Plodovi nekih stabala ili grmova koji imaju jestivu jezgru i tvrdu ljusku nazivaju se orašasti plodovi. Ali nisu svi plodovi s tvrdom ljuskom takvi - to ovisi o stajalištu s kojeg se orah razmatra. Što je orah? Koji se od njih smatraju stvarnim, a koji nisu? Koja svojstva imaju? Jesu li njihove jezgre doista korisne? Zašto ljudi vole orašaste plodove? Pokušajmo razumjeti ovaj članak.
Što je orah u smislu botanike
Plod biljke oraha (od latinskog nux) je vrsta suhog, neotvorenog, sinkarpnog donjeg voća sa drvenastim perikarpom. Struktura orašastih plodova podrazumijeva da unutar ljuske mogu biti jedna ili dvije jezgre. Obično je plod okružen listovima koji tvore omotač. Primjer je lješnjak. Neke vrste sjemena iz obitelji šaš i heljda mogu se pripisati pravoj vrsti oraha. No, na primjer, kikiriki se, prema botaničarima, smatra lažnim orašastim plodovima, budući da ovo voće pripada obitelji mahunarki. Isto vrijedi, na primjer, za pinjole, orahe, sušene kokosove koštice i pinjole, indijske oraščiće i pistacije,bademi i kesteni.
Kuhanje i život
U običnom životu orašastim plodovima nazivamo svako jestivo voće koje ima tvrdu ili meku ljusku. Orašaste plodove koristimo u bilo kojem obliku: hranimo se njihovim jezgrima u uobičajenom obliku, dodajemo u sastav svih vrsta slastica i gurmanskih jela, a netko čak pravi džem od orašastih plodova. Pritom se nitko ne pita je li to pravi orah ili je plod neke podvrste biljke. Jedemo ih jer su ukusni, hranjivi i, prema nutricionistima, vrlo zdravi.
Orasi kao hrana
U modernim supermarketima danas je lako pronaći veliki izbor orašastih plodova. Među njima su orasi i pinjoli, lješnjaci, kikiriki i bademi poznati nam iz djetinjstva. Ovdje možete pronaći i ne baš poznate, ali mnogima već omiljene pistacije, indijske oraščiće, kestene, male pinjole i drugo neobično voće.
Mnogi ljudi vjeruju da prisutnost orašastih plodova u prehrani nije neophodna. Doista, malo je vjerojatno da je netko patio od činjenice da nikada nije kušao egzotične plodove drveća za naše zemljopisne širine. Međutim, prema rezultatima brojnih studija, dokazano je da gotovo svi orašasti plodovi imaju jedinstvenu ravnotežu hranjivih tvari i tvari koje su vrlo korisne za ljudski organizam. Pomažu poboljšanju prirodnog procesa metabolizma, poboljšavaju sastav krvi i blagotvorno utječu na rad srca i mozga. Vjeruje se da različite vrste voća drveća treba konzumirati tijekom dana.
U orašastim plodovimasadrži puno masti, ali to uopće ne znači da su kontraindicirane za osobe koje žele smršaviti. Naprotiv, mnogi nutricionisti uključuju ove plodove drveća kao dio dijeta za mršavljenje i programa liječenja. Ljudsko tijelo lako apsorbira masti sadržane u orašastim plodovima.
Zbog ogromne količine proteina, orašasti plodovi se često uspoređuju s mesom. Međutim, bjelančevine mesa i mlijeka teško se probavljaju i doprinose stvaranju mokraćne kiseline u ljudskom tijelu, što otežava rad jetre. Orašasti plodovi koji rastu na drveću i grmlju, potpuno zasićeni sunčevom energijom, sadrže korisni lizin, koji potiče brzu apsorpciju proteina. Vjeruje se da je za ljudsko tijelo puno korisnije pojesti nekoliko orašastih plodova nego 100 grama mesa.
kalorije
Dokazano je da ako se dnevna prehrana sastoji samo od orašastih plodova, osoba će se osjećati odlično. Zato liječnici preporučuju svakodnevnu konzumaciju raznih vrsta njih, ali ovdje treba imati na umu da je energetska vrijednost orašastih plodova u prosjeku 600 kcal na 100 grama oguljenih jezgri. Ne zaboravite da jelovnik treba biti uravnotežen i raznolik.
Mršavimo s okusom
Osoba koja je sebi postavila cilj mršavljenja ne bi trebala unositi više od 1200 kilokalorija dnevno. Ispada da je 100 grama jezgri oraha polovica potrebne norme. Ova količina zamjenjuje dio dnevno konzumirane hrane, s obzirom da 60 grama orašastih plodova sadrži 400 kilokalorija, aOvo je u osnovi jednako punom obroku. Za međuobroke je dovoljno ostatak podijeliti u dva obroka, svaki će sadržavati oko 120 kcal.
Ako prijeđemo na kvantitativni omjer, tada će različite vrste jezgri orašastih plodova činiti navedenu normu na potpuno različite načine. Ovdje treba napomenuti da je 100 grama zdravog voća u prosjeku 100 jezgri pinjola, 50 komada zrna kikirikija, 30 komada lješnjaka ili 5 oraha.
Liječnici savjetuju zamijeniti ručak i popodnevne zalogaje orašastim plodovima i ne preporučuju ih jesti prije spavanja. Također je nepoželjno prekoračiti navedenu normu, jer tijelo jednostavno ne apsorbira više orašastih plodova.
Korisna svojstva orašastih plodova
Odavno je poznato o ljekovitosti orašastih plodova. Tako neprocjenjiv kvalitet oraha, kao pomlađujući učinak na organizam, vjerojatno je poznat još od prapovijesti. Već su tada drevne ljepotice znale da upotreba ukusnih jezgri uvelike utječe na stanje kože. Štoviše, u kozmetičke svrhe, ti se plodovi već dugo koriste u potpunosti. Jede se korisna i hranjiva pulpa, tvrda ljuska se melje u brašno i koristi za pripremu svih vrsta pilinga za tijelo, ljekovitih i pomlađujućih dekocija, a koriste se pregrade koje su uvijek prisutne u orašastim plodovima i sadrže veliku količinu joda. održavati zdravlje žena i u liječenju mastopatije. Znanstveno je dokazano da orašasti plodovi doprinose normalizaciji kardiovaskularnog sustava i mozga, poboljšavaju pamćenje i jačajuimunitet.
Razlike u orašastim plodovima
Svaka vrsta orašastih plodova koju jedemo izgleda drugačije, ima jedinstven okus i svoj skup tvari potrebnih tijelu. Ako provedete komparativnu analizu njihovog okusa i sastava hranjivih tvari, možete odabrati najprikladniji proizvod za sebe.
Lješnjak, lješnjak ili lješnjak
Radi se o istom orahu. Sto grama ovog proizvoda sadrži 3 puta više kalorija od 100 grama bijelog kruha i gotovo osam puta više od pola čaše mlijeka. Po količini proteina ovi plodovi nisu inferiorni od mesa. Ipak, mogu se koristiti bez ikakvog rizika čak i uz najstrože dijete. Naravno, u ovom slučaju morat ćete izbaciti neke od proizvoda iz svoje prehrane. Redovitim korištenjem lješnjaka u kombinaciji sa suhim marelicama i medom značajno se smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih bolesti, normalizira se krvni tlak, poboljšava rad bubrega, jetre i mozga. Sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina koje poboljšavaju metabolizam u tijelu.
Orah
Smatra se najkorisnijim od svih orašastih plodova, jer je skladište najvažnijih vitamina i minerala. Istodobno, takvi plodovi su vrlo hranjivi i zdravi. Preporučuju se ne samo za dijetnu prehranu. Vjeruje se da je samo 5 orašastih plodova dnevno dovoljno da se nadoknade potrebne tvari. Potiču moždanu aktivnost, normaliziraju krvni tlak i povećavajurazina hemoglobina u krvi. Preporuča se za ublažavanje grčeva krvnih žila i glavobolje, ima blagi sedativni učinak zbog ogromne količine magnezija sadržanog u jezgri oraha.
Pistacije
Po energetskoj vrijednosti značajno inferiorni od ostalih orašastih plodova, ali su vodeći po sadržaju vlakana. Zahvaljujući tome doprinose normalnom radu probavnog sustava, snižavaju razinu šećera i kolesterola u tijelu. Pomaže u jačanju općeg imuniteta. Često se preporučuje za prevenciju kardiovaskularnih bolesti i bolesti jetre. Mora biti prisutan u prehrani osoba koje boluju od anemije, hipertenzije i angine pektoris, kao i bolesnika s tuberkulozom.
indijski oraščići
Unatoč svom nježnom i maslačnom okusu, indijski oraščići sadrže mnogo manje masti od oraha ili kikirikija. Ipak, to je prilično visokokaloričan proizvod. Izvrstan je izvor nezasićenih masnih kiselina, koje imaju vrlo važnu ulogu u normalnom radu srca i pomažu u snižavanju razine kolesterola. Imaju antibakterijski i tonik. Pomaže smanjiti vjerojatnost karijesa i bolesti desni.
kesten
Ovo voće drveta sadrži čitav niz esencijalnih minerala, vitamina i pepela. No, u svom sastavu ima škrob pa se ne preporuča u dijetama za mršavljenje. Kestenovi su orasi vrlo cijenjeni u narodu, ne samo zbog nevjerojatnog okusa. Oni su nezamjenjive sirovine u tradicionalnoj medicini: u farmakologiji se koriste kao sirovine zaproizvodnja lijekova i kozmetike. U narodnim metodama liječenja, na njegovoj se osnovi pripremaju ljekoviti uvarci, infuzije i masti za liječenje gotovo svake bolesti.
jezgre pinjola
Vrlo nježni orašasti plodovi koji sadrže ogromnu količinu brzo probavljivih i laganih proteina. Mliječne jezgre sadrže bakar i jod, kao i aminokiseline koje su posebno potrebne djeci. Stoga, ovi plodovi moraju biti prisutni u trudnica i dojilja, ali treba imati na umu da se takvi orašasti plodovi smiju uključiti u dječju prehranu tek nakon što beba napuni tri godine. Vjeruje se da su izvrsni za jačanje imunološkog sustava, a potrebni su i osobama koje boluju od angine pektoris i žučnih kamenaca.
Bademi
Vjeruje se da je količina bjelančevina i ugljikohidrata u bademima savršeno izbalansirana, pa se preporučuje kako u dijetalnoj prehrani, tako i za prevenciju mnogih bolesti. Sadrži ogromnu količinu monozasićenih masti koje pomažu u snižavanju kolesterola u krvi. Bogata vitaminima i mikroelementima. Veća količina hranjivih tvari nalazi se u koži ili slojevima koji se nalaze bliže njoj, pa se orašasti plodovi preporučaju koristiti zajedno s ljuskom. Njihova uporaba potiče proces regeneracije tjelesnih stanica i pomaže u jačanju koštanog tkiva. Neophodan kod upalnih bolesti. Pomaže kod migrene, nesanice i živčanih poremećaja.
brazilski orah - što je to?
Ovo je najčešćetropsko voće u tvrdoj ljusci. Visokokalorični orašasti plodovi, koji sadrže oko 65% masti i 14% proteina. Sadrži visok sadržaj esencijalnih mikro i makro elemenata. Normalizira razinu glukoze i kolesterola u krvi. Uz pretjeranu upotrebu, velika je vjerojatnost trovanja selenom, budući da stablo na kojemu rastu ti orašasti plodovi ima sposobnost da ga apsorbira iz tla i nakuplja u lišću i plodovima. Stoga se ovaj proizvod najčešće preporučuje za korištenje u dijetalnoj prehrani kao izvor ove rijetke tvari.
Korisno za rastući dječji organizam, pa pridonosi pravilnom formiranju mišićno-koštanog sustava. Ima blagi sedativni učinak pa se može preporučiti kod stresa i živčane iscrpljenosti.
Zaključak
U zaključku ovog članka, želio bih upozoriti svakog ljubitelja orašastih plodova: sve plodove drveća treba kupiti početkom i sredinom jesensko-zimskog razdoblja. Činjenica je da već početkom proljeća nema ni traga korisnim svojstvima orašastih plodova. Čak i uz pravilno skladištenje, orašasti plodovi se osuše u roku od šest mjeseci i gotovo potpuno gube svoje kvalitete. To se prvenstveno odnosi na oguljene plodove, kada odmah nakon guljenja i lomljenja ljuske počinje proces propadanja vitamina i korisnih elemenata u tragovima.
