Ocećena kiselina je jedna od ograničavajućih karboksilnih kiselina. Sukladno tome, druge zasićene karboksilne kiseline mogu biti homolozi octene kiseline. Njihovo zajedničko svojstvo je prisutnost karboksilne skupine, što ih samo definira kao organske kiseline.
Koncept homologije u kemiji
U organskoj kemiji svojstva određenog spoja obično su određena jednom ili više funkcionalnih skupina koje se nalaze u njemu. Tako su, na primjer, svojstva alkohola posljedica prisutnosti hidroksilne skupine -OH, aldehida i ketona - karbonilne skupine -CO. Funkcionalne skupine su vezane za ugljični kostur molekule. A budući da ugljik ima sposobnost (na kojoj se temelji sva organska kemija) formiranja dugih stabilnih lanaca povezanih atoma, ista skupina može se vezati na molekule različitih veličina i tvoriti spojeve koji su slični po kemijskim svojstvima, ali zbog razlike u veličina i količina.ugljikovi atomi su inače različiti. Skup vezakoji se međusobno razlikuju po određenom broju grupa -CH2-, naziva se homološkim nizom, a sama grupa -CH2- naziva se homološku razliku, a spojevi u nizu - homolozi. Najjednostavniji primjer homolognog niza je niz zasićenih ugljikovodika (alkana).
Upotrebom elementarne aritmetike, lako je provjeriti da se bilo koja od ovih spojeva međusobno razlikuju za nCH2 grupe.
Također je važno obratiti pažnju na prvi, odnosno najjednostavniji član homolognog niza. U slučaju alkana to je metan: sadrži samo jedan atom ugljika i ima sva osnovna svojstva alkana. Međutim, ponekad sam ugljik nije dovoljan. Na primjer, u nizu alkena, najjednostavniji spoj je eten (koji, po analogiji s etanom, ima dva ugljika), da bi se stvorila dvostruka veza ugljik-ugljik karakteristična za alkene, najmanje dva atoma C.
Homologni niz zasićenih karboksilnih kiselina
Etanska (uobičajeni naziv - octena) kiselina pripada klasi ograničavajućih karboksilnih kiselina. Njegova svojstva određena su funkcionalnom grupom -COOH, koja se također naziva karboksil.
Molekularna formula octene kiseline je CH3COOH, ili C2H4 O 2. Možete mu dodati nove komadiće -CH2- kako biste dobili veće molekule: homologe octene kiseline s ugljikovim lancem od tri, četiri, deset pa čak i trideset atoma. Međutim, u ovom slučaju također je moguće "oduzeti" jednu homolognu vezu octenoj kiselini:tada dobivamo metan, odnosno octenu kiselinu HCOOH. Unatoč činjenici da jedini ugljik pripada funkcionalnoj skupini, mravlja kiselina također pripada klasi karboksilnih kiselina i najjednostavniji je spoj njihovog homolognog niza.
Promjena svojstava u homolognom nizu
Najbliži homolozi octene kiseline su metanska kiselina HCOOH i propanoična (ili propionska) kiselina C2H5COOH. Sva tri spoja su tekućine u normalnim uvjetima, metan i etanska kiselina su hlapljivi, oštrog mirisa. Granične karboksilne kiseline s duljinom ugljičnog lanca od 4 do 24 atoma su takozvane zasićene masne kiseline izolirane iz prirodnih ulja i masti. Postoje i veće kiseline - one su, u pravilu, dio voskova ili masti životinjskog podrijetla. Više karboksilne kiseline su čvrste tvari.
