Nije tajna da su osobi potrebni proteini za održavanje života na visokoj razini - svojevrsni građevinski materijal za tjelesna tkiva; proteini sadrže 20 aminokiselina, čija imena vjerojatno neće išta reći običnom uredskom radniku. Svatko je, pogotovo kada je riječ o ženama, barem jednom čuo za kolagen i keratin – to su proteini koji su zaslužni za izgled noktiju, kože i kose.
Aminokiseline - što su to?
Aminokiseline (ili aminokarboksilne kiseline; AMA; peptidi) su organski spojevi, 16% se sastoje od amina - organskih derivata amonija - što ih razlikuje od ugljikohidrata i lipida. Oni sudjeluju u biosintezi proteina u tijelu: u probavnom sustavu, pod utjecajem enzima, svi proteini koji dolaze s hranom uništavaju se u AMK. Ukupno u prirodi postoji oko 200 peptida, ali samo 20 osnovnih aminokiselina sudjeluje u izgradnji ljudskog tijela, koje se dijele na zamjenjive i nezamjenjive; ponekad postoji i treća vrsta - poluzamjenjiva (uvjetno zamjenjiva).
Esencijalne aminokiseline
Zamjenjive aminokiseline su one koje se konzumiraju hranom i reproduciraju izravno u ljudskom tijelu iz drugih tvari.
- Alanin je monomer velikog broja bioloških spojeva i proteina. Provodi jedan od dominantnih puteva glukogeneze, odnosno pretvara se u glukozu u jetri, i obrnuto. Vrlo aktivan sudionik u metaboličkim procesima u tijelu.
- Arginin je AMA koji se može sintetizirati u tijelu odrasle osobe, ali ne može se sintetizirati u tijelu djeteta. Potiče proizvodnju hormona rasta i drugih. Jedini nositelj dušičnih spojeva u tijelu. Pomaže povećati mišićnu masu i smanjiti masnoću.
- Asparagin je peptid uključen u metabolizam dušika. Tijekom reakcije s enzimom asparaginazom, cijepa amonijak i pretvara se u asparaginsku kiselinu.
- Asparaginska kiselina - sudjeluje u stvaranju imunoglobulina, deaktivira amonijak. Neophodan za poremećaje u radu živčanog i kardiovaskularnog sustava.
- Histidin - koristi se za prevenciju i liječenje gastrointestinalnih bolesti; čini pozitivnu razliku u borbi protiv AIDS-a. Štiti tijelo od štetnih posljedica stresa.
- Glicin je neurotransmiterska aminokiselina. Koristi se kao blagi sedativ i antidepresiv. Pojačava učinke nekih nootropa.
- Glutamin - veliki dio hemoglobina. Aktivator za popravak tkiva.
- Glutaminska kiselina - ima učinak neurotransmitera, itakođer stimulira metaboličke procese u središnjem živčanom sustavu.
- Prolin je jedna od komponenti gotovo svih proteina. Posebno su bogate elastinom i kolagenom, koji su zaslužni za elastičnost kože.
- Serin - AMK, koji se nalazi u neuronima mozga, a također doprinosi oslobađanju velike količine energije. To je derivat glicina.
- Tirozin je sastavni dio životinjskih i biljnih tkiva. Može se reproducirati iz fenilalanina djelovanjem enzima fenilalanin hidroksilaze; nema obrnutog procesa.
- Cistein je jedan od sastojaka keratina, koji je odgovoran za čvrstoću i elastičnost kose, noktiju i kože. Također je antioksidans. Može se napraviti od serina.
Aminokiseline koje se ne mogu sintetizirati u tijelu su esencijalne
Esencijalne aminokiseline su one koje se ne mogu proizvesti u ljudskom tijelu i mogu doći samo iz hrane.
- Valin – AMA se nalazi u gotovo svim proteinima. Povećava koordinaciju mišića i smanjuje osjetljivost tijela na promjene temperature. Održava visok nivo hormona serotonina.
- Izoleucin je prirodni anabolik koji u procesu oksidacije energizira mišićno i moždano tkivo.
- Leucin je aminokiselina koja poboljšava metabolizam. To je svojevrsni "graditelj" strukture proteina.
- Ova tri BUA su dio takozvanog BCAA kompleksa, koji je posebno tražen među sportašima. Tvari ove skupine djeluju kao izvor za povećanje volumena mišićne mase, smanjenje masnoćemase i održavanje dobrog zdravlja tijekom posebno intenzivnog fizičkog napora.
- Lizin je peptid koji ubrzava regeneraciju tkiva, proizvodnju hormona, enzima i antitijela. Odgovoran za snagu krvnih žila, sadržan u mišićnim proteinima i kolagenu.
- Metionin - sudjeluje u sintezi kolina, čiji nedostatak može dovesti do povećanog nakupljanja masti u jetri.
- Treonin - daje elastičnost i snagu tetivama. Ima vrlo pozitivan učinak na srčani mišić i zubnu caklinu.
- Triptofan - podržava emocionalno stanje, jer se u tijelu pretvara u serotonin. Neophodan za depresiju i druge psihičke poremećaje.
- Fenilalanin - poboljšava izgled kože, normalizira pigmentaciju. Podržava psihološku dobrobit poboljšavanjem raspoloženja i unošenjem jasnoće u razmišljanje.
Ostale metode klasifikacije peptida
Znanstveno, 20 esencijalnih aminokiselina podijeljeno je na temelju polariteta njihovog bočnog lanca, odnosno radikala. Dakle, razlikuju se četiri skupine: nepolarne, polarne (ali nemaju naboj), pozitivno nabijene i negativno nabijene.
Nepolarni su: valin, alanin, leucin, izoleucin, metionin, glicin, triptofan, fenilalanin, prolin. Zauzvrat, asparaginska i glutaminska kiselina klasificiraju se kao polarne, s negativnim nabojem. Polar, koji ima pozitivan naboj, naziva se arginin, histidin, lizin. Amino kiseline s polarnošću, ali bez naboja uključuju izravno cistein, glutamin, serin, tirozin, treonin,asparagin.
20 aminokiselina: formule (tablica)
| Aminokiselina | Skraćenica | Formula |
| Alanin | Ala, A | C3H7NO2 |
| arginin | Arg, R | C6H14N4O2 |
| asparagin | Asn, N | C4H8N2O3 |
| asparaginska kiselina | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| histidin | Njegov, H | C6H9N3O2 |
| Glycine | Gly, G | C2H5N1O2 |
| glutamin | Gln, Q | S5N10N2O3 |
| Glutaminska kiselina | Glu, E | C5H9NO4 |
| Izoleucin | Ile, ja | C6H13O2N |
| leucin | Leu, L | C6H13NO2 |
| lizin | Lys, K | C6H14N2O2 |
| metionin | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serina | Ser, S | C3H7NO3 |
|
tirozin |
Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Threonin | Thr, T | C4H9NO3 |
| Triptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| fenilalanin | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cystein | Cys, C | C3H7NO2S |
Na temelju ovoga, može se primijetiti da svih 20 aminokiselina (formule u gornjoj tablici) imaju ugljik, vodik, dušik i kisik u svom sastavu.
Aminokiseline: sudjelovanje u životu stanice
Aminokarboksilne kiseline su uključene u biološku sintezu proteina. Biosinteza proteina je proces modeliranja polipeptidnog (“poli” - mnogo) lanca iz ostataka aminokiselina. Proces se odvija na ribosomu - organeli unutar stanice koja je izravno odgovorna za biosintezu.
Informacija se čita iz dijela lanca DNK prema principu komplementarnosti (A-T, C-G), kada se stvara m-RNA (matrična RNA, ili i-RNA - informacijska RNA - identično jednaki koncepti), dušična baza timin zamijenjena je uracilom. Nadalje, prema istom principu, stvara se t-RNA (transfer RNA) koja nosi molekule aminokiselina do mjestasinteza. T-RNA je kodirana tripletima (kodonima) (primjer: WAU), a ako znate koje dušične baze triplet predstavlja, možete saznati koju aminokiselinu nosi.
Grupe hrane s najvećim sadržajem AUA
Mliječni proizvodi i jaja sadrže bitne nutrijente kao što su valin, leucin, izoleucin, arginin, triptofan, metionin i fenilalanin. Riba, bijelo meso imaju visok sadržaj valina, leucina, izoleucina, histidina, metionina, lizina, fenilalanina, triptofana. Mahunarke, žitarice i žitarice bogate su valinom, leucinom, izoleucinom, triptofanom, metioninom, treoninom, metioninom. Orašasti plodovi i razne sjemenke zasititi će tijelo treoninom, izoleucinom, lizinom, argininom i histidinom.
U nastavku je sadržaj aminokiselina u nekim namirnicama.
Najveća količina triptofana i metionina nalazi se u tvrdom siru, lizinu - u mesu kunića, valinu, leucinu, izoleucinu, treoninu i fenilalaninu - u soji. Prilikom sastavljanja prehrane koja se temelji na održavanju normalnog BUN-a, treba obratiti pažnju na lignje i grašak, a krumpir i kravlje mlijeko možemo nazvati najsiromašnijim po sadržaju peptida.
Nedostatak aminokiselina kod vegetarijanstva
Mit je da se aminokiseline nalaze isključivo u životinjskim proizvodima. Štoviše, znanstvenici su otkrili da biljne proteine ljudsko tijelo apsorbira bolje od životinjskih. Međutim, pri odabiru vegetarijanstva kao načina života, vrlo ga je važno slijeditidijeta. Glavni problem je što sto grama mesa i ista količina graha sadrže različite količine AUA u postotcima. U početku je potrebno pratiti sadržaj aminokiselina u konzumiranoj hrani, a onda bi to trebalo doći do automatizma.
Koliko aminokiselina unositi dnevno
U suvremenom svijetu apsolutno sve namirnice sadrže nutrijente potrebne za čovjeka, tako da se ne treba brinuti: svih 20 proteinskih aminokiselina sigurno je opskrbljeno hranom, a ta je količina dovoljna za osobu koja vodi normalan način života i barem malo pratiti hranu.
Prehrana sportaša mora biti zasićena proteinima, jer bez njih je jednostavno nemoguće izgraditi mišićnu masu. Tjelesno vježbanje dovodi do kolosalne potrošnje aminokiselina, pa su profesionalni bodybuilderi prisiljeni uzimati posebne dodatke prehrani. Uz intenzivnu izgradnju mišića, količina proteina može doseći i do sto grama proteina dnevno, ali takva prehrana nije prikladna za svakodnevnu konzumaciju. Svaki dodatak prehrani podrazumijeva uputu sa sadržajem različitih AUA u dozi koju treba pročitati prije upotrebe lijeka.
Učinak peptida na kvalitetu života obične osobe
Potreba za proteinima nije prisutna samo među sportašima. Primjerice, proteini elastin, keratin, kolagen utječu na izgled kose, kože, noktiju, kao i na fleksibilnost i pokretljivost zglobova. Brojne aminokiseline utječu na metabolizamprocesi u tijelu, održavajući ravnotežu masti na optimalnoj razini, osiguravaju dovoljno energije za svakodnevni život. Uostalom, u procesu života, čak i uz najpasivniji način života, energija se troši, barem za disanje. Osim toga, kognitivna aktivnost je također nemoguća s nedostatkom određenih peptida; održavanje psihoemocionalnog stanja provodi se, između ostalog, na račun AMC-a.
Aminokiseline i sport
Prehrana profesionalnih sportaša uključuje savršeno uravnoteženu prehranu koja pomaže održati mišiće u dobroj formi. Kompleksi aminokiselina dizajnirani posebno za one sportaše koji rade na dobivanju mišićne mase čine život vrlo lakim.
Kao što je ranije spomenuto, aminokiseline su glavni gradivni blokovi proteina potrebnih za rast mišića. Također su u stanju ubrzati metabolizam i sagorijevati masnoće, što je također važno za lijepo reljef mišića. Kada intenzivno vježbate, morate povećati unos AUA-a jer povećavaju brzinu izgradnje mišića i smanjuju bol nakon treninga.
20 aminokiselina u proteinima mogu se konzumirati i kao dio aminokarboksilnih kompleksa i iz hrane. Ako odaberete uravnoteženu prehranu, tada morate uzeti u obzir apsolutno sve grame, što je teško provesti uz naporan dan.
Što se događa s ljudskim tijelom kada postoji nedostatak ili višak aminokiselina
Glavni simptomi nedostatka aminokiselina su: loše stanje, nedostatakapetit, lomljivi nokti, umor. Čak i uz nedostatak jednog BUN-a, postoji ogroman broj neugodnih nuspojava koje značajno narušavaju dobrobit i produktivnost.
Zasićenost aminokiselinama može dovesti do poremećaja u radu kardiovaskularnog i živčanog sustava, što zauzvrat nije ništa manje opasno. Zauzvrat se mogu pojaviti simptomi slični trovanju hranom, što također ne znači ništa ugodno.
Sve mora biti umjereno, stoga održavanje zdravog načina života ne bi smjelo dovesti do preobilja određenih "korisnih" tvari u tijelu. Kao što je klasik napisao, "najbolje je neprijatelj dobrog."
U članku smo ispitali formule i nazive svih 20 aminokiselina, gore je navedena tablica sadržaja glavne AUA u proizvodima.
