Prehrambena industrija u modernom društvu jedna je od perspektivnih industrija koja zaslužuje vrijednu pažnju. Prema mnogim stručnjacima, strateški je važan. Zato je za potpuni razvoj ovog područja potrebno u procese industrijske proizvodnje prehrambenih proizvoda uključiti nove obrazovane ljude, s razmišljanjem usmjerenim na novi način proizvodnje i prerade biljnih proizvoda. Kvalificirani stručnjaci u ovom području mogli bi tehnologiju okrenuti na inovativan razvojni put.
Uvod u specijalnost
Studenti koji studiraju na jednom od profila struke "Hrana od biljnih sirovina" bavit će se sljedećim disciplinama:
- osnove prehrambene tehnologije iz biljnih proizvoda;
- osnovna načela organiziranja zdrave prehrane za stanovništvo naše zemlje (potreba i načela za promicanje zdravog načina života i energične aktivnosti među stanovnicima Ruske Federacije, uzimajući u obzir strana iskustva);
- dizajniranje kombiniranih proizvoda (razvoj politike zdrave prehrane, tehnologije za ispravnu kombinaciju sirovina za proizvodnju prehrambenih proizvoda, norme zamjenjivosti i kompatibilnosti sirovina, morfologija proizvoda, itd.);
- osnove tehnološke proizvodnje (osnove strukturalne proizvodnje);
- tehnikokemijska kontrola sirovina i prehrambenih proizvoda (kontrola sirovina prema pokazateljima kvalitete tijekom cijelog procesa proizvodnje);
- uređaji i procesi proizvodnje i prerade hrane (fizički i kemijski procesi u proizvodnji, kao i njezina tehnološka oprema);
- aditivi i poboljšivači za proizvodnju hrane;
- mikrobiologija hrane (sastav hrane prema mikrobiološkim pokazateljima);
- automatizacija tehnoloških procesa u proizvodnji proizvoda od biljnih sirovina (zamjena mehaničkog načina proizvodnje automatiziranim linijama i transporterima);
- tehnologija topline i hladnoće;
- prerada sirovina biljnog porijekla (tehnologije i procesi za pretvaranje biljnih proizvoda u poznatu hranu).
Ovom popisu dodano je još desetak disciplina, među kojima su i općeobrazovne (povijest,strani jezik, kemija), kao i sate osnovne (nastavne), laboratorijske i industrijske prakse.
Kao mjesta za rad studenata mogu se odabrati:
- pekare;
- pivovare;
- tvornice konditorskih proizvoda;
- tvornice za konzerviranje mliječnih proizvoda;
- tvornice voća i povrća.
Stjepeni i profili studija
Obuka se izvodi u dva stupnja: preddiplomski i diplomski.
U skladu s tim, identificirano je nekoliko profila na kojima je koncentrirana sva obuka. Popis profila također ovisi o konkretnoj ustanovi i njenom planu rada sa studentima.
Za diplomu možete odabrati profil "mikrobiologija hrane" ili iz kategorije tehnologija:
- pekara i tjestenina;
- fermentacija i proizvodnja vina;
- alkohol i alkoholna pića;
- proizvodnja piva i bezalkohola;
- konzervirana hrana i koncentrati hrane;
- masti, eterična ulja i kozmetički proizvodi.
Za profile magisterija su sljedeći:
- pića i konzervirana hrana - znanstvena i praktična osnova za poboljšanje proizvodnih tehnologija;
- tehnologija za alkoholna i bezalkoholna pića;
- pekara, slastičarna i tjestenina - moderna tehnologija;
- proizvodi od masti i ulja - poboljšanje proizvodnih tehnologija, poboljšanje kvalitete;
- bio- i nanotehnologije u malootpadnoj i sigurnoj proizvodnji vina, piva, alkoholnih pića i drugih pića.
Gdje mogu studirati?
Za proučavanje prehrambenih proizvoda od biljnih sirovina, specijalnost se može steći u raznim specijaliziranim obrazovnim ustanovama:
- Moskovska poljoprivredna akademija. Timiryazev.
- Moskovsko državno sveučilište za tehnologiju i menadžment. K. G. Razumovsky.
- Moskovsko državno sveučilište za proizvodnju hrane.
- Moskovski tehnološki institut "VTU".
- Dalekoistočno federalno sveučilište.
- Southwestern State University.
- Kubanski državni agrarni institut.
- Altai State Technical University. I. I. Polzunova.
I oko tri tuceta drugih instituta, sveučilišta i akademija diljem Rusije.
Rusko agrarno državno sveučilište
U Moskovskoj poljoprivrednoj akademiji RGAU, odjel za proizvodnju prehrambenih usjeva dio je Tehnološkog fakulteta. Studenti koji su na specijaliziranoj obuci uče:
- tehnologija i pravila za skladištenje i preradu biljnih proizvoda;
- uvjeti i metode skladištenja, obrade i prodaje;
- metode upravljanja kvalitetom i robne znanosti o sirovinama i proizvodima;
- vrste procesa i tehnološke opreme prerađivačkih industrija.
Ovaj fakultet također ima specijalizirani odjel za procese i uređajeproizvodnja prerade sirovina.
Oblici učenja
Obuka u navedenim obrazovnim ustanovama može se obaviti u sljedećim oblicima:
- puno radno vrijeme;
- prepiska;
- s pola radnog vremena.
Razdoblje studiranja ovisi o postojećem znanju, prisutnosti određene specijalnosti, što se potvrđuje diplomom o završenoj obrazovnoj ustanovi. Za prvostupnike od 4 (redovna) do 5 (dopisna) godina. Za magisterij od 2 do 2 godine i 5 mjeseci.
Što naučiti
Prošavši sve faze osposobljavanja u specijalnosti "Prehrambeni proizvodi od biljnih sirovina", stručnjak će lako riješiti sljedeće zadatke koji mu stoje pred:
- aktivnosti vezane uz proizvodnju i tehnologiju biljnih proizvoda (vezane za industriju računala i informacijske tehnologije);
- stvaranje uvjeta za kontrolu kvalitete proizvoda tijekom cijelog procesa proizvodnje (istraživanje karakteristika kvalitete);
- jamčenje puštanja u promet proizvoda tražene kvalitete i količine (upravljanje procesima i rad tehničke opreme proizvodnje);
- upravljanje proizvodnjom u prehrambeno-prerađivačkim poduzećima koja proizvode široku paletu proizvoda od biljnih sirovina (brašna i žitarica, kruha i konditorskih proizvoda, šećera, eteričnih ulja, fermentacijskih i vinskih proizvoda i pića, konzerviranja, dječje i funkcionalne hrana);
- stvaranje uvjeta za povećanje profitabilnostiproizvodnja i racionalno korištenje sirovina i istovremeno smanjenje troškova energije i materijala (rad s inovativnim projektima i racionalizacija);
- aktivnosti s osobljem - povećanje produktivnosti rada kroz obuku i naprednu obuku zaposlenika;
- prilika za sudjelovanje u inovativnim projektima, razvojima vezanim uz izravne aktivnosti;
- razvoj novih tehnologija i tehnoloških shema proizvodnje;
- sudjelovanje u računovodstvu sirovina i proizvoda od njih podvrgavanjem certifikacijskim testovima;
- rješenje strateških i operativnih zadataka vezanih uz proizvodnju proizvoda od biljnih sirovina.
Šifra smjera treninga
Šifra ove specijalnosti u obuci po novom modelu - 19 03 02 - "Prehrambeni proizvodi od biljnih sirovina". Stari kod - 260100 62.
Rad u specijalnosti
Kad steknu diplomu o takvoj struci, kvalificirani stručnjak također dobiva zajamčeno zaposlenje u struci. Moći će se raditi:
- lideri i stručnjaci u proizvodnji hrane;
- stručnjaci i tehnolozi prehrambenih poduzeća;
- istraživači u znanstvenim institucijama;
- nastavnici na specijaliziranim obrazovnim sveučilištima;
- nastavite školovanje u odabranom polju.
Specijalac u području prehrambenih proizvoda od biljnih sirovina, diploma obećava rad u prehrambenoj industriji ili ugostiteljstvu.
U kojem području ćete morati raditi?
Vješt stručnjak za biljnu hranu može raditi:
- u brojnim tvrtkama koje se bave kupnjom ili proizvodnjom i marketingom, kao i prodajom proizvoda ove vrste;
- u području laboratorijskih istraživanja i kontrole kvalitete na carini za biljne proizvode uvezene u zemlju;
- u području poljoprivrednog poslovanja i srodne prerade biljnih sirovina;
- u području laboratorijskih istraživanja o standardizaciji i certificiranju proizvoda;
- u informacijskim i konzultantskim uslugama na temu proizvodnje usjeva (skladištenje, istraživanje robe, prerada i certificiranje).
Ali zapravo je…
Koja vas gradska poduzeća čekaju (na primjer, nakon diplomiranja na Moskovskoj poljoprivrednoj akademiji RGAU):
- Tvornica za preradu mesa Ostankino.
- Tvornica za preradu mesa Cherkizovsky.
- Tvornica za preradu mesa Mikoyanovsk.
- Postrojenje za proizvodnju sira "Ichalkovsky".
- Kombinacija "Ochakovo".
- PepsiCo podružnica u Moskvi.
- Moskovska tvornica čaja.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Tvornica sladoleda "Ice Cream".
- Tvornice konditorskih proizvoda "Crveni listopad", "Udarnitsa" i "Yasnaya Polyana".
- konditorska briga"Babaevsky".
Ovaj popis također uključuje:
- strana prerađivačka poduzeća (Njemačka, Švedska, Nizozemska, Slovačka i druge zemlje);
- ugostiteljski objekti - restorani i kafići (uključujući hotele i turizam) i mnogi drugi.
