Prehrana je složen proces, uslijed kojeg se opskrbljuju, probavljaju i apsorbiraju tvari potrebne tijelu. Posljednjih deset godina aktivno se razvija posebna znanost posvećena prehrani - nutriciologija. U ovom članku ćemo pogledati proces probave u ljudskom tijelu, koliko dugo traje i kako bez žučnog mjehura.
Struktura probavnog sustava
Probavni sustav predstavlja skup organa koji osiguravaju apsorpciju nutrijenata u tijelu, koji su mu izvor energije potrebne za obnovu i rast stanica.
Probavni sustav se sastoji od: usta, ždrijela, jednjaka, želuca, tankog crijeva, debelog crijeva i rektuma.
Probava u ljudskim ustima
Proces probave u ustima je mljevenjehrana. U tom procesu dolazi do energetske obrade hrane slinom, interakcije između mikroorganizama i enzima. Nakon tretmana pljuvačkom, neke od tvari se otapaju i očituje im se okus. Fiziološki proces probave u ustima je razgradnja škroba u šećere pomoću enzima amilaze sadržane u slini.
Pratimo djelovanje amilaze na primjeru: dok žvačete kruh na minut, možete osjetiti slatki okus. Ne dolazi do razgradnje proteina i masti u ustima. U prosjeku, proces probave u ljudskom tijelu traje otprilike 15-20 sekundi.
Probava - želudac
Želudac je najširi dio probavnog trakta, ima sposobnost povećanja veličine i prima ogromnu količinu hrane. Kao rezultat ritmičnog skupljanja mišića njegovih stijenki, proces probave u ljudskom tijelu počinje temeljitim miješanjem hrane s kiselim želučanim sokom.
Grupica hrane koja je ušla u želudac ostaje u njemu 3-5 sati, prolazeći za to vrijeme mehaničku i kemijsku obradu. Probava u želucu počinje izlaganjem hrane djelovanju želučanog soka i klorovodične kiseline koja je prisutna u njoj, kao i pepsina.
Kao rezultat probave u ljudskom želucu, proteini se probavljaju uz pomoć enzima u peptide niske molekularne težine i aminokiseline. Prestaje probava ugljikohidrata koja je započela u ustima u želucu, što se objašnjava gubitkom njihove aktivnosti amilaza u kiseloj sredini.
Probava u želučanoj šupljini
Proces probave u ljudskom tijelu odvija se pod djelovanjem želučanog soka koji sadrži lipazu, koja je u stanju razgraditi masti. U ovom slučaju, velika se važnost pridaje klorovodičnoj kiselini želučanog soka. Pod utjecajem klorovodične kiseline povećava se aktivnost enzima, dolazi do denaturacije i bubrenja bjelančevina, te djeluje baktericidno.
Fiziologija probave u želucu je da hrana obogaćena ugljikohidratima, koja je u želucu oko dva sata, proces evakuacije je brži od hrane koja sadrži proteine ili masti, koja se zadržava u želucu 8-10 sati.
U tankom crijevu hrana koja je pomiješana sa želučanim sokom i djelomično probavljena, u tekućem ili polutekućem stanju, prolazi kroz istovremene intervale u malim obrocima. U kojem se odjelu još uvijek odvija proces probave u ljudskom tijelu?
Probava - tanko crijevo
Probava u tankom crijevu, u koje bolus hrane ulazi iz želuca, zauzima najvažnije mjesto u smislu biokemije apsorpcije tvari.
U ovom dijelu crijevni sok se sastoji od alkalne sredine zbog dolaska žuči, soka gušterače i sekreta crijevnih stijenki u tanko crijevo. Probavni proces u tankom crijevu nije brz za svakoga. To je olakšano prisutnošću nedovoljne količine enzima laktaze, koji hidrolizira mliječni šećer, što je povezano s neprobavljivošću punomasnog mlijeka. Tijekomprobava u ovom odjelu osobe troši više od 20 enzima, na primjer, peptidaze, nukleaze, amilaze, laktazu, saharozu, itd.
Aktivnost ovog procesa u tankom crijevu ovisi o tri odjela koji prelaze jedan u drugi, od kojih se sastoji - duodenum, jejunum i ileum. Žuč nastala u jetri ulazi u duodenum. Ovdje se hrana probavlja zahvaljujući soku gušterače i žuči, koji na nju djeluju. Sok gušterače, koji je bezbojna tekućina, sadrži enzime koji potiču razgradnju proteina i polipeptida: tripsin, kimotripsin, elastaza, karboksipeptidaza i aminopeptidaza.
Uloga jetre
Važna uloga u procesu probave u ljudskom tijelu (ukratko ćemo to spomenuti) ima jetra u kojoj nastaje žuč. Posebnost probavnog procesa u tankom crijevu je zbog pomoći žuči u emulgiranju masti, apsorpciji triglicerida, aktivaciji lipaze, također pomaže u stimulaciji perist altike, inaktivaciji pepsina u dvanaesniku, ima baktericidno i bakteriostatski učinak, povećava hidrolizu i apsorpciju proteina i ugljikohidrata.
Žuč se ne sastoji od probavnih enzima, ali je važna u otapanju i apsorpciji masti i vitamina topivih u mastima. Ako se žuč ne proizvodi dovoljno ili se izlučuje u crijevo, tada dolazi do kršenja procesa probave i apsorpcije masti, kao i povećanja njihovog otpuštanja u crijevo.izvorni oblik s izmetom.
Što se događa u odsutnosti žučnog mjehura?
Osoba ostane bez takozvane male vrećice, u kojoj se nekada taložila žuč "u rezervi".
Žuč je potrebna u duodenumu samo ako u njemu ima hrane. I to nije trajan proces, samo u razdoblju nakon jela. Nakon nekog vremena duodenum se prazni. Sukladno tome, potreba za žuči nestaje.
Međutim, jetra tu ne staje, ona nastavlja proizvoditi žuč. Za to je priroda stvorila žučni mjehur, kako se žuč izlučena između obroka ne bi pokvarila i pohranila dok se ne ukaže potreba za njom.
I ovdje se postavlja pitanje o nepostojanju ovog "skladišta žuči". Kako se ispostavilo, osoba može bez žučnog mjehura. Ako se operacija obavi na vrijeme i ne izazovu druge bolesti povezane s probavnim organima, tada se odsutnost žučnog mjehura u tijelu lako podnosi. Vrijeme procesa probave u ljudskom tijelu zanima mnoge.
Nakon operacije, žuč se može pohraniti samo u žučnim kanalima. Nakon proizvodnje žuči od strane jetrenih stanica, ona se oslobađa u kanale, odakle se lako i kontinuirano šalje u dvanaesnik. I to ne ovisi o tome uzima li se hrana ili ne. Iz toga slijedi da se nakon uklanjanja žučnog mjehura hrana u početku mora uzimati često i u malim obrocima. To se objašnjava činjenicomda za obradu velikih porcija žuči nije dovoljno. Uostalom, nema više mjesta za njegovo nakupljanje, ali on ulazi u crijeva kontinuirano, iako u malim količinama.
Tijelu je često potrebno vrijeme da nauči kako funkcionirati bez žučnog mjehura, da pronađe pravo mjesto za pohranu žuči. Ovako funkcionira proces probave u ljudskom tijelu bez žučnog mjehura.
Probava - debelo crijevo
Ostaci neprobavljene hrane prelaze u debelo crijevo i ostaju u njemu oko 10 do 15 sati. Ovdje se u crijevima odvijaju sljedeći procesi probave: apsorpcija vode i mikrobni metabolizam hranjivih tvari.
U probavi koja se događa u debelom crijevu, ogromnu ulogu igraju prehrambene balastne tvari, koje uključuju neprobavljive biokemijske komponente: vlakna, hemicelulozu, lignin, gume, smole, voskove.
Struktura hrane utječe na brzinu apsorpcije u tankom crijevu i vrijeme kretanja kroz gastrointestinalni trakt.
Dio dijetalnih vlakana koji nisu razgrađeni enzimima koji pripadaju gastrointestinalnom traktu uništava mikroflora.
Debelo crijevo mjesto je formiranja fekalnih masa koje uključuju: neprobavljene ostatke hrane, sluz, mrtve stanice sluznice i mikrobe koji se kontinuirano množe u crijevima, a uzrokuju procese fermentacije i stvaranje plina. Koliko dugo traje proces probave u ljudskom tijelu? Ovo je često postavljano pitanje.
Razgradnja i apsorpcija tvari
Proces apsorpcije hranjivih tvari odvija se kroz cijeli probavni trakt, prekriven dlačicama. Na 1 kvadratnom milimetru sluznice ima oko 30-40 resica.
Da bi došlo do apsorpcije tvari koje otapaju masti, odnosno vitamine topive u mastima, u crijevima moraju biti prisutne masti i žuč.
Apsorpcija proizvoda topivih u vodi kao što su aminokiseline, monosaharidi, mineralni ioni odvija se uz sudjelovanje krvnih kapilara.
Za zdravu osobu cijeli proces probave traje od 24 do 36 sati.
Toliko traje proces probave u ljudskom tijelu.
