Mahunarke su jedna od najvećih obitelji dvosupnica. Rasprostranjene su po cijeloj zemlji svijeta dostupne cvjetnicama i predstavljene su raznim oblicima, od ogromnih stabala do lijana i sitnih vrsta koje rastu u pustinji. Predstavnici mahunarki mogu živjeti i na nadmorskoj visini od 5 tisuća metara, i na krajnjem sjeveru ili u vrućim pijescima bez vode.
Opće karakteristike
Mahunarice, čiji popis uključuje oko 18 tisuća vrsta, naširoko se koriste kao hrana od strane životinja i ljudi.
Njihov korijenski sustav sastoji se od malih gomolja, koji nastaju iz tkiva koje se pojavljuje kada bakterije koje fiksiraju dušik uđu u korijen. Oni su u stanju fiksirati dušik, zahvaljujući čemu ne samo da biljka, već i tlo dobiva hranu.
Plodovi mahunarki, kao i oni sami, vrlo su raznoliki. U duljinu mogu doseći oko jedan i pol metar. Ove biljke su važan sloj flore, čineći oko 10% cvjetnica. Najpopularnije i najčešće mahunarke su soja, grahorica,grah, leća, esparzeta, slanutak, grašak, grašak, lupina, grah i obični kikiriki.
soja
Ovaj proizvod prije svega treba uvrstiti na popis mahunarki, jer je jedan od najčešćih i uzgaja se u većini regija svijeta. Soja je popularan prehrambeni proizvod cijenjen zbog visokog sadržaja biljnih proteina i masti. To također čini soju vrijednim sastojkom u stočnoj hrani.
Vika
Ovo je jedna od glavnih mahunarki. Grahorica se koristi i u prehrani ljudi i za stočnu hranu. Koristi se kao stočna hrana u obliku sijena, silaže, travnog brašna ili zdrobljenih žitarica.
grah
Plodovi mahunarki, posebno grah, sadrže mnogo aminokiselina, ugljikohidrata, vitamina, minerala, proteina i karotena. To je već dobar razlog za redovitu konzumaciju ove biljke. Grah se koristi kao zaseban proizvod i za proizvodnju konzerviranog povrća. Istraživanja svojstava mahunarki pokazala su da je ova vrsta mahunarki prekrasan prirodni lijek koji potiče eliminaciju mnogih bolesti.
Leća
Ova podvrsta objedinjuje sve prednosti obitelji mahunarki, prvenstveno zbog velike količine proteina, minerala i vitalnih aminokiselina. Osim toga, leća je prvak u svojoj klasi po količini folne kiseline. Koristi se za preradu u žitarice i kao stočna hrana.
Sainfoin
Ovo je biljka iz obitelji mahunarki. Koristi se kao hrana za životinje iu obliku sjemena i zelene mase, koja po nutritivnoj vrijednosti nije inferiorna od lucerne. Sainfoin je vrlo cijenjen kao medonosna kultura.
slanutak
Slanutak je jedna od najrasprostranjenijih mahunarki u svijetu. Popis prehrambenih proizvoda koji se proizvode na njegovoj osnovi prilično je opsežan. Od davnina, ova vrsta je rasprostranjena u zemljama zapadne i središnje Azije, Afrike, Sjeverne Amerike i Mediterana.
Ovaj proizvod se posebno koristi u svrhe hrane i hrane za životinje.
Gruh slanutka se koristi kao hrana u prženom ili kuhanom obliku, a koristi se i za pripremu konzervi, juha, priloga, pita, slastica i mnogih nacionalnih jela. Ovdje možete napraviti opsežan popis. Mahunarke, zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, ali niskog udjela masti, često se koriste u vegetarijanskoj i dijetalnoj prehrani.
prehrambeni grašak
Iz naziva kulture jasno je kako se ova podvrsta koristi. Koristi se kao zelena krma ili za izradu silaže. Grašak graška je vrlo vrijedan proizvod za stočnu hranu.
grašak
Ovo je zrna mahunarki poznata u cijeloj Europi od pamtivijeka. Među povrtnim kulturama grašak je najbogatiji prirodni izvor bjelančevina sličnih mesu zbog visokog sadržaja aminokiselina, šećera, vitamina, škroba i vlakana. Za izravni se koristi zeleni i žuti grašakjedenje, konzerviranje i priprema žitarica.
Lupin
Ova biljka zauzima prvo mjesto među krmnim kulturama, a također je uključena u popis mahunarki. Lupin se naziva sjevernom sojom, s obzirom na visok sadržaj proteina, koji iznosi oko 30-48%, i masti s udjelom do 14%. Lupin grah se dugo koristio kao hrana i hrana za životinje. Korištenje ovog proizvoda kao zelenog gnojiva pomaže da se ne degradira okoliš i uzgajaju ekološki prihvatljivi proizvodi. Lupin se također koristi za potrebe farmakologije i šumarstva.
grah
Ovo je jedna od najstarijih kultura svjetske poljoprivrede. U Europi se uzgaja uglavnom kao krmna kultura. Za hranu se koristi žito, zelena masa, silaža i slama. Protein u grahu je vrlo probavljiv, što ga čini vrlo hranjivom hranom i vrijednom komponentom u proizvodnji stočne hrane.
obični kikiriki
Sastavljajući popis mahunarki koje su posebno popularne, nemoguće je ne spomenuti kikiriki.
Sjemenke ove biljke smatraju se vrlo korisnim, koje sadrže masno ulje koje se koristi u raznim industrijama. Upravo zahvaljujući njemu, kikiriki je na drugom mjestu među mahunarkama po nutritivnoj vrijednosti. Njegovi plodovi sadrže oko 42% ulja, 22% proteina, 13% ugljikohidrata. Najčešće se konzumiraju u prženom obliku, a vegetativna masa ide u stočnu hranu.
Zaključak
Ovo povrće je jakovrijedan i hranjiv. Mnogi ljudi vjeruju da jedenje mahunarki može dovesti do brzog debljanja, no to nije sasvim točno. Unatoč činjenici da su prilično kalorični, svi elementi sadržani u ovim proizvodima biljnog su podrijetla, pa ne nose nikakvu štetu ako se ne kombiniraju s konzumacijom druge visokokalorične hrane. Iznad nije cijeli popis mahunarki prikladnih za ljudsku prehranu, zapravo ih ima mnogo više. A to znači da će i najsofisticiraniji gurman pronaći izgled koji će mu se svidjeti.
