U prirodi ima mnogo povrća. Ali samo se bundeva može pohvaliti raznolikim izgledom. Ogromna je i mala, ravna i sferična, kvrgava i glatka. Često dolazi do spora, je li bundeva povrće ili voće? Pročitajte o tome i još mnogo toga u članku.
Povijesna pozadina
Tundeva je porijeklom iz Amerike. Ovo povrće smatra se najstarijom kulturom naroda takvih država kao što su Meksiko, Bolivija, Peru i Čile. Bundeva je zbog snage rasta, nutritivnih i ljekovitih svojstava, izvrsnog okusa, ogromne veličine ploda i visokog prinosa postala temelj života drevnih civilizacija američkog kontinenta. Jelo se u velikim količinama. Tikve su bile naširoko korištene u kućanstvu. Preci su je smatrali kultnom biljkom. A danas je glavni ritualni atribut Noći vještica velika narančasta bundeva.
Je li bundeva voće ili povrće?
Ako slijedite izjave botaničara, onda su plodovi plodovi grmlja, drveća sa sočnom pulpom, nastali iz jajnika cvijeća. Zapravo, ova je definicija prikladna za krastavce s rajčicama i za patlidžane stikvice.
Bundeva je povrće ili voće? Vratimo se znanosti. Za botaničare, povrće je jestivi dio svake biljke. Iznimka su bobice, voće, sjemenke i orašasti plodovi. Što se tiče korijenskih usjeva, još nije utvrđeno što je to. Iako se često smatraju povrćem, vodeći se činjenicom da su jestivi. Dakle, voće je bundeva ili povrće, ne postoji točna definicija. Stoga se ne zna što je ta kultura. Znanstvenici bundevu smatraju voćem, dok je većina potrošača smatra povrćem.
Je li bundeva povrće ili bobica?
Da bismo odgovorili na ovo pitanje, okrenimo se znanstvenim izvorima. U odjeljku botanike bobica se smatra voćem s velikim brojem sjemenki, koje ima gustu ljusku i sočnu pulpu. Bundeva - bobica ili povrće? Pokušajmo to shvatiti. Na primjer, lubenica. Znanstvenici ga smatraju bobicom, jer odgovara opisu. Ali mi, obični potrošači, zovemo li to tako? Uzmimo grožđe. Mnogi ga smatraju voćem, iako je bobica. Dakle, što je bundeva - bobica ili povrće? Otvoreno pitanje. S jedne strane, ima puno sjemenki, gustu koru, sočnu ukusnu pulpu. Izgleda kao bobica. Ali je li netko ikada nazvao bundevu bobicom?
Klasifikacija
Svi ljudi koji jedu voće pridržavaju se svoje sistematizacije upravo na kulinarskoj osnovi. U tom shvaćanju, voće je voće sa sočnom slatkom pulpom, koje se konzumira sirovo, a povrće je ono koje treba kuhati. Ali može nastati zabuna. Na primjer, rajčica. Najčešće se jede sirovo, iako jestpovrće. Jabuka se može peći u pećnici, odnosno preraditi, ali će i dalje biti voće.
Postoje mnoge klasifikacije voća. Svi su zbunjeni i nisu u potpunosti shvaćeni. Stoga se ne treba obazirati na takvu podjelu plodova prema raznim karakteristikama. Jedite sve što koristi tijelu, a ne shvatite: bundeva je povrće ili voće. Neka to učine znanstvenici.
Vrste usjeva
Kultivirane i divlje tikve stvaraju razne oblike i boje. Prvi u prirodi, ima ih samo pet, a posljednjih - šesnaest. No danas se u svijetu ne uzgajaju sve vrste bundeve, nego u osnovi samo tri. To su buče s krupnim plodovima, s tvrdom korom i muškatnim oraščićem. Lako ih je razlikovati ako obratite pozornost na peteljke. U prvoj vrsti ima zaobljeni cilindrični oblik, u drugoj mu je površina rebrasta s utorima, u potonjoj ima oblik pentaedra, proširenog u podnožju, pomalo podsjeća na Eiffelov toranj.
Bundeva s velikim plodovima
Rodno mjesto kulture su Bolivija i Peru. Još u davna vremena bundeva je donesena u Kinu i Indiju, gdje se počela uzgajati posvuda. Ovdje dostiže gigantske razmjere, svaki plod teži stotinu kilograma ili više.
Ovo je najslađa sorta bundeve. Sadrži petnaest posto šećera, dok lubenica sadrži samo jedanaest. Plodovi su različite boje, okruglog ili ravnog oblika, često imaju male tuberkule. Vrste bundeve imaju sorte. Krupni usjev ih ima tri:
- Mamut. Razlikuje se u ogromnojveličina, svijetle boje, tanko meso, velika sjemenska komora i nizak sadržaj šećera. Vrtlari vole ovu bundevu i sa zadovoljstvom uzgajaju sorte poput Titana i Golijata.
- Zima. Ova bundeva ima malu veličinu ravnih gomoljastih plodova. Tamnozelene su ili sive. Plodovi su vrlo slatkastog okusa. Pulpa je gusta i svijetlo narančaste boje, podsjeća na mrkvu, što ukazuje na visok sadržaj karotena. Najukusnije stolne sorte ove vrste uključuju Mramor i Kherson.
- Sumporno. Ova sorta bundeve ima zaobljeni ravni oblik i teži do trideset kilograma. Meso je gusto i nije slatko.
butternut tikva
Opis ove sorte kulture neće biti potpun, ako ne kažemo da je ovo tropska biljka koja najviše voli toplinu. Raste u Meksiku, Kolumbiji, Peruu, Srednjoj Americi. U našem podneblju ne sazrijeva u otvorenom tlu. Plodovi se razlikuju po izduženom obliku, glatkoj ili blago rebrastoj površini. Nezrela bundeva je zelena, dok je zrelo voće žuto ili smećkasto.
Ova sorta ima debelo meso i malu komoru za sjemenke. Bogata vitaminima i karotenom. Šećera u ovoj bundevi ima samo deset posto. Uzgajajte uglavnom sorte poput Turkestana, Sjeverne Amerike i Japana.
Tvrda kora bundeve
Da biste razumjeli je li bundeva povrće ili voće, morate se upoznati s ovom kulturom. Na primjer, Meksiko se smatra rodnim mjestom bundeve s tvrdom korom. Razlikuju se sljedeće sorte:
- Bush. To su tikvice, tikvice, patlidžan. Odavno su poznati u Europi, kod nas su došli iz mediteranskih zemalja. Koriste se isključivo u nezrelom obliku. U zrelim plodovima gubi se sočnost pulpe i kora postaje kruta, otuda i naziv. Grm biljke je vrlo prikladan za obradu.
- Dugo pletena. Značajka ove sorte bundeve s tvrdom korom je sposobnost postavljanja mnogo malih plodova. Rijetko.
