Vjeruje se da je kuhinjska sol više od druge hrane povezana s praznovjerjima i običajima.
Kronika kaže da čovječanstvo konzumira sol više od deset tisuća godina, još od vremena Homera, koji je kuhinjsku sol nazivao božanskom, budući da je bila skuplja od zlata. Na mjestima gdje se taložila kamena sol vodile su se prave bitke za nju. Carevi, kraljevi i kraljevi koristili su zlatne solane, a na dvoru su držali osobu na mjestu solana koja je bila zadužena za njih.
Svojstva soli
Sol je bijela tvar oštrog specifičnog okusa, koja se koristi kao začin za hranu. Podrijetlo riječi "sol" potječe od latinske riječi sal, što na grčkom hals znači "more". Mnogima se čini da sol ima miris, a miriše na more.
U međuvremenu je ustanovljeno da neke vrste soli imaju različite boje i mirise.
Boja soli u prirodi
Sol raznih nijansi prilično je česta na policama trgovina. Na primjer, bijela, crna, ružičasta.
Svaka ima svoje funkcije:jedan ide za salate, drugi - za konzerviranje i kisele krastavce, a treći se preporučuje kao prevencija bolesti. Stručnjaci laboratorijskim metodama utvrđuju ima li sol miris i koja jela treba dodati.
Hipoteza da je sva sol slana smatra se pogrešnom. Samo kuhinjska sol ima čisto slan okus. U prirodi postoje slatke soli berilija, gorke soli magnezija i bezukusni kalcijev karbonat.
Uobičajeno je vidjeti bijelu sol, ali možete pronaći proizvod s plavom bojom, koji se dobiva empirijski u laboratoriju, jer je u prirodi vrlo rijedak.
Pakistan ručno proizvodi crvenu sol.
Obična bijela tvar
Prozirni kristal bez mirisa - kuhinjska sol, ali ako se ova tvar samljela, izgledat će kao bezbojni kristali. Ako je proizvod prirodan, morski, gotovo uvijek sadrži nečistoće drugih minerala. Oni izvrsno daju proizvodu neobične nijanse, ali najčešće se osjeća okus domaće soli. Postoje različite nijanse smeđe ili sive.
Tvar može apsorbirati mirise trećih strana i zadržati ih prilično dugo. Ponekad se može činiti da kuhinjska sol ima miris mora ili bilo kojeg drugog proizvoda koji se nalazi u blizini.
Sol može biti različitog porijekla (kamena, samosadnja, vrt) i različite veličine mljevenja. Uz takvu raznolikost podrijetla, postavlja se pitanje: ima li sol miris? Ispada da da, ako ih sadržinečistoća. Na primjer, jodirana sol miriše na jod, aromatična sol miriše na arome koje su joj dodane.
Strani okus i miris soli javlja se zbog prevelikog sadržaja raznih nečistoća. To može biti željezo, magnezij, kalcij i drugi.
Vrste soli u prirodi
U prirodi su mnoge soli posebno vrijedne i korisne za ljudsko zdravlje. Crna sol je postala vrlo popularna. Stručnjaci iz područja uporabe soli tvrde da ona ne samo da poboljšava okus kuhanih jela, već ima i ljekovitost. Budite oprezni pri dodavanju u hranu jer je miris soli prilično specifičan.
Ružičasta himalajska sol smatra se najvrjednijom dostupnom u kuhinji. Ova sol sadrži 84 minerala i elemenata u tragovima. Pomaže obnoviti ravnotežu vode, očistiti tijelo od toksina nakupljenih u procesu konzumacije rafiniranih soli iz industrijskih proizvoda.
Himalajska sol se najčešće koristi u kulinarstvu, jer jelima daje pikantan okus. Osim toga, ako govorimo o učinku soli na zdravlje ljudi, ustanovljeno je da se ona u potpunosti apsorbira u crijevima. Nije potreban nikakav poseban napor od strane tijela.
Perzijska plava sol je prirodna kamena sol, koja pripada najrjeđim vrstama. Kopa se u rudnicima soli Irana. Ova sol ima neobičan miris, ima jarku aromu i lagani, začinjeni, mekši okus.
Mljevena plava sol izvrsnazamjenjuje običnu kuhinjsku sol za žitarice i mahunarke. Dovoljno je dodati malu količinu granula i odmah ćete vidjeti zadivljujući način ukrašavanja elegantnih jela. Perzijska sol je bogata kalijem i klorom.
Crvena havajska sol naziva se alaea, klasična havajska morska sol koja se prirodno miješa s crvenom prašinom. Crvena boja se dobiva tijekom procesa isparavanja, pri čemu glina zasićuje sol željezom. To rezultira nevjerojatnom crvenom bojom. Sadrži jod i magnezij. U običnoj kuhinjskoj soli količina željeza je pet puta manja nego u havajskoj soli, zbog čega se osjeća "željezni" okus. Sol je neobično dobra za jela od mesa i ribe.
Siva britanska sol proizvodi se na jugu Britanije, na francuskoj obali Atlantskog oceana. Za sivu boju zaslužna je posebna vrsta gline. Na dnu se nalazi sediment, koji ne samo da zasićuje kristale soli mikroelementima, već i daje sivu nijansu proizvodu. Sol ima nizak udio natrija, a u njoj je mnogo više minerala. Kuhano povrće kuhano s ovom soli je ekskluzivno.
Sol i magija
Kako bi se sol koristila s maksimalnom koristi, potrebno ju je pravilno odabrati. U kojim slučajevima ga je bolje koristiti, shvatit ćete proučavajući svojstva, boju i miris soli. U kuhinji se proizvod smatra važnim sastojkom koji može poboljšati okus jela. Sol se pojavljuje kao dodatni opskrbljivač natrija i kalija. Poseban uvjet: sol mora biti nerafinirana.
Sol štiti odzlo, prema iscjeliteljima. Ponekad ga posebno aromatiziraju za veći učinak kada su izloženi ljudima.
Vjerojatno, sasvim opravdano, naši su preci nosili sol sa sobom na put kao talisman. Na nečistim mjestima bacalo se preko ramena kako zle sile ne bi mogle nauditi čovjeku. U magičnim obredima mađioničar često koristi mirisnu kuhinjsku sol.
Izgovara se i daje osobi za oralnu primjenu. Glavna stvar je da proizvod ne smije biti prezasićen nepoznatim aromama, kako ne bi naštetio osobi. Obična prehrambena sol, koju su ljudi navikli vidjeti na svom stolu u velikim količinama, može postati otrov.
Koristi soli za ljude
Kuhinjska sol ima antiseptička svojstva. U davna vremena se govorilo da onaj tko svoj obrok započne solju upozorava na sedamdeset bolesti. Liječnici kažu da je najbolja prirodna tableta za spavanje sol.
Za soljenje hrane bolje je koristiti morsku sol. Kamen treba napustiti, jer ima puno aluminija.
Zaključak
Prednosti soli za tijelo su apsolutno očite, bez obzira na boju ili miris. Samo trebate znati mjeru u svemu kako ne biste poremetili ravnotežu u tijelu.
