Arthur Guinness (1725-1803) - osnivač dinastije i prvi poznati pivar iz irskog grada Dublina. Pivo, koje je prvi skuhao i nazvano po njemu - "Guinness" - piće je gotovo legendarno. To je jedno od najpopularnijih i najpopularnijih tamnih piva danas.
O osnivaču Guinnessove dinastije pisano je puno, ali, općenito, u pogledu konkretnih biografskih podataka nema puno. Istraživači ne znaju ni točan datum njegova rođenja. Naravno, nemamo ni fotografiju Arthura Guinnessa - ali postoji životni portret pivara.
U nastavku su dva najvažnija Arthura za Guinnessovu dinastiju - osnivač brenda i njegov sin, nasljednik očevog posla.
Artur I
Budući Sir Arthur Guinness rođen je u malom irskom selu Celbridge. Njegov otac Richard bio je u službi lokalnog nadbiskupa Pricea kao upravitelj.
Prema obiteljskoj legendi, mladi Arthur se okušaopiva još od školskih dana. Zajedno s ocem kuhali su tradicionalno pivo u podrumu nadbiskupske kuće, gdje su imali potrebnu opremu za tu namjenu. Očigledno, svećenik se srdačno odnosio prema pivovarima (postoje dokazi da je krstio svog sina Arthura, nazvanog istim imenom) i ostavio upravitelju Richardu i njegovom sinu po sto funti svaki - prilično pristojnu svotu u to vrijeme, otprilike jednaku četiri godine zarade.
Ne zna se kako bi se stvari odvijale da nije bilo ove financijske pomoći. Ali to se dogodilo 1752. godine. Arthur Iza sebe sam već imao 27 godina života - još uvijek mlad čovjek, poduzetan i aktivan. S preostalim iznosom mogao je kupiti maleno zemljište s farmom i malo se sam snaći. U to vrijeme, Irska je bila pretežno poljoprivredna zemlja, a mnogi bi na njegovom mjestu učinili upravo to.
Ali Arthur je odabrao drugi put. Zajedno sa svojim mlađim bratom Richardom iznajmio je malu pivovaru u irskom gradu Leixlipu. Možemo pretpostaviti da je prava biografija Arthura Guinnessa započela ovdje.
Nekoliko godina, dva brata su zajedno pravila isto pivo. Kao što znate, tada su mnogi kuhali ovo piće kod kuće. Bilo je to nešto poput laganog niskoalkoholnog piva, takozvanog "gornjeg vrenja", pripremljenog u samo nekoliko dana. Recepti su poznati od davnina. Mladi Arthur i njegov brat morali su naporno raditi kako bi svoje pivo napravili najboljim i počeli osvajati tržište.
U Dublinu
Slučaj se pomicao ipočeo stvarati prihod. Tada se Arthur preselio u glavni grad, prepustivši tvornicu Leixlip svom mlađem bratu. Na periferiji Dublina pronađena je nikome potrebna, oronula i napuštena pivovara. Budući utemeljitelj dinastije nazvao ju je sv. Jakova vrata ("Na vratima sv. Jakova"). Najam ga je koštao vrlo male naknade i to za fantastično razdoblje od devet tisuća godina.
Arthur Guinness je po zanimanju bio pravi pivar. Počeo je eksperimentirati sa starim receptima za pravljenje piva. Tako se pojavio njegov porter, koji je kasnije postao poznat - tamno i jako pjenušavo pivo s postojanom pjenom.
Zanimljivo je da je ovo piće svoju prvu popularnost steklo među nosačima u Londonu i Dublinu. Kažu da su upravo oni zvali portira piva - njima u čast. Jer riječ porter u prijevodu s engleskog samo znači "porter".
Međutim, ono isto pivo koje je proslavilo Guinnessovu dinastiju i postalo simbolom Irske pojavilo se kasnije - tek pred kraj stoljeća, 1799. godine. Odnosno, četiri godine prije smrti Sir Arthura Guinnessa. Do tada je pivovara funkcionirala kao destilerija piva.
Zahvaljujući aktivnostima Guinnessa, viski i gin, koji su vladali na irskom tržištu, istisnuti su, a tamni porter s karakterističnom kremastom kremom postao je kvalitetno javno piće. Štoviše, uvozno pivo počelo se istiskivati s irskog tržišta, a Guinness je počeo sve brže osvajati engleskog potrošača.
Godine 1861. Arthur Guinness se oženio OlivijomWhitmore. Njihova je obitelj postala jedna od najvećih s mnogo djece: Arthurova supruga rodila je 21 dijete. Istina, zbog visoke smrtnosti samo ih je deset preživjelo do odrasle dobi.
Osnivač poznatog brenda piva završio je svoje dane kao bogat čovjek, ostavivši svojim nasljednicima 25 tisuća funti. Njegova tri sina (Arthur, Benjamin i William) postali su pivovari i nastavili očev posao.
Artur II
Nasljednik slavnog pivovara, koji je učinio mnogo za popularizaciju brenda i značajno povećanje bogatstva obitelji Guinness, bio je sin najstarijeg Arthura, kojeg, da ne bi bilo zabune, povjesničari nazivaju Arthur II.
Ovaj dio članka sadrži kratku biografiju Arthura Guinnessa s fotografijom (i opet portret, naravno).
Kada mu je otac umro, njegov sin, treće dijete u obitelji, također Arthur, imao je već 35 godina. Dugo je radio s ocem i nije mu nepoznato vođenje pivovara. Na početku svoje djelatnosti tvrtka je proizvodila više od 800 tisuća galona piva godišnje. Taj je zaostatak sinovima ostavio njihov otac. Arthur II uspio ga je nadmašiti. Vodeći poslove koncerna gotovo pola stoljeća, ostvario je godišnji porast prodaje od 10%. Ni rat s Napoleonom ni kasnija ekonomska kriza nisu mogli spriječiti tvrtku u procvatu. A godišnja prodaja piva već je dosegla 4 milijuna galona godišnje.
Uz sve to, Arthur II nije bio usredotočen samo na svoje poslove. Općenito, bio je višestruka i aktivna osoba. Poznato je da je bio guverner Banke Irske,Predsjedničko sjedište Trgovačke komore grada Dublina i član Farmerskog društva.
Artur II je živio 87 godina. On i njegovi potomci uvelike su povećali bogatstvo obitelji. Do 1938. Guinnessova crkva sv. James's Gate Brewery smatrala se najvećom u cijeloj Irskoj.
Nekoliko riječi o pivu
Nemoguće je ne reći nekoliko riječi o poznatom piću. Kao što znate, od pamtivijeka ga je odlikovala aroma spaljenog ječma. Općenito, njegov sastav ostao je nepromijenjen. Komplet sirovina uključuje ječam, vodu, hmelj i kvasac. Istina, ranije je glavna značajka proizvodnje bila da se pivo, koje se već sleglo, miješa sa svježe kuhanim pivom. Ovaj proces stvorio je okus mlijeka i jaku pjenu.
Moderne tehnologije omogućile su odbijanje miješanja i sada je pjena ojačana dušikom. Vjeruje se da dušična kapa izgleda čvršće i traje dulje. Barem postoje legende o pjeni Guinness piva, a poznavatelji piće još uvijek smatraju standardom.
Nemoguće je ne spomenuti da je proizvodna tvrtka od 1989. godine uvela zanimljivu inovaciju: pri izradi limenke piva u nju se postavlja posebna plastična kapsula s dušikom (widget). Za ovaj izum je čak dobiven patent, međutim, to nema nikakve veze sa samim Sir Arthurom Guinnessom.
Zanimljive činjenice
Kao što znate, obilježje portera je miris dobro pečenog ječma, dok je za pripremu ovog pića potrebno samo nekolikodana. Autentični Guinness Porter je niskokaloričan - pola litre sadrži manje kilokalorija od soka od naranče, odnosno 198.
U reklamnoj kampanji za promicanje stouta (stout je sinonim za tamno pivo), proizvođači su koristili slogan Guinness je dobar za vas. Svijetao i nezaboravan, nije to bio samo marketinški trik: gotovo cijelo 20. stoljeće liječnici su ovaj napitak propisivali kao opći tonik i tonik za oslabljene pacijente koji su bili podvrgnuti operacijama, donore, pa čak i trudnice!
Zanimljivo je da su tek 2003. znanstvenici otkrili da se stout od ostalih pića razlikuje po visokom udjelu željeza. Osim toga, antioksidansi sadržani u svim Guinnessovima imaju učinak na smanjenje stvaranja trombocita u krvi.
I iz carstva legendi…
Guinnessove pivovare priča se da još uvijek žive štakori, prenoseći svoju ljubav prema prepoznatljivom stoutu s generacije na generaciju. Redovito ga kušajući, dodaju mu neki tajanstveni sastojak koji napitku daje istančan okus i poseban šarm.
