Značenje riječi "bento" poznato je svakom Japancu od malih nogu. Njegova povijest započela je s malom vrećicom i bambusovim lišćem. Dakle, što je bento?
Ovo je naziv porcije hrane namijenjene jednoj osobi, mnogo rjeđe za nekoliko. Pakira se u poseban spremnik (lunch box) od plastike ili drveta. Ovo je zgodna opcija za one koji žele uravnotežen obrok u školi ili na sveučilištu, na poslu i na putu.
Sastav ovog cjelovitog obroka ovisi o mnogim čimbenicima. Stanovnici različitih regija Japana imaju svoje jedinstvene tradicije i navike okusa. Također su važne osobne preferencije svake osobe. Uostalom, nema drugova za ukus i boju, kako se kaže.
Kako se bento razlikuje od obične grickalice?
Požurite, previranja i brzi tempo života sprječavaju mnoge ljude da jedu ispravno. Jutarnji sendviči se jedu suhi, pita i kava se kupuju na putu do posla, a put kući prolazi kroz vaš omiljeni lanac brze hrane.
U Japanu ljudi imaju malo drugačiji stav prema svojimaishrana. Domaća hrana u posudi zauzima posebno mjesto u njihovom životu. Muškarci kažu: "Pokaži mi svoj bento pa ću vidjeti kakvu ženu imaš." Uostalom, najbolji set je onaj koji je vaša voljena supruga ili majka napravila kod kuće. Muškarci na poslu mogu sa zavišću gledati na talentiran i privlačan bento kolege. Jer ovo je umjetnost i svaka djevojčica od rođenja pokušava je savladati. Osim što pruža zdravu hranu za svoje muškarce i djecu, ovo kreativno kuhanje pomaže im da izraze svoju individualnost. Stoga obitelji pridaju veliku važnost bentu.
U Japanu možete pronaći i takve varijante ovog jela:
- soraben poslužen u avionu;
- Ekiben viđen u vlakovima.
Malo povijesti
Nekoć davno, Japanci su držali posebnu rižu (hoshi-i) u maloj vrećici. Bilo je dovoljno staviti rižu u kipuću vodu kako bi se dobio puni obrok. Korišteno osušeno ravno iz vrećice. Ponekad je riža bila umotana u lišće bambusa.
S vremenom su torbe postale prošlost, a zamijenile su ih drvene kutije koje su se zvale bento. U doba dinastije Edo koristili su se posvuda, a onda su u potpunosti postali dio japanske kulture.
Stoljećima su stanovnici ove zemlje prikupljali jedinstvene recepte i bili sigurni da će takav bento iznenaditi članove obitelji i goste.
Bento kontejneri
U današnje vrijeme drvene kutije su malo manje uobičajene. Najčešće je spremnik izrađen od plastike. Japanci im pridaju veliku važnost uz hranu,koji se stavlja u njih.
U trgovinama možete pronaći i jednokratne kutije i plastične posude, kao i skupe kovčege ukrašene plemenitim metalima i nakitom.
U prodaji možete pronaći i jubako s nekoliko slojeva i odjeljaka. Ne koriste se u svakodnevnom životu. Japanci s tako zanimljivim bentom u pravilu se mogu naći na blagdanskim piknicima ili na zabavi.
Kuhanje
Što je bento u modernom smislu? Popis potrebnih sastojaka sada je dostupan svima koji žele pripremiti ovaj korisni komplet. Za klasični recept ne morate potrošiti puno novca u trgovini. Dovoljno je kupiti rižu, ribu ili meso, povrće, začinsko bilje i omiljene začine.
Proporcije:
- 4 komada riže;
- 3 komada ribe ili mesa;
- 2 komada povrća;
- 1 dio začina i bilja.
Ovo je originalni bento recept koji se temelji na principima uravnotežene prehrane. Očito, sva hrana mora biti svježa i pravilno pripremljena.
Preporuke
- Sve sastojke treba staviti u posudu tek kada se ohlade na sobnu temperaturu. To ih održava svježima.
- Bento je bolje ne čuvati u hladnjaku. Prema japanskoj tradiciji, ne smije se hladiti. Zato je bolje odabrati one proizvode koji mogu održavati temperaturu u prostoriji.
- Umaci (kao što je umak od soje za sushi i rolice) smiju se stavljati u spremnik samo u zatvorenoj ambalaži.
- Japanci vole koristiti svijetlu i bogatu hranu. Što je boja odvažnija, to večera izgleda zanimljivije. Bijela riža vrlo je zanimljiva u kontrastu sa svijetlim mrkvama, začinskim biljem i crvenom hranom.
Stanovnici mnogih zemalja odnedavno aktivno usvajaju tradiciju pravljenja benta. Nevjerojatno je zgodan i koristan za takve radne ljude koji brinu o svom zdravlju. Pa, djeci je u školama jako ugodno osjetiti brigu svojih roditelja, otvarajući svaki dan novo kulinarsko remek-djelo u svojoj kutiji. Uostalom, neki su recepti toliko iznenađujući da je samo šteta pojesti takav bento.
