Ugljikohidrati monosaharidi su lako probavljive tvari koje su vrlo važne u ljudskoj prehrani. Ako jedete proizvod bogat ovom tvari, bit ćete napunjeni potrebnom količinom energije za cijeli dan.
Dakle, monosaharid je heterofunkcionalni spoj. Zatim ćemo pobliže pogledati svaku vrstu, korisna svojstva i primjere.
Svojstva monosaharida
Dakle, čemu su ove tvari korisne? Za početak ističemo da je monosaharid jednostavan šećer. Izdvojimo sljedeće vrste:
- glukoza;
- galaktoza;
- fruktoza.
Napominjemo da unatoč istoj molekularnoj formuli (C6H12O6), svi imaju različite izomere. Na temelju toga imaju različita svojstva koja ćemo vrlo detaljno razmotriti, ali prije toga potrebno je napomenuti kemijska svojstva monosaharida.
Kemijska svojstva
Jedna od tri funkcionalne skupine može biti prisutna u molekuli monosaharida:
- karbonil;
- alkohol hidroksil;
- hemacetal hidroksil.
Koja funkcionalna skupina sadrži monosaharid i njegovu kemijskuSvojstva. Vrlo važna značajka monosaharida je fermentacija, koja utječe uglavnom na heksoze. Na temelju prirode enzima razlikuju se sljedeće reakcije:
- alkoholna fermentacija;
- mliječna kiselina;
- butyric;
- limunska kiselina;
- aceton-butanol.
Imajte na umu da je monosaharid ugljikohidrat koji pod utjecajem oksidacije oslobađa vrlo veliku količinu energije, pa su nam te tvari toliko potrebne u životu. Prijeđimo na analizu monosaharida kao što su glukoza, fruktoza i galaktoza.
glukoza
Vjerojatno je svaka osoba u svom životu čula za glukozu i njene dobrobiti. Izvrstan je izvor energije, vrlo važan za stanično disanje, neophodan za proizvodnju proteina.
Glukoza je monosaharid koji je izvor prehrane za mozak. Neophodno je kako bi se kontroliralo psihičko stanje osobe, s nedostatkom ove tvari, postaje razdražljiva, gubi samokontrolu i nije u stanju donijeti odgovornu odluku.
Glukoza se u pravilu ne nalazi u proizvodu u čistom obliku, već je dio složenijih ugljikohidrata. Kada s hranom uđu u naše tijelo, složene tvari se razgrađuju na jednostavnije. Tako naše tijelo prima glukozu i potrebnu energiju.
Napominjemo da se monosaharidi (uključujući glukozu) vrlo brzo apsorbiraju u krv, pa su potrebni nakon treninga i ujutro. Vrijedno je jesti ne zamorno i slatkoprerađena jela i dobijte svoju dozu kroz prirodnu hranu poput voća, jogurta i još mnogo toga.
fruktoza
Gdje se nalazi ovaj monosaharid? To su povrće i voće, med i zaslađena hrana. Od toga gdje se nalazi fruktoza, ovise i njena korisna svojstva. Ako jedete prirodne proizvode, poboljšat će vam se metabolizam, zasititi ćete tijelo potrebnim vitaminima i mineralima koji su jednostavno neophodni za normalan rad organa.
Kao što je ranije spomenuto, izvor fruktoze ovisi o njezinim svojstvima. Na primjer, uzmite sirup i prirodnu jabuku. Ovog monosaharida ima puno više u sirupu koji se daje u pojednostavljenom obliku, a u prirodnom proizvodu ga ima manje, ali je u kombinaciji s drugim bitnim elementima u tragovima. Tako je, na primjer, u limenci gaziranog pića sadržaj fruktoze puno veći, ali jesti jabuku je zdravije. Sirup sadrži samo jednu fruktozu, a voće i povrće sadrži potrebne tvari koje pomažu tijelu da ga bolje apsorbira.
Zašto onda, ako sirup sadrži više fruktoze, trebate razmišljati o smanjenju upotrebe ovog proizvoda? Za početak, višak ovog monosaharida u tijelu dovodi do lošeg zdravlja, debljanja, viška kolesterola i smanjene kontrole apetita. Jako je štetno koristiti fruktozu kao zaslađivač. Ovu hranu treba konzumirati umjereno.
galaktoza
Prva stvarŽelio bih napomenuti da se galaktoza, poput fruktoze ili glukoze, ne pojavljuje u prirodi u svom čistom obliku. Nastaje tijekom takve reakcije kao što je hidroliza laktoze. Gdje se čuva? Naravno, u mlijeku, koje je vrlo značajan izvor energije za sisavce (uključujući ljude).
Napominjemo da tvori glikolipide i glikoprotein, koji su neophodni za tjelesna tkiva. Čemu još služi galaktoza? Naravno, kako bi tijelo proizvodilo laktozu. Ovo se odnosi na žene koje doje. Kako se to događa i kako doći do galaktoze? Da biste to učinili, morate jesti hranu koja sadrži veliku količinu glukoze, tijelo je zatim prerađuje u galaktozu, što izravno utječe na proizvodnju mlijeka od strane mliječnih žlijezda. Kao što možete vidjeti iz ovog primjera, svi monosaharidi su međusobno povezani, neki se mogu pojaviti na štetu drugih.
Što se tiče svojstava galaktoze, ona se značajno razlikuju od svojstava ostalih monosaharida. Njime možete kontrolirati svoju težinu, temelj je sportske prehrane, jer tijelu daje energetski poticaj koji traje puno dulje. Zato su sportaši puno izdržljiviji od osobe koja nema veze sa sportom.
Monosaharidi. Primjeri
Sada razmotrite ovo važno pitanje: gdje se te tvari nalaze? Glavni izvori energije i dobrobiti su monosaharidi. Primjeri hrane bogate ovim tvarima:
- Žitarice. Ako ih koristite s dodatkom šećera, ondasadrže i fruktozu i glukozu. Što bi to moglo biti? Pekarski proizvodi, muesli, žitarice, tjestenina i tako dalje.
- Voće i bobičasto voće. U isto vrijeme, čak i kečap spada u ovu kategoriju, budući da je rajčica bobica. Također uključujemo bilo koje smrznuto povrće i voće, džemove, sirupe, kompote, konzerve i druge proizvode.
- Mliječni proizvodi. Sadrže glukozu i laktozu, uključujući mlijeko, jogurt, krem sir, sladoled i tako dalje.
- med.
- slatkiši.
- Sirupi.
- Krivnja.
Ovo nije cijeli popis proizvoda koji sadrže ugljikohidratne monosaharide. Sadrže ih i različita energetska pića, koja su vrlo štetna za čovjeka. Vrijedno je dati prednost prirodnim proizvodima.
