Najtajnovitiji od svih vitamina je vitamin E. Prije svega, njegova jedinstvenost leži u činjenici da nema iste molekule. Također ima širok izbor oblika. Znanstvenici su do sada identificirali osam vrsta, nazvavši ih tokoferoli. U članku ćemo razmotriti što je mješavina tokoferola i kako vitamin utječe na ljudski organizam.
Nemoguće je živjeti bez tokoferola
Unutarnji organi ljudskog tijela, njegovi sustavi uvijek trebaju zaštitu. Stoga se biokemijski procesi koji se kontinuirano odvijaju u tijelu moraju odvijati bez patoloških abnormalnosti. Vitamin E (mješavina tokoferola) prvi je privukao pozornost znanstvenika kao tvar koja se može boriti protiv slobodnih radikala štiteći od njih masne kiseline. To je neophodno za nezasićene kiseline, koje su previše nestabilne i brzo ih uništavaju slobodni radikali. Cijelo tijelo pati od ovoga.
Kada su znanstvenici izračunali koliko puta slobodni radikali napadnu samo jednu stanicu tijekom dana, bili suzadivljen. Pokazalo se da je ta brojka premašila 10.000 puta.
Učinak tokoferola javlja se na ovaj način:
- vitaminska molekula hvata radikalnu molekulu;
- daje mu vlastiti ion ili elektron;
- kao rezultat toga, slobodni radikali postaju neutralna tvar i izlučuju se urinom.
Nedostatak i korist vitamina
Kada premalo vitamina E uđe u tijelo, masti se mogu razgraditi. A najupečatljiviji primjer za to je pigmentacija kože kod starijih osoba, koje se gotovo nemoguće riješiti. Zapravo, ovo je nakupljanje tvari sličnih mastima koje su oksidirane od slobodnih radikala i temeljito spojene s proteinima. Te se mrlje mogu otkriti tijekom pregleda u plućima, živčanom sustavu, bubrezima i mnogim tkivima. I samo ako je tijelo zasićeno tokoferolom, takve se patologije mogu izbjeći.
Ostali učinci nedostatka vitamina uključuju:
- poremećaj seksualne funkcije;
- degenerativne promjene u mišićima, posebno u srcu;
- suha koža;
- izgled tjelesne masti;
- razvoj neuroloških patologija;
- nemogućnost začeća.
Prednosti prirodne mješavine tokoferola:
- promiče poboljšanu prehranu stanica;
- jača zidove krvnih žila;
- smanjuje rizik od krvnih ugrušaka;
- pospješuje resorpciju prethodno formiranih krvnih ugrušaka;
- jača srčani mišić;
- štiti tijelo od toksina.
briga potrošača
Kako bi ljudi mogli ne samo dobiti tako neophodan vitamin, već i jesti kvalitetne proizvode, razvijen je visokobioaktivni koncentrat E-306. Kada potrošači čuju ovaj naziv, pitaju se što je to - koncentrat mješavine tokoferola?
Nakon brojnih znanstvenih eksperimenata, istraživači su otkrili da vitamin djeluje kao bitna komponenta koja može produžiti rok trajanja mnogih proizvoda, zaštititi ih od kvarenja, negativnih promjena okusa, boje i mirisa, a da pritom ne šteti ljudima.
U prirodi, vitamin E je predstavljen u obliku "pobranih" od 8 izomera. Imenovane su jednostavno i dobile su odgovarajuće simbole kada su sintetizirane i korištene kao dodatak hrani:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tokoferol (E-307);
- gama-tokoferol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alfa-tokotrienol;
- beta-tokotrienol;
- delta-tocotrienol;
- gama-tokotrienol.
Tokoferoli su prepoznati kao glavni izvor vitamina. Dostupni su i kao prirodni i kao sintetički proizvod. Preostale vrste smatraju se jačim antioksidansima, stoga se "gama" i "delta" koriste u količinama do 80% pri pripremi miješanog koncentrata.
Za dobivanje mješavine tokoferola razvijena je cijela tehnologija bazirana na prirodnim tvarima.
Upotrebljavaju se biljna ulja koja prolaze kroz procese pročišćavanja i vakuumske parne destilacije. Istodobno se opaža gotovo potpuno očuvanje stereokemije, pa su mješovite vrste tokoferola također korisne i nisu izgubile svoja jedinstvena svojstva.
Nakon završetka procesa proizvodnje u skladu sa svim normama, koncentrat se smatra standardiziranim i visokokvalitetnim.
Prehrambena industrija
Vitamin E u tijelu je stalno potreban, a dobiva se zajedno s hranom u koju se dodaje vitaminski koncentrat. Glavna sirovina je soja. To je najbogatiji izvor ovog vitamina. Zatim, prema sadržaju komponente, tu su: sjemenke uljane repice, kukuruza, suncokreta, pamuka. Biljna ulja su odavno priznati izvori tokoferola.
Znanstvenici su dokazali korisnost koncentrata mješavine tokoferola (antioksidansa), koji je najvažniji zaštitnik koji štiti stanične membrane. Vitamin E pomaže normalnu apsorpciju masti u probavnom traktu, snižava kolesterol i pridonosi normalnom radu kardiovaskularnog sustava. Stoga ga prehrambena industrija koristi kao dodatak mnogim proizvodima.
Na naljepnicama u sastavu proizvoda aditiv je označen kao E-306. Ovaj indeks odgovara europskom standardu.
Ako su komponente korištene za aditiv:
- prirodno, dodano je slovo "D";
- sintetički - "DL".
Boja smjese može biti od crvene do crveno-smeđe. To je viskozna prozirna tekućina na bazi ulja. NAnetopljiv je u vodi, ali je njegova topljivost vrlo visoka u mastima i mnogim organskim tekućinama.
Uglavnom se koristi za održavanje kvalitete proizvoda, izbjegavanje opasne oksidacije, kao i agresivno djelovanje topline i lužina. Međutim, E-306 ima jednog neprijatelja - veliku količinu kisika, sunčevu svjetlost. U tom slučaju se procesi oksidacije ubrzavaju, a tokoferol može potamniti. Ali kada se zagrije i stupi u interakciju s lužinama, sve pozitivne kvalitete ostaju.
Koja hrana sadrži tokoferol?
Dodajte biološki aktivnu mješavinu tokoferola (antioksidans) određenom skupu proizvoda.
Među njima:
- maslac i margarin;
- biljna ulja, s izuzetkom maslinovog ulja i hladno prešanih ulja;
- masti za upotrebu u hrani, najčešće u konditorskoj industriji;
- riba - smrznuta i soljena;
- meso - konzervirano ili prerađeno;
- kolačići ili drugi proizvodi od žitarica;
- majoneza i umaci od biljnog ulja;
- konditorski proizvodi, uključujući kreme;
- brza hrana ili žitarice za doručak;
- zamjene za majčino mlijeko.
Zbog blagog okusa, E-306 se ne osjeća u proizvodima.
U kojim se područjima još uvijek koristi?
Pored prehrambene industrije, mješavina tokoferola koristi se u sljedećim područjima:
- Tokoferol se koristi u medicinske svrhe kaoodvojeno i kao dio kompleksnog tretmana.
- U kozmetičke svrhe, E-306 se koristi u mnogim proizvodima za lice i ruke kako bi zaustavio proces starenja kože, dao joj elastičnost i svježinu te izgladio bore.
- U poljoprivredi se aditiv E-306 koristi za stočnu hranu kako bi se izbjegla smrt mladih životinja i održale reprodukcijske funkcije.
Neophodno ograničenje
Čak i ako se vitamin E smatra potrebnim i korisnim, šteta mješavine tokoferola očituje se kada je prezasićena.
Pojavljuju se sljedeći simptomi:
- glavobolja;
- simptomi slični trovanju;
- slabost i slom;
- smetnje vida.
Može se otkriti i individualna netolerancija na ovaj vitamin. Zabilježeni su slučajevi kada je istovremena uporaba E-306 s antikoagulansima izazvala krvarenje.
Ali kao dodatak prehrani, neće biti štete od mješavine tokoferola, budući da se oni nemaju sposobnost nakupljanja u tijelu, te se gotovo 70% izlučuju prirodnim putem.
Zato što su utvrđene norme za količinu vitamina dnevno: od 0,15 do 2 mg po kg tjelesne težine.
Uravnotežena prehrana i unos vitamina pomažu u održavanju normalnog zdravlja, smanjuju rizik od patologija i povećavaju učinkovitost.
