Kako je raznolik svijet gljiva, ovih stvorenja prirode obdarenih nekim svojstvima biljaka i životinja! Ne tako davno, 1970. godine, znanstvenici su ih identificirali kao zasebno kraljevstvo (u početku su mnoge gljive bile klasificirane kao biljke). A znanost koja opisuje vitalnu aktivnost raznih vrsta gljiva postala je poznata kao mikologija (grana botanike).
Veliko carstvo
Već znate da to nisu samo vrganji, vrganji, vrganji, medonjače i druge klobučarke koje susrećemo u šumi, skupljajući ih za kuhanje. I ne samo one šampinjone i bukovače, koje su prošarane policama supermarketa. Kraljevstvo gljiva najbrojnija je skupina organizama koji žive na planeti Zemlji: od najjednostavnijih i golim okom nevidljivih niti do divovskih gljiva koje mogu, kao u bajci, dati utočište malim životinjama i kukcima. A šampinjoni su samo mali, ali nedvojbeno važan segment ove velike zajednice. Danas ćemo razgovarati o njima.
Opće značajke
Tu su, prije svega, poznate šumske gljive: vrganji i jasike, vrganji i mliječni gljive, russula i muhari, gljive i šampinjoni i mnoge druge. Rastu u šumama - listopadnim i crnogoričnim, u močvarama, na livadama, u blizini vode. A u gradu se mogu naći i u parkovima, i na trgovima, i u vrtovima. O njima su sastavljene neke bajke naroda svijeta, one se uglavnom jedu, jer su mnoga od tih stvorenja prirode jestiva i korisna za ljude.
Gljive i ljudi
Gljive šešira igraju vrlo važnu ulogu u životima ljudi. Prije svega, posebno u antičko doba, jedan je od izvora hrane. Gljive sadrže puno proteina, elemenata u tragovima i vitamina, što im omogućuje da zauzmu dostojno mjesto u ljudskom prehrambenom lancu u današnje vrijeme. Šampinjoni se mogu pripremiti na razne kulinarske načine. A svojim sudjelovanjem u svjetskoj kuhinjskoj praksi razni narodi Zemlje imaju stotine ukusnih jela.
Simbioza
Gljive šešira su od velike važnosti za više biljke. Većina njih su saprotrofi i žive samo u zajednici s drvećem (usput, to se odražava i u nekim nazivima: vrganj, vrganj, na primjer). Kako jedu klobučare? Micelij čvrsto obavija korijenske krpe za pranje, obavljajući osebujnu funkciju korijenskih dlačica, pridonoseći punoj opskrbi i zasićenju debla hranjivim tvarima, mineralima i vodom. A od drveća gljive šešire dobivaju gotove organske tvari,koji se prerađuje u anorganske spojeve koji djeluju kao hrana višim biljkama. Tako se očituje simbioza ovih nekoliko vrsta, obostrano korisna suradnja, nazvana mikoriza.
Plodno tijelo
Zapravo, ono što smo zvali gljiva samo je sastavni dio integralnog organizma, njegovog plodišta. Drugi (i glavni) dio - micelij - skriven je od znatiželjnih očiju u zemlji bogatoj humusom, ili u trulom drvu. Kod većine vrsta gljiva micelij-micelij se sastoji od brojnih hifa. Od njih, pod povoljnim okolnostima (kiša, toplo vrijeme), formiraju se plodna tijela gljiva klobuka, koja puze na površinu. Obično se sastoje od šešira i stabljike (ali postoje i monovarijante: samo šešir).
Cjevasti i lamelarni
Vjerojatno već znate koje su klobuk gljive u prirodi? Dijele se na cjevaste i lamelarne. Kod prvih, spore namijenjene razmnožavanju mogu se formirati u uskim tubulima klobuka, koji imaju cjevasti oblik. U drugom, spore se nalaze u pločicama kapice.
Tanjir
Šeširi su im prilično mesnati, ponekad elastični, kožasti i protkani. Najpoznatije su: russula, volnushki, mliječne gljive, šampinjoni, gljive i mnoge druge vrste šampinjona. Samo russula postoji oko 300 vrsta! Mnogi od njih su jestivi i tradicionalno ih ljudi jedu u slanom, kuhanom, prženom obliku. Neki imaju prilično opor okus koji nestaje kada se namoče i prokuha. posebanpopularnost su stekle gljive, kojih također ima mnogo vrsta, od kojih je većina jestive. Gljive, također srodne agaričnim gljivama, često rastu u prirodi na tlu i balegi, na livadama i pašnjacima. Često formiraju kružna naselja, koja se popularno nazivaju "vještičjim prstenovima".
Cjevasti
U prirodi postoji nešto manje od 250 vrsta. Nalaze se posvuda u umjerenim geografskim širinama raznih zemalja planeta. Imaju šešir u obliku jastuka, zaobljen i mesnat. Cjevasti sloj kapice prilično je lako odlijepiti. Poznato je da mnogi cjevasti ulaze u simbiozu s višim biljkama - stablima određene vrste. Gotovo svi cjevasti su jestivi. Najpoznatiji su: bijeli, vrganji, vrganji, mahovine, vrganji. Neki od cjevastih također sadrže antibiotike koji mogu ubiti patogene.
Umjetni uzgoj
Što se tiče uzgoja i umjetnog uzgoja gljiva: za mnoge cjevaste gljive to se čini malo vjerojatnim. Budući da postoje samo u simbiozi s određenim stablima. Dakle, za uzgoj, na primjer, vrganja u industrijskim razmjerima, bit će potrebno posaditi cijeli brezov gaj. No uzgoj neke lamele ne samo da je moguć, već ga ljudi uspješno koriste već nekoliko stoljeća. Dakle, iskustvo ljudi u uzgoju gljiva ima i do 300 godina. A sada popularna gljiva bukovača uzgaja se u vlažnim podrumima s velikim uspjehom.
Tinder fungi
Tinder gljiva je parazitska kapa gljiva koja se naseljava na drveću i može uništiti njihovo drvo. Poznati su primjeri gljivica tinder, koje dosežu težinu od 10 kilograma. Obično se nalaze na deblima drveća. I nakon smrti stabla, gljiva tinder može nastaviti živjeti dugo vremena, koristeći drvo i jedući trule ostatke stabla.
Otrovne klobuk gljive
Otrovne klobučarke, koje mogu uzrokovati teška trovanja, su od posebne opasnosti za ljude. Od njih se blijedi gnjurac smatra najotrovnijim. Ako ga pojedete (čak i nakon što ga prvo prokuhate), može dovesti do smrti.
Amanite, lažne gljive, žuč i sotonske gljive također predstavljaju opasnost za ljude. Ni pod kojim uvjetima se ne smiju jesti. U pravilu, ove gljive imaju i jestive kolege koji su slični po izgledu. Time se dodatno povećava opasnost od branja gljiva. I prije nego što krenete u lov na gljive, morate jasno naučiti razumjeti vrste gljiva kako ne biste postali žrtva trovanja hranom. A neki šeširi su uvjetno jestivi. To uključuje: svinje, smrčke i linije. U njima se štetne tvari uklanjaju ponovnim kuhanjem i promjenom vode. Početnici berači gljiva također moraju imati na umu da neke gljive, čak i ako se smatraju jestivim, mogu biti otrovne ako se sakupe uz željezničku prugu ili autocestu. To je zato što gljive imaju tendenciju apsorbirati štetne tvari koje emitiraju lokomotive i automobili. Dakle, ići po gljive, najbolje bi bilo učinitiidi dublje u šumu.
Materijal ovog članka može se koristiti za izvođenje sata biologije na temu "Gljive šešira" (5. razred).
