Posluživanje je ukras stola, jela. Koristi se i za svečane događaje i za hostese za obiteljski ručak ili večeru. Pokušat ćemo shvatiti koje su vrste posluživanja, koja su osnovna pravila za uređenje svečanog stola. Također saznajte postoje li posebna pravila za rasklapanje uređaja.
Terminologija
Posluživanje je izraz koji se koristi za označavanje niza procesa koji se događaju tijekom jela. Na primjer, ukrašavanje posuđa. Koristi se za davanje jelima izvanjski zanimljivog izgleda - ovo je jela za posluživanje. Tu je i stolni servis ili vinski servis. Pritom se vodi računa da se pojedinim jelima treba snabdjeti različitim vrstama vina. Posluživanje može biti standardno ili svečano. Potonje pomaže obroku dati pravo raspoloženje.
Svečano posluživanje - kako je?
Svakako, jedan od najvažnijih postavki stola je onaj svečani. Postoji nekoliko općih pravilašto se mora poštovati bez obzira na prigodu proslave, kao i na broj osoba za koje se stol postavlja.
Prije svega, za svečanu večeru, stol se postavlja čistim stolnjakom. U većini slučajeva, bolje je dati prednost bijeloj boji tkanine. Za svakog gosta priprema se poseban veliki tanjur za posluživanje koji, reklo bi se, služi kao stalak. Na ovom velikom tanjuru izlažu se predjela, zatim prva jela i druga jela.
Domaćica bi također trebala zapamtiti da se na stolu nalazi tanjur za pitu u koji se izlažu pekarski proizvodi. Tanjur za pitu nalazi se lijevo od tanjura za posluživanje. Na to se stavlja nož, u slučaju da se gostu ponudi umacima, pekmezom ili maslacem. U nekim slučajevima možete vidjeti šalicu vode ili mente na stolu kako biste smočili prste.
Preporučljivo je staviti vazu s cvijećem ili košaru s voćem u središte stola. Također često, prilikom mijenjanja posuđa, rođendanska torta se stavlja u središte stola.
pribor za jelo
Naravno, ne treba zaboraviti na potreban broj aparata, koji ovisi o serviranom jelu. Pribor za jelo je položen uz rubove tanjura za posluživanje. I na ispravnom mjestu: svi noževi desno, vilice lijevo.
Ako je desert uključen u jelovnik, prvo jelo (juha) se stavlja iznad tanjura za posluživanje. Ako se ne očekuje desert, žlica se pomiče na prvi nož. Uređaji namijenjeni za prva jela (po redoslijedu posluživanja) sami su posljednji. U tom slučaju dolazi do pomicanja pribora za jelo prema tanjuru za posluživanje.
Premamoderna pravila posluživanja, set pribora za jelo treba uključivati malu vilicu i nož za zalogaje, koji se poslužuju uz hladna i ograničeni dio toplih jela. Veći pribor za jelo namijenjen je za prva i druga jela. Riblji pribor uključuje vilicu s 3-4 zupca i rupu za kosti, kao i nož u obliku lopatice. Tu je i set za desert, koji se sastoji od noža, vilice i žlice.
Posluživanje jela
Posluživanje ove vrste naziva se ukrašavanje jela za posluživanje. Na primjer, salata koja je postavljena kroz određeni kalup na tanjur može se nazvati i porcijom ovog jela. Ovdje su najpoznatije vrste posluživanja salata. Grčka salata najčešće se ukrašava tanjurima sira i maslinama, kao i kolutićima luka u boji.
Prilikom posluživanja salate, sastojci se ne miješaju, već se slažu u slojeve. Fotografija prikazuje porciju klasične grčke salate sa zanimljivom prezentacijom.
Salata "Olivier" poslužuje se na stolu odjevena, ukrašena peršinom ili listovima kineskog kupusa. Također se često ukrašava raznim slasticama za posluživanje. Za to se koristi menta, šećer u prahu ili ribana čokolada. Prilikom posluživanja pića možete koristiti mentu, kriške limuna ili razne bobičasto voće.
Posluživanje toplih jela također može biti zanimljivo. Na primjer, restoranski kuhari savjetuju posluživanje vrućih juha u zdjeli od kruha. Meso pečeno s povrćem može se poslužiti u posebnim glinenim posudama, koje omogućuju da jelo duže ostane.vruće. Meso se može popratiti raznim umacima u zasebnim posudama za svakog gosta.
"Tajni" znakovi
Važno je ne samo pravilno rasporediti servirana jela, tanjure i pribor za jelo, već i moći koristiti cijeli blagovaonski arsenal. Na primjer, ako gost zastane, ali želi nastaviti kušati jelo, bonton pribora za jelo savjetuje da vilicu i nož s ručkama stavite na stol, a s vrhovima na tanjur, lagano ih okrenete od sebe.
Ako gost želi nakratko otići od stola, a da nije završio jelo, mora prekrižiti pribor za jelo na tanjuru tako da su zupci vilice usmjereni ulijevo, a rub noža desno.
Nakon večere, morate staviti pribor za jelo paralelno jedan s drugim. Ostavite žlicu za juhu u posudi. Važno je napomenuti da prisutnost napola pojedene hrane ne zanemaruje kuhara, pa se gosti zbog toga ne bi trebali brinuti. Uostalom, blagdanima se poslužuje velik broj jela i morate ih sva probati.
