Vitamini su organske tvari koje se (uglavnom) ne sintetiziraju u ljudskom tijelu (ili se stvaraju u malim količinama), pa su nezamjenjive u prehrani. Poznato je 20 vitamina koji utječu na ljudsko zdravlje. Količina konzumacije ovisi o spolu, dobi i razini tjelesne aktivnosti osobe.
Vitamini su organske tvari neophodne za ljudsko zdravlje. Njihov nedostatak dovodi do ozbiljnih posljedica.
Nedostatak bilo kojeg vitamina u hrani može uzrokovati razne bolesti.
Vitamini su organske tvari koje utječu na život, sudjeluju u sintezi hormona, metabolizmu i doprinose normalnom funkcioniranju tijela.
Praktički su svi vitamini dobro proučeni, utvrđena je njihova uloga u životu živog organizma.
Vitamini od 2 vrste
Vitamini - organske tvari potrebne zastvaranje enzima. Stoga visoka aktivnost enzima ovisi o količini vitamina koji su ušli u tijelo.
Vitamini topljivi u mastima apsorbiraju se samo s mastima. Unos vitamina A, na primjer, najbolje je kombinirati s kiselim vrhnjem ili maslacem.
Vitamini topljivi u vodi ne trebaju masnoće.
topiv u masti
Vitamini su organske tvari koje treba promatrati kao cjelinu. Sam po sebi, vitamin možda neće donijeti potrebne dobrobiti, ali zajedno s drugim elementom pomoći će u izbjegavanju poremećaja u tijelu.
Vitamin A
Ovaj vitamin utječe na vizualnu funkciju, naime, sudjeluje u sintezi proteina u rožnici oka. Nedostatak vitamina A smanjuje vid, što s vremenom može dovesti do noćnog sljepila, keratinizacije kože i smanjenja otpornosti na infekcije.
Glavni izvori ovog vitamina su meso, jetra, zeleno i crveno povrće, narančasto i žuto voće.
Sve što jedemo ide u jetru, uključujući vitamin A, pa je višak toga nepoželjan.
Vitamin D
Sudjeluje u apsorpciji kalcija i fosfora, smanjuje izlučivanje ovih minerala iz tijela i osigurava optimalnu brzinu njihovog unosa u kosti.
Manjak vitamina D uzrokuje osteoporozu.
Glavni izvori: jetra, jaja, riblje ulje.
Višak dovodi do naslaga kalcija u žilama.
Vitamin E
Vitamini su organske tvari koje ne samosudjeluju u metabolizmu, ali i sprječavaju uništavanje živih stanica. Vitamin E je takav vitamin. On je antioksidans koji veže slobodne radikale na kisik, sprječava uništavanje proteina, masnih i nukleinskih kiselina.
Glavni izvori: povrće, žitarice, ulje.
Višak vitamina uzrokuje neurološka oštećenja.
Vitamin K
Uključen u zgrušavanje krvi.
Glavni izvor: neovisna sinteza u crijevima. Dodatno uz hranu (meso, žitarice, povrće).
Manjak vitamina povećava vrijeme zgrušavanja krvi.
Vitamini topljivi u vodi
Ima ih mnogo više. Pogledajmo pobliže ovu grupu.
Vitamin C
Aktivira metaboličke procese, zaštitne funkcije tjelesnih stanica.
Glavni izvori: agrumi, rajčice, voće, povrće.
Manjak vitamina C uzrokuje skorbut, leziju kože.
Vitamin B1
Sudjeluje u oksidativnim procesima, sintezi raznih enzima.
Glavni izvori: jetra, svinjetina, grah, žitarice.
Manjak dovodi do beri-beri.
Vitamin B2
Njegova glavna funkcija je sudjelovanje u energetskom metabolizmu.
Vitamin može doći iz raznih namirnica. Ali njihovo dugotrajno izlaganje suncu ili dugotrajna toplinska obrada dovodi do njegovog uništenja.
Manjak uzrokuje narušavanje integriteta kože, narušavanje sumraka i svjetlosnog vida.
Vitamin B5
Sudjeluje u metabolizmu. Vitamin B5 se nalazi u mnogim namirnicama. Deficit može bitipovezan s dugotrajnim postom i dovodi do utrnulosti udova, umora, nesanice, glavobolje.
Vitamin B6
Sudjeluje u velikom broju procesa u tijelu, uključujući oporavak imunološkog sustava, metabolizam ugljikohidrata.
Glavni izvori: povrće, meso, žitarice.
Uz manjak vitamina B6, apetit se smanjuje, javlja se anemija.
Vitamin B9
Sudjeluje u stvaranju krvi, metabolizmu proteina, stvaranju leukocita, eritrocita, trombocita, snižava kolesterol.
Nalazi se u mahunarkama, špinatu, zelenom povrću.
Manjak uzrokuje anemiju.
Vitamin B12
Sudjeluje u stvaranju krvi, metabolizmu aminokiselina, funkcioniranju živčanog sustava.
Nalazi se u jajima, mesu, mliječnim proizvodima.
Manjak uzrokuje anemiju, živčane poremećaje.
Vitamin PP
Sudjeluje u stvaranju krvi, aktivnosti živčanog sustava, probavi hrane.
Višak vitamina snižava krvni tlak.
Vitamin P
Sudjeluje u jačanju stijenki krvnih žila, pomaže u poboljšanju otpornosti organizma na infekcije. Nalazi se u citrusima, orasima, zelenom čaju, bobičastom voću.
Vitamin H
Sudjeluje u metaboličkim procesima.
Nalazi se u mesu, povrću, jajima.
Manjak uzrokuje kožne bolesti.
Višak i nedostatak
Vitamini –To su organske tvari koje se u tijelu ničim ne mogu nadomjestiti. Većina ih u organizam ulazi s hranom. Ovisno o količini vitamina koji se unose hranom, može se razlikovati nekoliko stanja:
- Avitaminoza.
- Hipovitaminoza.
- Hipervitaminoza.
Prvo stanje karakterizira metabolički poremećaj, koji je uzrokovan produljenim nedostatkom bilo kojeg vitamina (ili jednog vitamina) u tijelu. Nedostatak vitamina dovodi do ozbiljne bolesti ili smrti.
Drugo stanje karakterizira smanjeni unos vitamina. Hipovitaminoza se očituje u brzom umoru, smanjenoj učinkovitosti, vidu u mraku, ljuštenju kože, smanjenom imunitetu.
Treće stanje, karakteristično za dugotrajno uzimanje suvišnih količina vitamina, dovodi do poremećaja metaboličkih procesa i tjelesnih funkcija. Obično se ovo stanje javlja s prekomjernim unosom vitamina topivih u mastima (na primjer, A i D). Ovi vitamini se mogu akumulirati u masnim depoima.
Vitaminsko-mineralni kompleksi
Vitamini su složene organske tvari koje treba koristiti na uravnotežen način, bez viška ili manjka. Postoji mnogo različitih opcija, kako u kombinaciji s mineralima, tako i zasebno.
U suvremenom svijetu svaki dan se pojavljuju novi podaci o vitaminima i njihovom djelovanju na živi organizam. Postoji mišljenje da su u stanju poboljšati unutarnje okruženje, povećati funkcionalne sposobnosti osobe. Stoga, modernodijetetičari smatraju uzimanje vitamina sredstvom za prevenciju bolesti.
