Činjenicu da se sir, vrhnje i drugi proizvodi važni za ljudski život prave od pasteriziranog mlijeka i da za kratko vrijeme možda neće biti prikladni za hranu, danas je svakom školarcu poznato. Ali malo ljudi zna da takvo otkriće dugujemo briljantnom francuskom znanstveniku Louisu Pasteuru, čija će biografija biti razmatrana u ovom članku.
Proces pasterizacije izumio je francuski mikrobiolog i kemičar Louis Pasteur prije mnogo godina, on je već za života bio cijenjeni znanstvenik. Otkrio je da su mikrobi odgovorni za kiseljenje alkohola, a pri pasterizaciji bakterije se uništavaju zagrijavanjem. Njegov rad doveo je njega i njegov tim do razvoja cjepiva protiv antraksa i bjesnoće. Poznat je po mnogim dostignućima i otkrićima, na primjer, moderna medicina mu duguje temeljna dostignuća u području održavanja i razvoja imuniteta. Tijekom višegodišnjih eksperimenata uspio je razviti cjepiva protiv raznih životinjskih bolesti, a njegova cijepljenja protiv bjesnoće i tada su mnogima spasila živote.
Biografija Louisa Pasteura: djetinjstvo
Louis Pasteur, treće od petero djece, rođen je 27. prosinca 1822. u francuskom gradu Dole, gdje je tri godine živio s roditeljima i braćom i sestrama. Nakon što se obitelj preselila, odrastao je i studirao u gradu Arbois. U ranim školskim godinama Louis Pasteur, čiju biografiju razmatramo, isprva je pokazao neizraženi talent u području znanstvenih predmeta, ali prije umjetnički, jer je puno vremena provodio pišući portrete i pejzaže. Marljivo je učio i pohađao školu, zatim je neko vrijeme bio zauzet studiranjem na koledžu u Arboisu prije nego što je prešao na Royal College u Besançonu.
Obrazovanje budućeg velikog znanstvenika
Svake godine Louis Pasteur, o čijoj se biografiji govori u ovom članku, povećavao je svoje znanje. Kao rezultat toga, njegov akademski uspjeh nije prošao nezapaženo, zbog čega je ubrzo počeo predavati na Visokoj normalnoj pariškoj školi. Stekao je diplomu (1840.) i diplomu znanosti (1842.) na Kraljevskom koledžu u Besançonu i doktora znanosti (1847.) na École Normale u Parizu.
Pasteur je proveo nekoliko godina učeći i podučavajući na Liceju u Dijonu. Godine 1847. Louis je doktorirao prirodne znanosti za koje je pripremio dvije disertacije iz kemijskog i fizikalnog područja. Tijekom svog boravka u Parizu, pohađao je mnoga predavanja na Sorboni, posebno dugo sjedeći na satovima kemije.
Prva otkrića u kemiji
Čak i tijekom studija, Pasteur je proveo nekoliko eksperimenata za proučavanje kristalne strukture i aktivnosti vinske kiseline. Godine 1849. znanstvenik je pokušavao riješiti problem u vezi s prirodom vinske kiseline, kemikalije koja se nalazi u naslagama vinske fermentacije. Koristio je rotaciju polarizirane svjetlosti kao sredstvo za proučavanje kristala. Kada je polarizirana svjetlost prošla kroz otopinu vinske kiseline, kut nagiba svjetlosne ravnine se rotirao. Pasteur je primijetio da se još jedan spoj nazvan vinska kiselina također nalazi u proizvodima vinske fermentacije i ima isti sastav kao vinska kiselina. Većina znanstvenika pretpostavila je da su ta dva spoja identična. Međutim, Pasteur je primijetio da vinska kiselina ne rotira ravno polariziranu svjetlost. Utvrdio je da, iako ova dva spoja imaju isti kemijski sastav, ipak imaju različite strukture.
Gledajući vinsku kiselinu pod mikroskopom, Pasteur je otkrio prisutnost dvije različite vrste sićušnih kristala. Iako su izgledale gotovo isto, zapravo su bile zrcalne slike jedno drugog. Odvojio je ove dvije vrste kristala i počeo ih pažljivo proučavati. Kada polarizirana svjetlost prođe kroz njih, znanstvenik je vidio da se oba kristala okreću, ali u suprotnom smjeru. Kada su oba kristala u tekućini, učinak polarizirane svjetlosti se ne razlikuje. Ovaj eksperiment je pokazao da samo proučavanje sastava nije dovoljno da bi se razumjelo kako se kemikalija ponaša. Važni su i struktura i oblikovo je dovelo istraživača do područja stereokemije.
Akademska karijera i znanstvena postignuća
U početku je Pasteur planirao postati učitelj znanosti, budući da je bio uvelike inspiriran znanjem i sposobnostima profesora Dumasa, čija je predavanja pohađao na Sorboni. Nekoliko mjeseci radio je kao profesor fizike na Liceju u Dijonu, a potom je početkom 1849. godine pozvan na Sveučilište u Strasbourgu, gdje mu je ponuđeno mjesto profesora kemije. Pasteur je već od prvih godina svog rada aktivno sudjelovao u intenzivnim istraživačkim aktivnostima, razvio u sebi profesionalizam i ubrzo počeo uživati zasluženi ugled kemičara u znanstvenom svijetu.
Biografija Louisa Pasteura (na engleskom Louis Pasteur) posebno spominje 1854. godinu, kada se preselio u Lille, gdje je prije samo nekoliko mjeseci otvoren odjel za kemiju. Tada je postao dekan katedre. Na novom radnom mjestu Louis Pasteur pokazao se kao iznimno inovativan učitelj, pokušavao je podučavati studente, fokusirajući se prvenstveno na praksu, čemu su uvelike pomogli novi laboratoriji. To je načelo provodio i kao direktor znanstvenog rada na Visokoj normalnoj školi u Parizu, položaj koji je preuzeo 1857. godine. Tamo je nastavio svoj pionirski rad i napravio neke prilično hrabre eksperimente. Rezultate svojih istraživanja tada je objavio u časopisu Više normalne škole, čije je stvaranje pokrenuo sam. Šezdesetih godina XIX stoljeća dobio je unosnu narudžbu od Francuzavladu o istraživanju svilene bube, za što mu je trebalo nekoliko godina. Godine 1867. Louis Pasteur je pozvan na Sorbonnu, gdje je nekoliko godina predavao kao profesor kemije.
Uspješna kemijska otkrića i biografija Louisa Pasteura
Pored svoje istaknute akademske karijere, Louis Pasteur stekao je veliko ime u području kemijskih otkrića. Već u prvoj polovici 19. stoljeća znanstvenici su znali za postojanje najmanjih živih bića u proizvodima vinskog vrenja i tijekom kiseljenja hrane. Njihovo točno podrijetlo, međutim, još nije bilo potpuno poznato. Ali Louis Pasteur je tijekom raznih pokusa u svom laboratoriju otkrio da ti organizmi ulaze u proizvode kroz zrak, uzrokuju tamo razne procese, a također uzrokuju razne bolesti, a tamo mogu postojati i bez kisika. Pasteur ih je nazvao mikroorganizmima ili mikrobom. Tako je dokazao da fermentacija nije kemijski već biološki proces.
Praktične prednosti Pasteurovih znanstvenih otkrića
Njegovo otkriće brzo se proširilo među stručnjacima, a također je našlo svoje mjesto u prehrambenoj industriji. Znanstvenik je počeo tražiti načine kako spriječiti fermentaciju vina ili barem usporiti ovaj proces. Louis Pasteur, čija je biografija danas poznata svakom znanstveniku, tijekom svojih istraživanja otkrio je da se bakterije uništavaju zagrijavanjem. Nastavio je pokuse i to je otkrio kratkim zagrijavanjem na temperaturu55 Celzijevih stupnjeva i potom trenutno hlađenje može ubiti bakterije i pritom dobiti karakterističan okus vina. Tako je kemičar razvio novu metodu kratkog zagrijavanja, koja se danas naziva "pasterizacija". Danas se široko koristi u prehrambenoj industriji za konzerviranje mlijeka, proizvoda od njega, kao i povrća i voćnih sokova.
Medicinski rad
Sedamdesetih godina 19. stoljeća Louis Pasteur, čija su biografija i postignuća danas poznati svakom školarcu, posvetio se razvoju metode koja je danas poznata kao imunizacija. Prvo je svoje istraživanje usmjerio na kokošju koleru, zaraznu bolest koja je smrtonosna za ljude. Radeći s eksperimentalnim patogenima, otkrio je da su antitijela stvorena od strane životinja pomogla da se izdrže bolest. Njegovo istraživanje pomoglo je u razvoju cjepiva protiv drugih smrtonosnih bolesti kao što su antraks i bjesnoća u narednim godinama.
Važan iskorak u području medicine dogodio se zbog znanstvenikove ideje o cijepljenju protiv bjesnoće, koju je razvio 1885. tijekom svog rada sa zečevima. Prvi pacijent koji je spašen na ovaj način bio je mali dječak koji se zarazio ugrizom bijesnog psa. Budući da je Pasteur uveo cjepivo prije nego što je bolest uopće ušla u mozak, mali pacijent je preživio. Pasteurovo cjepivo učinilo ga je međunarodno poznatim i donijelo mu nagradu od 25.000 franaka.
Privatan život
1849. Louis Pasteur, biografija i fotografijakoji se razmatra u ovom članku, upoznao je u Strasbourgu Anne Marie Laurent, kćer rektora sveučilišta, i oženio se njome iste godine. U sretnom braku rođeno je petero djece, od kojih je samo dvoje preživjelo punoljetnost. Smrt njegove devetogodišnje kćeri Jeanne, koja je umrla od tifusa, potaknula je znanstvenika da kasnije prouči cijepljenje protiv ove strašne bolesti.
Zalazak sunca velikog istraživača
Biografija Louisa Pasteura (na francuskom Louis Pasteur) bogata je povijesnim događajima i otkrićima. Ali nitko nije potpuno imun od bolesti. Od 1868. godine znanstvenik je bio djelomično paraliziran zbog teškog moždanog udara, ali je mogao nastaviti svoja istraživanja. Svoj 70. rođendan proslavio je na Sorboni, gdje je sudjelovao niz istaknutih znanstvenika, među kojima i britanski kirurg Joseph Lister. Za to vrijeme njegovo stanje se pogoršalo i umro je 28. rujna 1895. godine. Biografija Louisa Pasteura na engleskom i mnogim drugim sada je dostupna za proučavanje njegovim potomcima.
