U suvremenom svijetu, uz širok izbor zdrave i nezdrave hrane predstavljene u izlozima supermarketa, postalo je potrebno proučavati učinak određenih proizvoda na ljudski organizam.
Nutritiologija - od latinskog "prehrana". Istražuje sve što je povezano s hranom.
Znanost o prehrani uvjetno je podijeljena na dva pododjeljka, od kojih se prvi bavi proučavanjem hrane, njezinim kemijskim sastavom itd. Drugi pododjeljak pojašnjava praktični dio pitanja ljudske prehrane.
Znanost o prehrani
Nutritiologija je znanost o prehrani. Opća prehrana proučava sastav prehrambenih proizvoda, procese interakcije različitih vrsta hrane, tijek konzumacije, kako razne tvari iz hrane utječu na ljudski organizam. Između ostalog, prehrana je znanost koja proučava tvari i radnje koje štete normalnom stanju zbog pothranjenosti.
Nutritiologija kao znanost je u interakciji s područjima sljedećih disciplina:
- kemija.
- Biokemija.
- Kuhanje.
- Općenitohigijena hrane.
- Preventivna medicina.
Danas je postalo moguće završiti tečajeve iz prehrane. Svatko može završiti tečaj. Također je moguće kontaktirati centre za ishranu, koji će na staničnoj razini otkriti sve bolesti i patologije kod ljudi.
Dietologija, prehrana - postoji li razlika
Želio bih odmah razlikovati dvije potpuno različite, ali međusobno povezane znanosti - prehranu i dijetologiju.
Nutritiologija je znanost o prehrani. A dijetetika je grana medicine koja proučava i organizira ljudsku prehranu. To jest, za prehranu, glavni predmet proučavanja je proces apsorpcije tvari. Dok je dijetetika usmjerena na stvaranje obroka koji uključuju pravilnu i zdravu hranu. Stoga je sustav individualne prehrane nazvan dijetom.
Nutriciologija zauzvrat nastoji proučiti kako sama hrana i procesi njezine konzumacije utječu na osobu.
Osnova znanosti o prehrani
Nutritiologija se temelji na zakonima prirode:
- Prvi zakon prirode - energetska vrijednost hrane koju pojede osoba mora biti jednaka njegovoj potrošnji energije.
- Neusklađenost između ova dva pokazatelja ili će dovesti do pretilosti ili pothranjenosti. I jedno i drugo negativno utječe na organizam, te uzrokuje niz ozbiljnih bolesti (oštećenje mišićno-koštanog sustava, rada srca i sl.).
- Drugi zakon - kemijski sastav hrane mora zadovoljiti potrebe.
- Ljudsko tijelomože pohraniti samo masnoće iz hrane. Zato je ljudima potreban dnevni unos korisnih minerala i tvari koje se nalaze u hrani. Zdrava hrana je osnova za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Nutritiološke studije
Glavni predmet proučavanja prehrane je traženje načina za smanjenje negativnih učinaka hrane na ljudski organizam. Stoga se konvencionalno dijeli na tri vrste:
- Istraživanje načina za poboljšanje kvalitete hrane iz okoliša.
- Proces probave je već unutar tijela.
- Izloženost ljudi tvarima iz hrane.
Science Objects
Objekti istraživanja u prehrani su izvori nadoknade hranjivih tvari i dodataka prehrani, uključujući:
sirovine koje se koriste za izradu prehrambenih proizvoda
- prirodna hrana i njezin kemijski sadržaj
- nutraceutika, zubiotika, parafarmaceutika.
Zadaci
Glavni zadaci koje postavlja znanost (prehrana):
- Interakcija s drugim nutricionističkim znanostima.
- Istraživanje uloge prehrambenih tvari.
- Popravite nutritivne nedostatke uravnoteženom prehranom.
- Izradite program prehrane.
- Normalizacija rada ljudskog tijela, modificirana bolestima.
- Uklanjanje raznih otrovnih tvari iz tijela.
- Optimizacija ipoboljšanje načina istraživanja subjekata prehrane.
- Izvođenje raznih testova za određivanje učinka hrane na osobu na staničnoj razini.
- Analiza utjecaja dijetetske prehrane i dodataka prehrani na zdravlje.
- Proučavanje učinka lijekova na ljude.
- Studija promjene ponašanja u prehrani kod psihijatrijskih poremećaja.
Cilj prehrane
S obzirom na sve nedostatke ljudske prehrane i načina života, ova znanost sebi postavlja sljedeće ciljeve:
Proučavanje utjecaja hrane na tijelo
- Pronalaženje lakših načina za obradu, uništavanje i uklanjanje hrane iz tijela.
- Proučavanje motiva za odabir određene hrane od strane osobe. Istražite obrazac izbora hrane.
Upute
Znanost se razvija u smjerovima kao što su:
- Planiranje i priprema hrane.
- Metabolički proces.
- Hrana - kao prevencija i tretman za ljudski organizam.
Načela znanosti i prehrane
Nutriciologija je znanost koja proučava sve procese interakcije između ljudi i hrane.
Zato promiče zdravu prehranu. Naglašava sljedeća načela:
- Pijte najmanje dvije litre čiste vode dnevno (čaj, kava, čorbe i slične tekućine nisu uključene u izračun)
- Za vrijeme boli nemojte jesti. Bolje jeprestanite jesti na neko vrijeme i pijte više tekućine.
- Jedite samo kada ste gladni. A kako ne biste pomiješali nekontrolirani apetit i stvarnu potrebu za hranom, trebate popiti čašu čiste vode sobne temperature trideset minuta prije obroka.
- Odbijte vodu dok jedete. Budući da popijena tekućina napušta ljudsko tijelo nakon deset minuta, uzimajući sa sobom želučani sok. Dakle, hrana nema vremena za obradu i jednostavno se odgađa. Kao rezultat toga, osoba postaje pretila i ima zdravstvenih problema.
- Prevruća i hladna jela su kontraindicirana. Hrana s visokom temperaturom remeti rad probavnih organa, a s niskom usporava.
- Potrošnja kave, čaja, kakaa, čokolade i drugih proizvoda na bazi purinskih komponenti, aloksurnih baza, treba biti umjerena.
- Rafiniranu hranu (šećer, brašno, maslac, itd.) treba izbjegavati.
- Jedenje sirovih sjemenki, orašastih plodova, povrća i voća ima pozitivan učinak.
- Preporučljivo je započeti svako jutro svježim voćem i par oraha.
- U meniju za ručak jedno od jela treba biti predstavljeno u obliku salate od svježeg povrća. Tako će ljudsko tijelo biti zasićeno korisnim i esencijalnim vitaminima i mineralima.
- Obavezni uvjet - sve komponente jela moraju biti sirove. Također, u salatu se ne preporučuje uključivanje soli, octa, ulja, začina i slično. Ovo jelo ne smije sadržavati više od četirisastojci.
- Pažljiva kontrola životinjskih masti, jer one usporavaju proces probave. Osim toga, povećava se opterećenje bubrega i jetre. Masti treba dodavati hrani tek nakon što je kuhana. A omjer životinjskih i biljnih masti trebao bi biti jedan prema tri.
- Hrana koja je podvrgnuta toplinskoj obradi mora se kombinirati sa sirovom hranom. Tako, na primjer, za dvije žlice kaše trebate pojesti šest žlica salate od svježeg povrća.
- Temeljno žvačite hranu. Slijedeći ovo jednostavno pravilo, koje nam svima govore od djetinjstva, sačuvat ćete snagu svog tijela za probavne procese. Dobro sažvakanu hranu tijelo će brže probaviti i apsorbirati. Vrijedi napomenuti da neprerađena hrana ne podliježe procesima propadanja i fermentacije, te se kao rezultat toga dobiva prekomjerna tjelesna težina.
- Korisno je za želudac s vremena na vrijeme organizirati dane posta.
- Jedite male obroke. Na ovaj način manje je vjerojatno da ćete se prejedati. Prekomjerni unos hrane otežat će rad želuca. A rad na istrošenosti još nije doveo do ničega dobrog.
- Smanjite količinu kuhinjske soli koju koristite. Bolje je zamijeniti more. Češnjak, luk, hren također mogu zamijeniti kuhinjsku sol.
- Najvažniji princip prehrane je kuhati sa svježim i prirodnim proizvodima.
