Makronutrijenti su tvari neophodne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Uz hranu trebaju doći u količini od 25 grama. Makronutrijenti su jednostavne kemikalije. To mogu biti i metali i nemetali. Međutim, ne moraju ulaziti u tijelo u svom čistom obliku. U većini slučajeva, makro- i mikronutrijenti dolaze iz hrane kao dio soli i drugih kemijskih spojeva.
Makronutrijenti - koje su to tvari?
Ljudsko tijelo treba primiti 12 makronutrijenata. Od njih četiri se nazivaju biogene, jer je njihov broj u tijelu najveći. Takvi makronutrijenti su osnova života organizama. Stanice su napravljene od njih.
Biogenic
Makronutrijenti uključuju:
- ugljik;
- kisik;
- dušik;
- vodik.
Zovu se biogene, jer su glavne komponente živog organizma i dio su gotovo svih organskih tvari.
Ostali makronutrijenti
Makronutrijenti uključuju:
- fosfor;
- kalcij;
- magnezij;
- hlor;
- natrij;
- kalij;
- sumpor.
Onikoličina u tijelu je manja od biogenih makronutrijenata.
Što su elementi u tragovima?
Mikro i makro elementi razlikuju se po tome što tijelu treba manje mikroelemenata. Pretjeran njihov unos u organizam ima negativan učinak. Međutim, njihov nedostatak također uzrokuje bolest.
Ovdje je popis elemenata u tragovima:
- iron;
- fluor;
- bakar;
- mangan;
- chrome;
- cink;
- aluminij;
- živa;
- olovo;
- nikl;
- jod;
- molibden;
- selen;
- kob alt.
Neki mikronutrijenti postaju izuzetno toksični kada se predoziraju, kao što su živa i kob alt.
Koju ulogu ove tvari imaju u tijelu?
Razmotrimo funkcije koje obavljaju mikronutrijenti i makronutrijenti.
Uloga makronutrijenata:
- fosfor. Dio je nukleinskih kiselina i proteina, kao i soli, od kojih nastaju kosti i zubi.
- Kalcij. Uključeno u kosti i zube. Također je potrebno za kontrakciju mišića. Školjke mekušaca također su napravljene od kalcija.
- Magnezij. Dio je klorofila, koji osigurava fotosintezu u biljkama. U tijelu životinja sudjeluje u sintezi proteina.
- Klor. Njegovi ioni su uključeni u proces pobuđivanja stanice.
- Natrij. Obavlja istu funkciju kao klor.
- Kalij. Omogućuje zadržavanje potrebne vode u stanici. Sudjeluje u procesima uzbude stanice, a također je neophodan zafunkcioniranje enzima.
- Sumpor. Oni su sastavni dio nukleinskih kiselina i proteina.
Funkcije koje obavljaju neki elementi u tragovima još uvijek nisu u potpunosti shvaćene, jer što je element manje prisutan u tijelu, to je teže odrediti procese u kojima sudjeluje.
Uloga elemenata u tragovima u tijelu:
- Željezo. Sudjeluje u procesu disanja i fotosinteze. Dio proteina hemoglobina, koji prenosi kisik.
- Fluor. Jedna je od komponenti zubne cakline.
- Bakar. Sudjeluje u fotosintezi i disanju.
- mangan. Osigurava funkcioniranje živčanog sustava.
- Chrome. Sudjeluje u regulaciji metabolizma ugljikohidrata i regulira razinu šećera u krvi. Osim toga, može zamijeniti jod.
- Cink. To je komponenta inzulina, hormona potrebnog za pretvaranje glukoze u glikogen.
- Aluminij. Sudjeluje u procesu regeneracije - obnavljanja tkiva.
- Merkur. Sastojak je nekih biološki aktivnih tvari. Njegova uloga u ljudskom tijelu nije u potpunosti shvaćena.
- Olovo. Regulira sadržaj hemoglobina u krvi. Aktivira neke enzime. Sudjeluje u metabolizmu. Potiče diobu stanica.
- Nikal. Sudjeluje u procesima hematopoeze i sinteze hormona u tijelu. Aktivira djelovanje hormona inzulina i inhibira djelovanje adrenalina.
- Jod. Osigurava normalan rad štitnjače. Potreban za sintezu štitnjačehormoni.
- molibden. Uklanja slobodne radikale iz tijela. Sudjeluje u sintezi aminokiselina. Uklanja višak željeza iz tijela, zadržava fluor.
- Selen. Pospješuje apsorpciju joda, sastavni je dio biološki aktivnih tvari, dio je srca, prugastih mišića.
Makroelementi stanice i njeni mikroelementi
Razmotrimo njegov kemijski sastav u tablici.
| Element | Postotak po ćeliji |
| kisik | 65-75 |
| ugljik | 15-18 |
| dušik | 1, 5-3 |
| vodik | 8-10 |
| Sumpor | 0, 4-0, 5 |
| fosfor | 0, 2-1 |
| kalij | 0, 15-0, 4 |
| Klor | 0, 05-0, 1 |
| Kalcij | 0, 04-2 |
| magnezij | 0, 02-0, 03 |
| Natrij | 0, 02-0, 03 |
| Iron | 0, 01-0, 015 |
| Ostalo | do 0, ukupno 1 |
Ispitivali smo kemijski sastav stanice na razini elemenata, ali vrijedi uzeti u obzir da oni, naravno, u njoj nisu sadržani u svom čistom obliku, već su spojeni u organske i anorganske kemijske elemente.
Koja hrana ima elemente potrebne tijelu?
Razmotrite u tablici, ukoja hrana sadrži makro- i mikronutrijente.
| Element | Proizvodi |
| mangan | Borovnice, orasi, ribizle, grah, zobene pahuljice, heljda, crni čaj, mekinje, mrkva |
| molibden | grah, žitarice, piletina, bubrezi, jetra |
| bakar | kikiriki, avokado, soja, leća, školjke, losos, rak |
| Selen | Orasi, grah, plodovi mora, brokula, luk, kupus |
| Nikal | Orasi, žitarice, brokula, kupus |
| fosfor | mlijeko, riba, žumanjak |
| Sumpor | Jaja, mlijeko, riba, meso, orasi, češnjak, grah |
| Cink | Sjemenke suncokreta i sezama, janjetina, haringa, grah, jaja |
| Chrome | Kvasac, govedina, rajčica, sir, kukuruz, jaja, jabuke, teleća jetrica |
| Iron | Marelice, breskve, borovnice, jabuke, grah, špinat, kukuruz, heljda, zobene pahuljice, jetra, pšenica, orasi |
| Fluor | biljni proizvodi |
| jod | Morske alge, riba |
| kalij | Marelice, bademi, lješnjaci, grožđice, grah, kikiriki, suhe šljive, grašak, morske alge, krumpir, senf, pinjoli, orasi |
| Klor | Riba (iverak, tuna, karas, kapelin, skuša, oslić, itd.), jaja, riža, grašak, heljda, sol |
| Kalcij | Mliječni proizvodi, senf,orasi, zobene pahuljice, grašak |
| Natrij | Riba, alge, jaja |
| aluminij | Gotovo svi proizvodi |
Sada znate gotovo sve o makro i mikronutrijentima.