da bismo bili precizniji o tome gdje studirati za kuhara nakon 11. razreda, onda se mogu nazvati najpoznatije institucije:
- Moskovska državna akademija za proizvodnju hrane;
- Akademija primijenjene biotehnologije;
- Državni institut za prehrambenu industriju.
Tečajevi
Što ako nema vremena za stjecanje punopravnog obrazovanja, a dušu privuče stati iza štednjaka, bliže pećnici, miješati, tući i dodavati sastojke? Gdje možete studirati? Kuhari (slastičari u objektima o kojima će biti riječi također će biti pripremljeni kao "izvrsni"), tehnolozi i kulinari izlaze ne samo s vrata sveučilišta, akademija i fakulteta, već i nakon završenih kratkotrajnih tečajeva, gdje poslužuju se u intenzivnom, prostranom obliku osnove tehnologije proizvodnje hrane. Prosječno trajanje tečaja je samo 2-3 mjeseca! Program obično uključuje teoretsku osnovu o pripremi i pripremi jela, tehnologiji prerade hrane i dijetetici. Praktični dio uključuje nastavu pod nadzorom iskusnog učitelja.
Master tečajevi
Na kojim mjestima još možete razumjeti što je zanimanje kuhara? "Gdje studirati?" - pitanje koje ne predstavlja problem za nekoga tko jako žudi za novim znanjem. Dakle, danas se svijet kuhanja aktivno popularizira, a njegovi temeljni temelji se poučavaju svima na posebnim majstorskim tečajevima, gdje najbolji kuhari dijele tajne, suptilnosti i nijanse s publikom. Na primjer, u glavnom gradu takve tečajeve organizira Academia Del Gusto, gdje čak i početnik može naučiti kuhati ukusna talijanska jela. Cijena jedne lekcije je 5000 rubalja.
Obuka u inozemstvu
Ako imate potrebnu količinu novca i dobro vladate stranim jezikom, možete otići na praksu u inozemstvo. No, treba imati na umu da će svladavanje kulinarskih vještina u Europi ili SAD-u biti prilično skupo, jer se tamo kuhanje smatra prilično časnom stvari i izjednačava se s umjetnošću. Tako, na primjer, u svjetski poznatoj kulinarskoj školi Le Cordon Bleu, cijena tečaja punog programa je … 1.000.000 rubalja! Očito, diploma stečena ovdje ili u bilo kojoj drugoj stranoj kulinarskoj školi bit će puno vrijednija od one stečene u bilo kojoj domaćoj obrazovnoj ustanovi.
Trening na licu mjesta
Zapravo, možete postati kuhar, a da ne dobijete ništa posebnoobrazovanje. Da biste to učinili, dovoljno je redovito provjeravati vijesti s web-mjesta restorana: organizacije često objavljuju zapošljavanje uz uvjet obuke na radnom mjestu. Čak i činjenica da ćete morati početi s prilično niske pozicije kao pomoćni kuhar nije važna, jer još nitko nije otkazao rast karijere. Glavna stvar bi bila želja!
