Nakon kruha i žitarica, ovo povrće vjerojatno će biti drugo najčešće povrće. Afrika ili Amerika, Europa ili Azija – bez obzira na kontinent, ljudi diljem svijeta uživaju u tome. Toliko smo navikli na to da ga više ne smatramo nečim novim, a još više ga ne svrstavamo u deliciju. Riječ je o krumpiru koji poznajemo odavno. Prisjetimo se vremena kada još nije bio toliko raširen, upoznajmo se s nekim od tragedija povezanih s njegovim gubitkom i saznajmo zašto je još uvijek toliko cijenjen u Rusiji. No, krenimo od mjesta gdje se proširio po cijelom svijetu. Što je postalo rodno mjesto krumpira? Je li to Europa ili negdje drugdje?
Rodno mjesto krumpira
Dugo se vjerovalo da nam je krumpir došao iz Južne Amerike. Krumpir je porijeklom iz Čilea, Perua i Bolivije. I danas, u naše vrijeme, u Andama, možete vidjeti kako krumpir raste u divljini. Tamo, na nadmorskoj visini većoj od kilometra, možete pronaći gomoljegotovo sve trenutno poznate sorte. Prema znanstvenicima, Indijanci su u davna vremena na tom području mogli uzgajati i križati sorte raznih biljaka, uključujući i krumpir. Prvi podaci o krumpiru došli su od Španjolca, sudionika vojnog pohoda Juliana de Castellanosa 1535. godine. Prema njegovim riječima, brašnasti korijen ove biljke svidio se čak i Španjolcima. Istina, malo je ljudi obraćalo pažnju na njegove riječi. Tako možete ukratko opisati kako je započela povijest nastanka krumpira (njegove distribucije).
Kako je kultura dospjela u Europu
Daljnji opis krumpira nalazimo u "Kronici Perua" Pedra Chiesa de Leonea. Opisao je ovu biljku vrlo detaljno i jasno. Povijest pojave krumpira zainteresirala je španjolskog kralja, koji je dao nalog da donese ogromnu količinu ovog prekomorskog proizvoda. Tako je, zahvaljujući Španjolskoj, domovina krumpira - Južna Amerika - opskrbila cijelu Europu ovim povrćem. Prvo je došao u Italiju, a kasnije u Belgiju. Nakon toga, gradonačelnik Monsa (Belgija) predao je nekoliko gomolja na istraživanje svom luku i prijatelju u Beču. A tek je njegov poznanik, također botaničar, detaljno opisao krumpir u svom djelu “O biljkama”. Zahvaljujući njemu, krumpir je dobio svoje znanstveno ime - Solyanum tuberosum esculentum (gomoljasti velebilje). S vremenom je njegov opis krumpira i sam naziv vrtne kulture postao općeprihvaćen.
U Irskoj
Vrijeme je za Irsku i unutra1590-ih tamo je stigao krumpir. Tamo je stekao opće priznanje zbog činjenice da se dobro ukorijenio čak iu relativno nepovoljnim uvjetima. Bez obzira na klimu, vlažnu ili suhu, blagu ili promjenjivu, bez obzira na to jesu li gomolji posađeni u plodno ili neplodno tlo, krumpir je dao plodove. Stoga se toliko proširio da je pedesetih godina prošlog stoljeća barem trećina cjelokupne površine pogodne za poljoprivredu bila zasađena nasadima krumpira. Više od polovice uroda usmjereno je na hranu za ljude. Tako se krumpir počeo jesti za doručak, ručak i večeru. Sve bi bilo u redu, ali odjednom bi došlo do neuspjeha? Što bi Irci jeli u ovom slučaju? Nisu htjeli razmišljati o tome.
Posljedice neuspjeha usjeva
Ako se ranije dogodilo da krumpir nije donio očekivanu žetvu, tada su uloženi određeni napori da se žrtvama pruži potrebna pomoć. A ako je sljedeće godine ponovno bilo moguće prikupiti potrebnu količinu korijenskog usjeva, to je pokrilo nedostatke prethodnog razdoblja. Dakle, 1845. godine dogodio se još jedan neuspjeh. No, nitko nije bio zabrinut zbog razloga što se dogodilo. Mora se reći da u to vrijeme još uvijek nisu znali puno o kasnoj plamenjači - bolesti krumpira, zbog koje nije bilo moguće prikupiti potrebnu količinu povrća. Gljiva koja inficira gomolje dovodi do truljenja krumpira u zemlji, pa čak i nakon berbe s polja. Osim toga, gljivične spore bolesti lako se šire kapljicama u zraku. A zbog činjenice da je u Irskoj tada bila zasađena samo jedna sorta krumpira, cijeli je urod brzo uginuo. Ista stvar se dogodila usljedećih nekoliko godina, što je dovelo najprije do nezaposlenosti, a potom i do gladi u zemlji. Neizravno je to utjecalo na izbijanje kolere, koja je 1849. ubila više od 36 tisuća ljudi. Priča o krumpiru, s takvim nesretnim razvojem događaja, rezultirala je gubitkom više od četvrtine stanovništva.
Krompir: povijest pojavljivanja u Rusiji
Postupno se kultura širila u Europi, kao što smo vidjeli u Irskoj, a na samom početku osamnaestog stoljeća prvi put se pojavila u Rusiji. Tih je godina Petar I. prolazio kroz Nizozemsku. Tamo je imao priliku kušati jela od krumpira (u to vrijeme, kao ni danas, nisu sumnjali da je Južna Amerika rodno mjesto krumpira). Nakon što je kušao kulinarsku inovaciju, ruski suveren je zabilježio izvorni okus plodova krumpira. Budući da ova poslastica još nije postojala u Rusiji, odlučio je poslati vrećicu krumpira u svoju domovinu. Tako je započela povijest krumpira u Rusiji.
U černozemu, kao i na tlima srednje kiselosti, nova kultura se dobro ukorijenila. Međutim, obični ljudi i dalje su sa strepnjom gledali na ovo čudesno povrće, jer su se zbog nepoznavanja ispravnih metoda njegove pripreme dogodili brojni slučajevi trovanja. Kako osigurati da distribucija krumpira bude stavljena na velike razmjere? Petar I. je bio pametan čovjek i shvatio je što se može učiniti za ovo. Na nekoliko polja posađeni su gomolji, a u blizini su postavljeni stražari, koji su danju služili, a noću su napuštali polja. To je izazvalo veliku znatiželju kod običnih seljaka, te su počeli noću, dok nitko nije gledao, krasti novo povrće i saditi ga na svojim poljima. Međutim, "zemaljska jabuka" još uvijek nije dobila široku rasprostranjenost u to vrijeme. Bilo je puno onih koji su se "uspjeli" otrovati njegovim bobicama. Stoga su "prokletu jabuku" u osnovi odbijali uzgajati obični ljudi. Čak 50-60 godina čudesno povrće bilo je zaboravljeno u Rusiji.
Kako je krumpir postao poznat
Kasnije je Katarina II odigrala veliku ulogu u tome da krumpir postane općepriznat. Međutim, glavni poticaj širenju korijenskih usjeva bila je glad koja se dogodila 1860-ih. Tada su se prisjetili svega što su prethodno zanemarili i iznenadili se kad su otkrili da krumpir ima izvrstan okus i vrlo je hranjiv. Kako kažu, "ne bi bilo sreće, ali je nesreća pomogla."
Evo tako zanimljive povijesti krumpira u Rusiji. Tako su se s vremenom po cijeloj zemlji počeli saditi gomolji krumpira. Ljudi su ubrzo shvatili koliko je korisna opskrba ovim povrćem, osobito u vrijeme propadanja uroda. Krumpir se do sada smatra drugim kruhom, jer imajući dovoljno zaliha u podrumu, možete živjeti i u teškim vremenima. Zahvaljujući njihovom kalorijskom sadržaju i blagodatima, do danas, prva stvar koja se sadi u vrt su gomolji krumpira.
Zašto je krumpir tako popularan u Rusiji
Od vremena Petra I. ljudi nisu odmah naučili o kemijskim i prehrambenimvrijednost ovog korijena za ljudsko tijelo. Međutim, povijest krumpira pokazuje da sadrži tvari potrebne za preživljavanje u vremenima gladi, bolesti i nesreće. Što je tako vrijedno i korisno u ovom običnom korijenskom usjevu? Ispostavilo se da njegovi proteini sadrže gotovo sve aminokiseline koje bismo mogli pronaći u biljnoj hrani. Tristo grama ovog povrća dovoljno je da zadovolji dnevne potrebe za kalijem, fosforom i ugljikohidratima. Krumpir, osobito svježi, bogat je vitaminom C i vlaknima. Štoviše, sadrži i druge elemente neophodne za život, kao što su željezo, cink, mangan, jod, natrij, pa čak i kalcij. Štoviše, najviše hranjivih tvari nalazi se u kori krumpira, koja se danas vrlo često ne jede. Međutim, u vrijeme gladi, obični ljudi to nisu zanemarivali i jeli su cijele krumpire, pečene ili kuhane.
Uzgoj jedne sorte krumpira i posljedice toga
Kao što smo već saznali, domovina krumpira je Južna Amerika. Tamo su farmeri postupili mudro, uzgajajući korijenske usjeve različitih sorti. Dakle, samo su neki od njih bili osjetljivi na bolest - gljivičnu kasnu plamenjaču. Stoga, čak i kada bi takve sorte umrle, to ne bi za sobom povlačilo tako strašne katastrofe kao u Irskoj. Činjenica da u prirodi postoje sorte iste kulture štiti ljude od ove vrste nesreće. Međutim, ako uzgajate samo jednu sortu voća, onda to može dovesti do onoga što se nekada dogodilo u Irskoj. Kao ikorištenje raznih kemijskih gnojiva i pesticida, koji posebno nepovoljno djeluju na prirodne cikluse i ekologiju općenito.
Koja je prednost uzgoja samo jedne sorte krumpira
Što u ovom slučaju, uključujući i Rusiju, potiče poljoprivrednike da uzgajaju samo jednu određenu sortu krumpira? Na to uglavnom utječu tržišni i ekonomski čimbenici. Tako se poljoprivrednici mogu kladiti na lijep izgled voća, što znači i veću potražnju kupaca. Također, nastanak standardnog usjeva može se objasniti činjenicom da određena sorta krumpira na određenom području donosi veći prinos od drugih. Međutim, kako smo saznali, ovaj pristup može imati dalekosežne štetne učinke.
Koloradska krumpirova zlatica glavni je neprijatelj ruskih vrtlara
Štetnici kukaca mogu uzrokovati veliku štetu usjevima. Jedna vrsta lisne zlatice itekako je poznata svakom vrtlaru ili poljoprivredniku - to je koloradska zlatica. Prvi put 1859. godine otkriveno je koliko poteškoća ovaj kukac može donijeti u uzgoju krumpira. A u 1900-ima, buba je stigla u Europu. Kada je slučajno doveden ovamo, brzo je pokrio cijeli kontinent, uključujući i Rusiju. Zbog svoje otpornosti na kemikalije koje se koriste za borbu protiv nje, ova je buba gotovo glavni neprijatelj svakog vrtlara. Stoga, kako bi se uklonio ovaj štetnik, osim kemikalija, počele su se koristiti i agrotehničke metode. A sada u Rusiji svaki ljetni stanovnik koji želi uživati u domaćem prženom ilikrumpir pečen na žaru, prvo se morate upoznati s jednostavnim metodama borbe s ovim štetnikom.
