Što je protein u kemiji? Formula ove visokomolekularne organske tvari koja sadrži dušik je složena, to je složeni polimer aminokiselina.
Koja su glavna svojstva proteina? Kemija ove klase spojeva je važna, jer su proteini dio živih organizama: mišića, unutarnjih organa, pokrovnog tkiva, krvi, hrskavice.
Brza referenca
Proteinske molekule (i njihove komponente - aminokiseline) sintetiziraju se iz vode i ugljičnog dioksida fotosintezom, kao i zbog apsorpcije drugih proteinskih elemenata: fosfora, dušika, željeza, magnezija, sumpora iz soli koje su pronađeno u otopljenom obliku u tlu.
Životinjski organizmi uglavnom dobivaju gotove aminokiseline iz hrane, od kojih se dalje gradi protein specifičan za svaki pojedini organizam. Neke aminokiseline (neesencijalne) mogu se sintetizirati od strane samih životinjskih organizama.
Značajke zgrade
Upotreba proteina temelji se na svojstvima. Kemija ove klaseorganski spojevi zbog prisutnosti amidnih (peptidnih) veza u njima.
Upotreba proteina povezana je s njihovim glavnim funkcijama, posebice enzimskim katalizatorima koji reguliraju brzinu i smjer kemijskih reakcija u tijelu.
Medicinska upotreba
Kamat je korištenje proteina u obliku terapijskih dodataka prehrani i ljekovitih supstanci. U praksi su traženi proteinski hidrolizati. U sklopu enzimske ili kisele hidrolize kazeina nastaju proteinski hidrolizati od medicinske važnosti. Na primjer, amigen je neophodan za teški gubitak krvi (uvodi se u obliku 5% otopine s dodatkom glukoze).
U slučaju parenteralne prehrane koriste se proteinski hidrolizati (amikin, aminopeptid, fibrinosol). Lijek "Cerebrolysin", koji se sastoji od kombinacije esencijalnih aminokiselina, neophodan je za mentalnu retardaciju, poremećaje cerebralne cirkulacije, gubitak pamćenja.
Funkcije u tijelu
Kao i druge biološke makromolekule (lipidi, polisaharidi, nukleinske kiseline), proteini su esencijalne komponente živih organizama. Oni igraju važnu ulogu u životu svake stanice. Od posebne je važnosti korištenje proteina u metaboličkim procesima. Oni su dio organela i citoskeleta (unutarstanične strukture), izlučuju se u prostoru unutar stanice, djeluju kao signal koji se prenosi između stanica, aktivno sudjelujući u stvaranju međustanične tvari, kao i u hidrolizi (razgradnji) hrane.
Osnovne funkcije u tijelu
Analizirajući upotrebu proteina, usredotočimo se na glavne funkcije koje te organske tvari obavljaju.
Najpoznatiji je enzimski značaj. Enzimi su proteini koji imaju jedinstvena katalitička svojstva, odnosno sposobnost ubrzavanja brojnih metaboličkih procesa u živom organizmu.
Ubrzavaju razgradnju složenih makromolekula (katabolizam), potiču njihovu sintezu (anabolizam), uključujući popravak i replikaciju DNK i sintezu RNA šablona.
Unatoč činjenici da se enzimi sastoje (uglavnom) od aminokiselinskih ostataka, samo neki od njih stupaju u interakciju sa supstratom, a samo nekoliko njih izravno sudjeluje u katalizi.
Strukturni proteini citoskeleta u obliku "pojačanja" daju organelama određeni oblik. Oni su aktivni sudionici u procesu promjene oblika stanica. Većina strukturnih proteina je filamentozna. Na primjer, monomeri buddulina i aktina su globularni, topljivi proteini, ali kako se polimeriziraju, tvore duge niti citoskeleta, što omogućuje stanici da zadrži određeni oblik.
Kolagen i elastin su glavne komponente međustanične tvari vezivnog tkiva (na primjer, hrskavice). Nokti, kosa, ptičje perje i školjke mekušaca formiraju se od strukturnog proteina keratina.
Zaštitna funkcija ovih makromolekula također je važna. fizička zaštitaosigurava protein kolagen, koji čini osnovu vezivne međustanične tvari tkiva, uključujući kosti, tetive, duboke slojeve dermisa.
Thrombini i fibrinogeni, koji su aktivno uključeni u proces zgrušavanja krvi, važni su proteini koji tijelu pružaju fizičku zaštitu.
