Plijesan penicillium je biljka koja je postala raširena u prirodi. Spada u nesavršenu klasu. Trenutno postoji više od 250 njegovih sorti. Zlatni pinicilij, inače grozdasta zelena plijesan, ima posebno značenje. Ova se sorta koristi za proizvodnju lijekova. "Penicilin" na bazi ove gljive omogućuje vam prevladavanje mnogih bakterija.
Stanište
Penicillium je višestanična gljiva kojoj je tlo prirodno stanište. Vrlo često se ova biljka može vidjeti u obliku plave ili zelene plijesni. Raste na svim vrstama podloga. Međutim, najčešće se nalazi na površini mješavina povrća.
Struktura gljive
Što se tiče strukture, penicillium gljiva je vrlo slična Aspergillusu, koja također pripada obitelji pljesnivih gljiva. Vegetativni micelij ove biljke je proziran i razgranat. Obično se sastoji od velikog broja stanica. Gljiva penicillium razlikuje se od mukora po miceliju. On je višestanični. Što se tiče micelija mucora, on je jednoćelijski.
Lepovi penicile se nalaze ili na površini supstrata, iliuđi unutra. Od ovog dijela gljive odlaze uzdignuti i uspravni konidiofori. Takve se formacije, u pravilu, granaju u gornjem dijelu i tvore četke koje nose obojene jednostanične pore. To su konidije. Biljne rese, zauzvrat, mogu biti nekoliko vrsta:
- asimetrično;
- troslojni;
- krevet;
- jednoslojni.
Određena vrsta penicila tvori snopove konidija koje se nazivaju koremija. Razmnožavanje gljivica vrši se širenjem spora.
Zašto je to parazit
Parazitske gljive (penicilij i mukor) izazivaju kvarenje proizvoda, a također aktivno sudjeluju u razgradnji tkiva životinjskog i biljnog podrijetla. To je zbog velikog broja enzima. Vrijedi napomenuti da se plak plijesni na biljnoj podlozi može stvoriti istovremeno od strane nekoliko vrsta gljivica. Istodobno, prehrana ove vrste biljke provodi se apsorpcijom gotovih organskih komponenti. Iz tog razloga se penicilij smatra parazitom.
Je li osoba ozlijeđena
Mnogi vjeruju da su penicilijeve gljive bakterije. Međutim, to nije slučaj. Neke vrste ove biljke imaju patogena svojstva u odnosu na životinje i ljude. Najveći dio štete nastaje kada gljiva zarazi poljoprivredne i prehrambene proizvode, brzo se razmnožavajući.unutar njih. Ako se pogrešno skladišti, penicilij inficira hranu. Ako ga hranite životinjama, onda nije isključena njihova smrt. Doista, unutar takve hrane nakuplja se velika količina otrovnih tvari koje negativno utječu na zdravlje.
Farmaceutske primjene
Može li gljiva penicillium biti od pomoći? Bakterije koje uzrokuju određene virusne bolesti nisu otporne na antibiotike napravljene od plijesni. Neke vrste ovih biljaka naširoko se koriste u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji zbog svoje sposobnosti proizvodnje enzima. Lijek "Penicilin", koji se bori protiv mnogih vrsta bakterija, dobiva se iz Penicillium notatum i Penicillium chrysogenum.
Vrijedi napomenuti da se proizvodnja ovog lijeka odvija u nekoliko faza. Za početak, gljiva se uzgaja. Za to se koristi ekstrakt kukuruza. Ova tvar vam omogućuje da dobijete najbolju proizvodnju penicilina. Nakon toga, gljiva se uzgaja uranjanjem kulture u poseban fermentor. Njegov volumen je nekoliko tisuća litara. Biljke se tamo aktivno množe.
Nakon uklanjanja iz tekućeg medija, penicillium gljiva se dodatno obrađuje. U ovoj fazi proizvodnje koriste se otopine soli i organska otapala. Takve tvari omogućuju dobivanje krajnjih proizvoda: kalijeve i natrijeve soli penicilina.
Kalupi i prehrambena industrija
Zbog nekih svojstava, gljivapenicilij se široko koristi u prehrambenoj industriji. Određene sorte ove biljke koriste se u proizvodnji sira. U pravilu su to Penicillium Roquefort i Penicillium camemberti. Ove vrste plijesni koriste se u proizvodnji sireva kao što su Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort i tako dalje. Ovaj "mramorni" proizvod ima labavu strukturu. Sireve ove sorte karakterizira specifična aroma i izgled.
Vrijedi napomenuti da se kultura penicilija koristi u određenoj fazi u proizvodnji takvih proizvoda. Na primjer, soj plijesni Penicillium Roquefort koristi se za proizvodnju Roquefort sira. Ova vrsta gljivica može se razmnožavati čak i u slabo prešanoj skutinoj masi. Ovaj kalup savršeno podnosi niske koncentracije kisika. Osim toga, gljiva je otporna na visok sadržaj soli u kiseloj sredini.
Penicill može osloboditi lipolitičke i proteolitičke enzime koji utječu na mliječne masti i proteine. Pod utjecajem ovih tvari sir dobiva lomljivost, masnoću, kao i specifičnu aromu i okus.
Konačno
Svojstva gljive penicila još nisu u potpunosti proučena. Znanstvenici redovito provode nova istraživanja. To vam omogućuje da otkrijete nova svojstva kalupa. Takav rad vam omogućuje proučavanje proizvoda metabolizma. U budućnosti, to će omogućiti korištenje penicillium gljive u praksi.
