Krumpir u životu moderne osobe je poznata korijenska kultura, jela od kojih se gotovo svakodnevno nalaze na stolu obične osobe. Relativno nedavno, krumpir se smatrao rijetkošću, a hrana od njih bila je delicija. Toliko smo navikli na to da i ne razmišljamo o zemlji u kojoj je krumpir prvi put uzgojen.
Priča o porijeklu
Prvi put su Europljani (vojna ekspedicija) otkrili krumpir početkom 15. stoljeća na području modernog Perua (Južna Amerika). Upravo na tom području Indijanci su prije oko 15 tisuća godina započeli proces pripitomljavanja divljih gomolja. Nalaz je nazvan tartufima jer su jako nalikovali na gljive. Nešto kasnije, drugi putnik - Pedro Ciesa de Leon - otkrio je mesnate gomolje u dolini rijeke Cauca (teritorij modernog Ekvadora). Indijanci su ih zvali "Papa". Pedro je o tome napisao u svojoj knjizi i nazvao krumpireposebna vrsta kikirikija, koji nakon kuhanja postaje mekan i okusom podsjeća na pečeni kesten. Svaku berbu pratio je vjerski praznik, Indijanci su poštivali i poštivali krumpir, jer je on bio glavna hrana, a uzgoj krumpira glavno zanimanje. Indijanci su u svemu vidjeli nešto božansko, pa su gomolji krumpira postali predmet obožavanja.
Treba napomenuti da se divlji krumpir i danas nalazi u Peruu, ali se kultivirane sorte već uvelike razlikuju od njega. Unatoč činjenici da se počeo uzgajati prije 15 tisuća godina, postao je punopravna poljoprivredna kultura prije otprilike 5 tisuća godina.
Pojava krumpira u Europi
Europa je poznavala krumpir 1565. godine. Prvi su bili Španjolci. Nije im se svidjelo, vjerojatno zato što su ga pokušavali jesti sirovog. Iste godine gomolji su doneseni u Italiju i dobili su nadimak "tartufolli", zbog iste sličnosti s tartufima. Nijemci su promijenili naziv u "tartofel", pa, a onda se pojavio i njegov uobičajeni naziv - krumpir. Nekoliko godina kasnije gomolji stižu u Belgiju, nešto kasnije u Francusku. U Njemačkoj se krumpir nije odmah ukorijenio, postao je posebno tražen 1758.-1763., kada je zemlju zahvatila glad uzrokovana ratom. Ljudi su ga jeli i nisu imali pojma koja je zemlja prva počela uzgajati krumpir.
Pojavljivanje u Rusiji
Kod nas se pojava krumpira veže uz kralja-reformator Petar I. Europa je bila njegova slabost, vukao je sve europsko u zemlju - carine, odjeću, hranu. Donio je i krumpir. Postoji mišljenje da je Petar poslao prvu vreću krumpira iz Nizozemske u Rusiju i naredio grofu Šeremetjevu da je podijeli. Navodno je s ovom vrećicom započela povijest krumpira u našoj zemlji. Rusi isprva nisu prihvaćali novo povrće i nisu ih zanimala koja je zemlja prva počela uzgajati krumpir. Ali kralj je zaprijetio seljacima smrtnom kaznom - pa su je svi počeli uzgajati.
Zasluge korijenskog usjeva bile bi zaboravljene da nije bilo gladnih ratnih godina. Postupno se uvodi u prehranu ruskog naroda, a sredinom 18. stoljeća seljaci su ga već nazivali "drugim kruhom" i uzgajali su ga na dobrovoljnoj bazi. Korijenasti usjevi brzo su se prilagodili klimi. Kasnije su i najsiromašniji imali krumpir na stolu. Većina ruskih znanstvenika pitala se u kojoj su zemlji prvi počeli uzgajati krumpir, ali su ekspedicije početkom 20. stoljeća dokazale da je njegova domovina Južna Amerika. U vrijeme otkrića središnjeg i sjevernog dijela Amerike nisu znali ništa o krumpiru.
Jela od krumpira
U Peruu, gdje su prvi počeli uzgajati krumpir, od njega pripremaju tradicionalno jelo - chuño. Jednostavno rečeno, to su krumpiri iz konzerve. Ova zemlja ima vruću klimu, pa stanovnici moraju sačuvati žetvu za budućnost. Čuno je pohranjen nekoliko godina i ništa mu se ne događa. Recept za njegovu pripremu je krajnje jednostavan: krumpir se prvo položi na slamu i ostavi preko noći. Smrznuti gomolji se zatim drobe kako bi se uklonila suvišna vlaga i suše na suncu.
U Rusiji se od krumpira priprema ogroman broj jela, od kojih je najpoznatiji pire krumpir. Krumpir se također peče, prži, kuha, kuha na pari i peku cijele gomolje na drvenom ugljenu. Osim toga, koristi se za pripremu nadjeva za pečenje, dodavanje u salate, pripremu svih vrsta priloga. Ponekad, na pitanje u kojoj su zemlji počeli uzgajati krumpir, želim odgovoriti: "U Rusiji!", ukorijenio se i postao poznat.
