Enzimi igraju vrlo važnu ulogu u funkcioniranju ljudskog tijela. Oni ubrzavaju kemijske procese koji se odvijaju na staničnoj razini. Enzim je katalizator za apsorpciju hranjivih tvari koje ulaze u tijelo. Probavni sustav radi na pretvaranju i razgradnji masti, ugljikohidrata i proteina, jer hrana sadrži sve te komponente u oblicima koji su teško probavljivi. Bez sudjelovanja enzima ovaj proces je nemoguć. Da bi nastali u ljudskom tijelu, potrebno je primiti s pi
shchi određenu količinu vitamina. Kod beriberija se smanjuje djelovanje enzima i usporava se metabolički proces. Svaka vrsta enzima je aktivna samo u svom okruženju - želučani enzimi djeluju samo u kiseloj sredini, enzimi gušterače - samo u alkalnoj. Idealna temperatura za njih je temperatura ljudskog tijela i malo viša, ne više od 39 stupnjeva. Enzim je specifičan protein, pa stoga ne podnosi vrlo niske i visoke temperature. Pri višim stopama kolabiraju, pri vrlo niskim gube aktivnost. Brzina reakcije enzima, odnosno njihova aktivnost ovisi o kombinaciji ovih čimbenika - temperature, pH-okoliša, kao i o koncentraciji supstrata.početni materijal.
Vrste enzima
Ovisno o vrsti reakcija, enzimi se dijele u šest klasa s vlastitim podklasama. Enzim koji ubrzava oksidativne reakcije je oksidoreduktaza.
Transferaze kataliziraju prijenos kemijskih komponenti između molekula. Enzim odgovoran za hidrolizu je hidrolaza. Katalizator za razbijanje kemijskih veza u hrani je enzim liaza. Izomeraze kataliziraju promjene u strukturi molekula izvorne tvari. Ligaze su uključene u stvaranje kemijskih veza između supstrata.
Svi probavni enzimi mogu se podijeliti u tri grupe.
Amilaza sudjeluje u pretvorbi ugljikohidrata, razgrađujući ih, nakon čega brzo prodiru u krvožilni sustav. Ovaj enzim se luči u crijevima i slini.
Lipaza se proizvodi u gušterači, a nalazi se u želučanom soku. Neophodan za preradu masti.
Proteazu također luči gušterača i nalazi se u želučanom soku. Ovaj enzim se koristi za razgradnju proteina.
Osim probavnih, postoji i skupina metaboličkih enzima uključenih u biokemijske procese unutar stanica.
Hrana bogata enzimima
Da biste dobili prirodne enzime iz hrane, trebali biste ih izbjegavati kuhati i jesti je sirovu. U pravilu se to odnosi na hranu biljnog podrijetla. Plodovi papaje, avokado, vrlo su zasićeni prirodnim enzimima,mango, ananas. Ništa lošiji od običnog kiselog kupusa, prirodnih sokova od povrća i voća. Manjak enzima možete nadoknaditi i uzimanjem dodataka prehrani – dodataka prehrani. Enzime proizvode farmaceutske tvrtke u obliku tableta i kapsula. Kombinirani gotovi enzimi vrlo dobro djeluju na organizam. Kombinacije u pravilu sadrže glavne enzime za probavu - proteaze, lipaze i amilaze.
