Eruinska kiselina je predstavnik jednobaznih karboksilnih kiselina. Također, ovaj spoj se može pripisati nezasićenim masnim kiselinama, koje se nazivaju Omega-9. Vrijedi napomenuti da u nekim biljnim uljima kiselina nije sadržana u svom izvornom obliku (C21H41COOH), već kao ester glicerola (triglicerida).
Vrijedi napomenuti da je glavna razlika između spojeva uključenih u Omega-9 i drugih nezasićenih masnih kiselina ta što nisu esencijalni. To znači da ih je ljudsko tijelo u stanju samostalno sintetizirati, ako je potrebno. No, vrijedno je napomenuti da nisu svi predstavnici kiselina koje su klasificirane kao Omega-9 korisni spojevi. Na primjer, eruka kiselina šteti tijelu, jer je opasna i toksična za njega, budući da se ljudski enzimski sustav ne može nositi s njom.
Gdje je u prirodi
Ranije se pokrenula tema pronalaska ove kiseline u prirodnim uljima, no koje biljke je sadrže više? U najvećoj količini nalazi se u sljedećim biljkama: repica, bijela icrni senf. Također, kiselina je pronađena i u sjemenkama grožđa, ali u znatno manjim količinama nego, na primjer, u gorušici.
Težinski postotak raznih ulja
Najveći sadržaj zabilježen je u ulju uljane repice, koji se kreće od 56 do 65%, kao i u ulju gorušice - ne više od 50%. Prisutnost eruka kiseline u drugim biljnim mastima nije tako visoka i može se kretati od 1 do 11%.
Ulje repice
Ovo ulje je jedno od najrasprostranjenijih u svijetu, u usporedbi s ostalima, i zauzima 14% ukupne proizvodnje raznih ulja. Ali odakle dolazi?
Uljana repica pripada rodu Cruciferous, ujedno je jednogodišnja biljka poznata od davnina. Uzgoj ove kulture započeo je prije više od 5 tisuća godina. Biljka je otporna na mraz, osjeća se odlično u umjerenoj klimi, ali zahtijeva dovoljno vlage. Ako govorimo o domovini uljane repice, onda stručnjaci smatraju da biljka potječe s Mediterana.
Prednosti ulja repice
Prednost ovog ulja je što u svom sastavu sadrži niz aminokiselina koje su, pak, nezamjenjive. To uključuje linolnu i linolensku. Njihova upotreba je neophodna za osobu, budući da ih tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati, ali u isto vrijeme igraju veliku ulogu u hormonalnom zdravlju. Osim toga, ulje uljane repice sadrživitamini topljivi u mastima poput A i E. Poznati su po svojoj antioksidativnoj sposobnosti, što znači da su u stanju boriti se protiv slobodnih radikala koji dovode do starenja kože, organa i stanica ljudskog tijela. Ulje repice sadrži vitamine B koji pozitivno djeluju na kardiovaskularni i živčani sustav.
Pronađen je i veliki broj raznih elemenata u tragovima, od kojih se mogu izdvojiti magnezij, kalcij, cink i drugi. No, glavna prednost ulja repice je u tome što se ti elementi u tragovima iz njega apsorbiraju u tijelu puno bolje od, primjerice, sojinog ulja. Ulje uljane repice zbog svog raznolikog sastava može pomoći u normalizaciji metabolizma, jer uz pomoć vitamina normalizira razinu hormona. Utječe na sadržaj viška kolesterola, snižavajući ga, a ujedno je i prevencija nastanka raka. Vrijedi napomenuti da je ulje repice prilično ugodnog okusa.
Šteta ulja repice
Eruinska kiselina je opasna tvar za sisavce, a samim time i za ljude, ali njen sadržaj u ulju uljane repice je i do 50%. Zašto je ovaj spoj tako opasan?
Jedno od specifičnih svojstava eruka kiseline je da je ljudski enzimski sustav ne može preraditi, što znači da se ona ostaje nakupljati u tkivima, što loše utječe na rast djece. A to znači da će se odgoditi trenutak kada bi pubertet trebao početi, što u budućnostidovesti do štetnih posljedica. Eruka kiselina oštećuje srce i krvožilni sustav. Može uzrokovati cirozu jetre, kao i negativno utjecati na mišiće.
Sadržaj eruka kiseline od 0,3 do 0,6% nije opasan za zdravlje ljudi. Zato su stručnjaci naučili uzgajati sorte uljane repice koje bi sadržavale minimalnu količinu ove opasne tvari. Stoga se nemojte bojati ulja repice, samo trebate odabrati ono pravo, koje ne bi sadržavalo eruku kiselinu.
Industrijske primjene
Ranije se govorilo da tijelo sisavaca nije u stanju nositi se s obradom eruke kiseline, što znači da je za njega opasnost i šteta. Ali ovaj spoj je pronašao primjenu u industriji. Na primjer, ulje repice koristi se u raznim poljima kao što su tekstil, boje i lakovi, a također se koristi za izradu sapuna.
