Bakterije propionske kiseline, čija će svojstva biti razmotrena u nastavku, objedinjuje rod Propionibacterium. On, pak, pripada obitelji Propionibacteriaceae. Razmotrimo detaljnije koje karakteristike imaju bakterije propionske kiseline, gdje se ti mikroorganizmi čuvaju i koriste.
Opis
Bakterije propoične kiseline su katalazno-pozitivne, gram-pozitivne, nepomične, aerotolerantne mikroorganizme koji ne stvaraju spore ili fakultativni anaerobi. Optimalna temperatura za njihov rast je 30-37 stupnjeva. Formiraju smeđe, crvene, narančaste, krem ili žute kolonije. Bakterijske stanice su u obliku batine. Jedan kraj je sužen, drugi je zaobljen. Oblik nekih stanica može nalikovati na čahuru, biti razgranat ili račvast. Elementi se nalaze pojedinačno, u parovima, kao iu kratkim lancima. Bakterije propionske kiseline sadrže C15-zasićenu masnu kiselinu membranskih lipida, menakinone. Tijekom fermentacije tvore specifičnu tvar. to jepropionska kiselina. Ona je, naime, dala ime tim mikroorganizmima. Rod Propionibacterium uključuje tri skupine bakterija: Propionibacterium propionicus, dermalne i klasične.
Karakteristike
Klasični tip uključuje bakterije propionske kiseline sira i mlijeka. Uključuju 4 vrste: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii i P. Freudenreichii. Kožne bakterije propionske kiseline žive, odnosno, na koži ljudi, u buragu raznih preživača. Smatraju se biološkom zaštitom i korisnom mikroflorom. Bakterije propionske kiseline ovog tipa daju pojačane imunostimulacijske reakcije, blagotvorno djeluju na ptice i životinje na farmama. U tom smislu, koriste se kao komponente profilaktičkih i terapijskih sredstava. Kožne bakterije žive ne samo na zdravim površinama. Nalaze se u aknama, rjeđe u sadržaju želuca, apscesima mekog i gnojnog tkiva, krvi, ranama. Međutim, njihova uključenost u nastanak bolesti nije pouzdano utvrđena. Treća skupina bakterija uključuje samo Propionibacterium propionicus. Oni žive u tlu.
Sintetičke sposobnosti
Dovoljno su razvijene u bakterijama propionske kiseline, ali se razlikuju ovisno o vrsti i soju. Sada je utvrđeno da neke bakterije imaju sposobnost fiksiranja molekularnog dušika, same sintetizirati vitamine (osobito B12) i koristiti ugljikovodike. Tijekom fermentacije oslobađaju biomasu,koji se široko koristi u praksi. Osim toga, proizvod njihovog djelovanja su octena i propionska kiselina.
enzimski neaktivne aplikacije biomase
Korišćeni proizvod sinteze:
- U stočarstvu. Neaktivna biomasa djeluje kao protein jednostaničnog organizma. Od posebne su važnosti aminokiseline koje sadrže sumpor, posebno metionin, treonin i lizin, vitamini B-skupine, elementi u tragovima. Nalaze se u velikim količinama u biomasi koju proizvode bakterije propionske kiseline.
- Preparati stvoreni od toplinom ubijenih mikroorganizama kože imaju imunostimulirajuće, antibakterijsko, antivirusno djelovanje. Osim toga, studije su otkrile da P. acnes imaju sposobnost usporavanja rasta različitih vrsta tumora, uključujući maligne.
- Ubijeni P. granulosum djeluje kao izvor porfirina. Uz komplekse metala, koriste se kao pigmenti i bojila, uključujući u prehrambenoj industriji, kao katalizatori redoks reakcija, oksidacije merkaptana u nafti i naftnim derivatima, ugljikovodici itd. Osim toga, P. granulosum se može koristiti za stvaranje terapeutskih i dijagnostičke pripreme.
Aktivna biomasa
Trenutno se proizvodi koji luče bakterije propionske kiseline koriste u raznim područjima. Posebno je kiselo tijesto jedan od najčešćih sastojaka u prehrambenoj industriji. Na primjer, koristi se upekare. Uz bakterije mliječne kiseline i kvasac, mikroorganizmi propionske kiseline uključeni su u neke starter kulture. Omogućuju produženje roka trajanja kruha. To se postiže zbog inhibitornog učinka propionske kiseline na razvoj plijesni. Osim toga, proizvod je obogaćen vitaminom B12. Ova je okolnost od posebne važnosti za osobe koje su na dijeti i vegetarijance. Starter kulture se također koriste za siliranje stočne hrane. U proizvodnji B12 koristi se aktivna biomasa. Stvaranje vitamina kemijskom sintezom nemoguće je u praksi. Za to se koriste bakterije propionske kiseline.
Poljoprivredne primjene
Tijekom skladištenja usjeva, štetnici mogu uništiti do 15% njegovog ukupnog volumena. Kada vlažnost prijeđe 14%, zrno se zagrijava i počinje pljesniviti. Metode skladištenja koje uključuju sušenje, držanje na niskim temperaturama ili u zatvorenim posudama prilično je teško implementirati u praksi. Za rješavanje ovih problema u nekim se zemljama vrši prskanje zrna slabo koncentriranom otopinom propionske kiseline. Smanjuje aktivni rast sjemena, neutralizira mikroorganizme, a prvenstveno gljivice plijesni.
Bakterije propionske kiseline: "Evita"
Sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća grupa domaćih mikrobiologa stvorila je jedinstven proizvod. Ima iznimno visok terapijski i profilaktički učinak i biološku vrijednost. Proizvod je dobio naziv "Evita". Kadu proizvodnji se koristi kravlje mlijeko. Proizvodnja se temelji na metodi fermentacije pomoću posebnog startera, predstavljenog kao stabilna simbioza bakterijskih kultura, među kojima vodeću ulogu imaju bakterije propionske kiseline.
Mehanizam djelovanja
Bakterije propionske kiseline smatraju se korisnima za tijelo. Budući da su u crijevima, obnavljaju proteine nakon stresa, izloženosti kemijskim spojevima, ultraljubičastom zračenju. Bakterije sprječavaju stvaranje tvari koje pridonose razvoju onkologije. U njihovoj prisutnosti crijevna okolina se mijenja u smjeru smanjenja pH. Bakterije pokazuju antagonistički učinak na patogene i uvjetno patogene mikroorganizme, potiču razvoj lakto- i bifidobakterija. Utvrđeno je da imaju visoku otpornost na antibiotike, posebno na penicilinsku skupinu, kao i na sulfonamide i povećanu kiselost želučane sredine. Sva ova jedinstvena svojstva sojeva bakterija propionske kiseline činila su osnovu mehanizma djelovanja proizvoda Evita. Štoviše, smatra se jedinim lijekom u kojem je B12 prisutan u terapijskoj dozi. Ovaj vitamin sudjeluje u hematopoezi, aktivaciji zgrušavanja krvi. Indiciran je za malignu anemiju, aterosklerozu, alkoholizam, distrofiju, cerebralnu paralizu, Downov sindrom, anemiju (nedostatak željeza), multiplu sklerozu, psorijazu, polipozu želuca.
Učinak na kazein (mliječni protein)
Ovaj element odrasli organizam prilično slabo apsorbira zbog nedostatka spojeva koji ga razgrađuju. Kada se mlijeko fermentira pomoću proizvoda Evita, protein se potpuno razgrađuje na aminokiseline. Oni stvaraju hranjivi medij za korisnu crijevnu mikrofloru. U procesu fermentacije nastaje i puno hlapljivih masnih kiselina. Među njima su octena, propionska, uljna, folna, izovalerična, mravlja i drugi. Ove kiseline djeluju kao glavni izvor prehrane za crijevni epitel. Također doprinose pretvorbi primarnih žučnih kiselina u sekundarne i njihovoj reapsorpciji. Ovaj učinak se koristi u liječenju sindroma proljeva s Evitom kod pacijenata koji pate od patologija tankog crijeva i jetre.
Extra
Treba napomenuti da se bakterijska simbioza koju su odabrali znanstvenici odlikuje visokom otpornošću gotovog proizvoda na djelovanje fenola. To, pak, ukazuje na očuvanje njegovih ljekovitih svojstava u gastrointestinalnom traktu. U Istraživačkom institutu za higijensku regulaciju i toksikologiju, Serpukhov, također su dokazana antimutagena svojstva proizvoda. Ključna značajka proizvoda je njegova sposobnost brzog obnavljanja mikroflore. On pak osigurava mobilizaciju tijela za borbu protiv dovoljno velikog broja bolesti.
